Бразильський салат з омарами

Приготування бразильського салату з омарами.

Крок 1: очищаємо авокадо

Для початку нам потрібно очистити наше авокадо. Тому в першу чергу перевіряємо, на скільки стиглий у нас авокадо. Для цього потрібно стиснути його в долоні. Стиглий авокадо буде м'яким, але ніяк не кашеобразным. За допомогою гострого ножа розрізаємо навпіл по колу, а саме - зверху вниз до тих пір, поки не виявите в ньому кісточку.

Потім вам варто розділити його на дві половинки, обернути їх у різні 2 сторони. Врахуйте, що якщо ваш авокадо досить стиглий, то зробити це вам буде досить легко. Після цього слід пройтися вже маленьким ножем навколо самої кісточки і акуратно її витягнути.

Потім досить гострим ножем зробити невеликий надріз в самій шкірці у напрямку зверху вниз на одній з його половинок, а потім підчепити краєчок шкірки і дуже акуратно так її зняти. Теж самої гам варто повторити з іншою його половинкою.

Коли все буде зроблено, авокадо потрібно буде порізати на тонкі смужки уздовж плоду. Потім акуратно притримуючи шматочки авокадо вертикально слід розподілити їх у невелику тонку лінію.

Після того, як авокадо нарізано, кладемо в нержавіючий посуд, наприклад, каструлю,  тонкі скибочки авокадо, додаємо до них дрібно нарізану цибулю, дрібно порізану петрушку, суху гірчицю і саме вино. Все перемішуємо і ставимо в холодильник на час - приблизно 1 год маринуватися.

Крок 2: варимо омара

За рецептом ми беремо упаковку м'яса омара і набираємо 3 повні чашки, якщо ви не змогли знайти готового консервованого м'яса омара, то пропонуємо взяти живого омара, а потім його зварити і вибрати необхідну кількість м'яса.

Отже, для цього нам знадобиться середньої величини 4-5 омарів. Обов'язково купуйте тільки свіжих омарів! Беремо будь-яку велику каструлю, наливаємо туди води 4,5-5 літра 1 омара і ставимо її на вогонь. Коли вода закипить - опускаємо туди вниз головою омара 2 хвилини. За цей час він встигне приготуватися і стане яскраво-червоного кольору. Так робимо з усіма іншими омарами. Найкраще опускати омара в каструлю за допомогою спеціальних щипців. Потім ними ж вам буде зручно їх діставати з каструлі і відкидати на друшляк. 

В друшляку наші омари деякий час буду остигати. Потім за допомогою гострого ножа, або звичайних кухонних ножиць, беремо розрізаємо його навпіл, щоб зручніше було відокремити не потрібне і витягнути м'ясо. Витягуємо все м'ясо і з тулуба і хвоста і складаємо в чашку. 

Крок 3: готуємо салат

Беремо наш свіжий салат, ретельно промиваємо всі його листя під проточною водою, щоб позбутися від бруду і піску, а потім за допомогою паперових рушників - сушимо його. В окремій глибоко мисці ретельно змішуємо томат-пасту з 4 ложками жирного майонезу. Тепер розкладаємо листя салату гуртками 4 сервірувальних салатних страви і викладаємо на них наші промариновані скибочки авокадо. Потім змішуємо залишки майонезу вже з самим м'ясом омара і викладаємо їх за допомогою ложки вже безпосередньо поверх кожного гуртка прямо на авокадо. Зверху посипаємо паприкою.

Крок 4: подаємо бразильський салат з омаром

Найкраще такий салат подавати в окремих, порційних тарілках. Як ви самі переконалися, готується він елементарно, красиво виглядає на блюді і підійде до будь-якого гарніру. 

Приємного апетиту!

Поради:

- омарів, як і раків, завжди слід варити тільки в живому вигляді. Опускати ж їх в окріп слід тільки вниз головою.

- на світі існує 2 різних види омарів: червоний і зелений. &Nbsp;своїм смаком вони в принципі мало чим відрізняються один від одного. У процесі купівлі та виборі омара на вечерю, радимо звернути свою увагу на самку, а все тому, що саме в ній, на відміну від того ж самця, ви можете знайти ще незапліднені яйця, які шалено смачні і здавна вважаються справжнім делікатесом.

- існує декілька різноманітних варіантів процесу приготування омарів, наприклад: смажена, печена, барбекю, омар на пару і навіть омар, який готують прямо на відкритому вогні. Загалом в цьому відношенні немає межі фантазії і все залежить тільки від ваших особистих переваг.

- не дивлячись на те, яким способом був приготований омар - його відразу ж варто подавати на стіл. Якщо ви захочете свіжого омара помістити на деякий час їх в холодильник, то вам потрібно буде  заздалегідь видалити все м'ясо з нього швидким рухами, а сам загорніть залишки омара в целофанову обгортку, або взагалі покладіть все в закритий контейнер. Вже приготоване м'ясо омара можна зберігати в холодильнику тільки 2 дні.