Сирний маринад

Приготування Сирного маринаду.

Крок 1: готуємо твердий сир

З допомогою середньої терки подрібнюємо сир. Сирний інгредієнт вибираємо за своїм розсудом. Так як він буде в процесі приготування плавитися, можна вибрати, наприклад, Російський або Грюєр. Тобто на ваш смак вибираємо сир, так як саме цей продукт буде надавати страв апетитний аромат. Подрібнений компонент перекладаємо в маленьку тарілку.

Крок 2: готуємо гірчичну суміш

У середню миску викладаємо гірчицю і додаємо мелений білий перець, паприку і сіль за смаком. З допомогою виделки або міксера збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Крок 3: готуємо Сирний маринад

В сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо дерев'яною лопаткою інгредієнт, поки він не розтопиться. Потім всипаємо в ємність борошно і круговими рухами змішуємо два компоненти, поки борошно не почне набувати приємний вершковий колір, а зовні не буде нагадувати густий соус.

Тим часом підігріваємо на невеликому вогні в середній каструлі вершки, теж постійно помішуючи їх ложкою. Температура повинна бути не високою. Достатньо, щоб вершки підігрілися до добре теплого стану. Після – вимикаємо конфорку і вливаємо молочний інгредієнт тоненькою цівкою в олійно-борошняну суміш. Увага: паралельно все перемішуємо лопаткою, поки компоненти не досягнуть однорідності.

В ту ж каструлю або сотейник вливаємо вино і ставимо на невеликий вогонь, щоб наш інгредієнт злегка нагрівся до теплого стану.

Після цього акуратно вливаємо вершкову рідина в вино, при цьому постійно перемішуємо всі складові маринаду ложкою. Коли суміш почне ставати густий, додаємо гірчичну масу і знову все добре перемішуємо ложкою до тих пір, поки всі наші компоненти не змішаються, як слід.

Потім знімаємо ємність з вогню і в останню чергу, продовжуючи все добре заважати підручним інвентарем, додаємо тертий сир. За необхідності можна ще трохи присолити і поперчити Сирний маринад.

Крок 4: подаємо Сирний маринад

Як я вже говорила, що такий соус добре підходить до м'яса! Дуже важливо відразу ж після його приготування додати його до основного підлозі-готовому м'ясної страви за 10-15 хвилин до готовності. А для яскравості смаку і золотистої скоринки можна також м'ясо ще присипати тертим сиром.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо під рукою не знайшлися вершки, тоді їх можна замінити молоком. У такому разі намагайтеся вибрати молочний продукт з великим відсотком жирності, щоб наш маринад вийшов густий.
– Відмінним помічником на кухні буде блендер! Якщо у вас під рукою є такий інвентар, обов'язково скористайтеся ним. Збивайте інгредієнти соусу на етапах змішування сумішей. Таким чином у вас вийде більш ніжний маринад з добре подрібненими інгредієнтами.
– Після приготування основної страви обов'язково перед подачею до столу полийте м'ясо стікшим на деко Сирним маринадом.
– Якщо маринад виходить дуже густий, його можна розбавити невеликою кількістю бульйону, молока або, у крайньому випадку - звичайною водою.