Печінка по-королівськи у лимонному соусі

Так смачно приготовлену печінка ви ще не пробували. А поєднання цього субпродукту з лимоном надає вельми незвичайний смак. І якщо ви хочете спробувати цей рецепт зараз, не відкладайте похід в магазин або на ринок за потрібними продуктами. Я впевнена, що цей новий смак печінки по-королівськи у лимонному соусі Вам сподобається і гарантовано займе почесне місце у вашому списку фірмових страв.

Інгредієнти для приготування печінки по-королівськи у лимонному соусі:

Печінка (куряча або свиняча) — 500 грам
Молоко (будь-якої жирності) — 1 склянку
Сало (бекон теж підійде) — 100 грам
Борошно пшеничне вищого сорту — 3 ст. ложки
Рослинна олія — 100 грам
Цвітна капуста кілька листків
Мариновані гриби (будь-які за вашим смаком) — 50-100 грам
Лимон — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Ріпчасту цибулю — 1 цибулина
Сметана (або ряжанка) 300 грам
Чорний мелений перець на свій розсуд
Сіль — на свій розсуд
Зелень кропу, зелень петрушки — на свій розсуд

Інвентар:

Обробна дошка
Блендер
Гострий ніж
Плита
Дерев'яна лопатка
Сковорода
Столові прилади
Сервірувальне блюдо

Приготування печінки по-королівськи у лимонному соусі.

Крок 1: Готуємо печінка.

печінка свиняча

Ретельно печінку промиваємо холодною водою, очищаємо її від плівки, ріжемо на шматочки невеликого розміру. Для того, щоб в печінці не відчувати гіркоту, її необхідно попередньо замочити в молоці (або звичайної очищеної воді) приблизно на годину. Перевірено на власному досвіді. Печінка стане м'яка і без присмаку гіркоти.

Крок 2: Обжарювання печінки.

обсмажуємо сало на скороводе

На розігріту сковороду викладаємо тонко нарізані шматочки сала або бекону. Сало має ужариться і стати рум'яною і хрусткою. Прибираємо сало в бік, він нам більше не знадобиться. Але і без сального жиру не можна уявити собі це блюдо. Ось на цьому жирі і будемо готувати печінку. Знаходимо будинку паперовий пакет, якщо під рукою немає такого, підійде і поліетиленовий, насипаємо в нього борошно, сіль і зелень дрібно порубану попередньо. Викладаємо в цей же пакет печінку і щільно зав'язуємо його. Обов'язково струшувати печінку ретельно, щоб вся вона вкрилася шаром борошна. Секрет такого обмакувания прийшов до нас із США, де домогосподарки роблять це, щоб печінка не злипалися на сковороді. На відміну від нас з вами, коли ми звикли вмочати печінка в тарілці з борошном. Викладаємо печінку на сковороду і обсмажуємо шматочки до красивого і рівномірного покриття золотою скоринкою. Не більше 5-6 хвилин. Прибираємо печінка на тарілку і на її місце ставимо смажитися цибулю і часник, не більше однієї хвилини, потім заливаємо це сметаною або ряжанкою, соком і цедрою лимона, перемеленої в блэндере. Спеції додаємо по своєму смаку. В самому кінці викладаємо печінку на сковороду і обсмажуємо ще 3 хвилини всі разом.

Крок 3: Подаємо печінка по-королівськи у лимонному соусі.

королівська печінка в лимонному соусі

Викладати печінку краще на тарілку з широкими полями, окружим її рисом, будь кашею або іншими гарнірами. Можна полити соусом, що залишився після смаження. Також прикрасити страву маринованими грибами і зеленню, акуратно розклавши на листя салату.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Є вислів: «Чим довше готуєш печінка, тим більше вона на смак нагадуватиме смак чобота». В нашому випадку це не так. Попереднє замочування в молоці (не менше однієї години) і приготування в сметані або ряжанці розм'якшує печінку, а лимонний сік надає аромат і апетитний настрій за столом.

— Якщо використовувати курячу печінку, замість свинячий, то готується вона буде набагато швидше. Так само підходить яловича печінка для цієї страви.

— Не кожен з нас любить печінку, але я впевнена, що приготований за цим рецептом страва припаде до душі всім, навіть запеклим гурманам. Весь секрет в лимонному соці і додавання кисломолочного продукту, в яких вона готується.