Маринад для свинини

Приготування маринаду для свинини.

Крок 1: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння. Під проточною водою добре промиваємо і викладаємо на обробну дошку. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю  ріжемо цибулю на дві половинки, а потім кожну частину нарізаємо спочатку вздовж, а потім поперек на дрібні шматочки. Подрібнений компонент перекладаємо в тарілку.

Крок 2: готуємо часник

Беремо 1-2 зубчики часнику і за допомогою рукоятки від ножа придавлюємо наш інгредієнт на обробній дошці, щоб після – з легкістю видалити лушпиння. Після промиваємо часник під проточною водою і знову викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо компонент на невеликі шматочки. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в тарілку з цибулею.

Крок 3: готуємо маринад для свинини

Беремо середню миску і вливаємо в неї червоне сухе вино за допомогою мірної склянки.

Потім, відмірюючи потрібну кількість компонента столовою ложкою, додаємо в ємність рослинне або оливкове масло. Увага: насправді, яку ви виберете олія не так суттєво, головне, щоб він відповідав вашому смаку. Просто оливкова додасть нашій страві більш пікантний аромат. Але роль цього компонента у м'ясі дуже важлива, так як після запікання маринованої свинини ви отримаєте незабутньо смачну і золотисту скориночку.

Після за допомогою столової ложки з миски у миску перекладаємо подрібнений часник і цибулю. Увага: якщо ви не любитель лука, а більше віддаєте перевагу гострим стравам з часником, то маринад для свинини буде винятком! Адже завдяки луковому овочу заправка стане більш пікантною і з менш інтенсивним запахом часнику. А це в свою чергу слугуватиме тому, що в страві також можна буде відчути аромати інших трав і спецій, що також не менш важливо.

Солимо і перчимо нашу заправку за смаком і після – добре все перемішуємо столовою ложкою.

В останню чергу додаємо буквально по дрібці таких сушених спецій, як шавлія, розмарин, орегано і кмин. Важливо: дуже уважно поставтеся до додавання приправ в маринад, так як якщо ви переборщіть з цими компонентами, маринована свинина після приготування може вийти або дуже гострою, або з яскраво вираженим ароматом однією з спецій. Тому з розрахунку 4 свинячих відбивних нам знадобиться буквально 1 чайна ложка суміші всіх сушених спецій, крім чорного меленого перцю. Також не забуваємо додати в миску з усіма інгредієнтами лавровий лист. Все добре перемішуємо столовою ложкою і переходимо до наступного етапу приготування маринаду для свинини.

Крок 4: заливаємо м'ясо

Беремо глибоку каструлю або пластмасовий харчової контейнер і викладаємо в нього оброблене м'ясо. Зверніть увагу: посуд для маринування повинна бути тільки емальованій чи пластмасовою, так як алюмінієва тара буде окислювати продукти і за рахунок цього смак майбутнього страви буде зіпсований. Крім цього, це ще й дуже шкідливо для нашого здоров'я. Потім заливаємо свинину приготовленим маринадом, добре все перемішуємо столовою ложкою, після – накриваємо каструлю кришкою і ставимо ємність з інгредієнтами в холодильник на 3 полицю. Для того щоб м'ясо стало більш ніжним і соковитим залишаємо його на 6-8 годин у холодильній шафі. Важливо: маринад повинен покривати свинину повністю, щоб вона добре просочилася спеціями і рідкими компонентами.

Час від часу дістаємо ємність з м'ясом з холодильника і за допомогою тієї ж ложки добре все перемішуємо.

Крок 5: подаємо маринад для свинини

По закінченню відведеного часу дістаємо маринад зі свининою з холодильника. Лишаємо в такому стані м'ясо 1 год настоятися при кімнатній температурі. І вже після можемо готувати з м'ясного інгредієнта будь-які страви на ваш смак. Завдяки цій заправці ваше м'ясо буде так заманливо пахнути на вашому святковому столі, що навіть не залишить байдужим вегетаріанця.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Ваш маринад може вийти ще смачніше, якщо замість червоного сухого вина ви додасте в нього суміш свіжих соків цитрусових. А для цього вам знадобиться по одному середнього плоду лимона, апельсина і лайма. Видавлюємо фрукти за допомогою соковижималки або просто руками. Це додасть особливий кислуватий смак вашої страви, а також незабутній екзотичний аромат.

– Якщо вам не подобається насичений запах часнику і цибулі, тоді можна використовувати подрібнені сушені овочі. За рахунок цього блюдо вийде більш м'яке за ароматом, з яскраво вираженим смаком і запахом трав і спецій.

– Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на 4 свинячих відбивних, масою 700 - 900 грам. Якщо ви хочете замаринувати більше свинини, наприклад, 3 - 4 кілограми, тоді з розрахунку цієї маси вам буде потрібно 1 літр вина або цитрусового соку, а також спецій і сушених трав за смаком.

– Якщо у вас під рукою знайшлися свіжі рослинні приправи, тоді їх необхідно додавати в маринад в 3 рази більше порівняно з сушеними. Тільки перш добре промиваємо під проточною водою, насухо протираємо паперовими кухонними рушниками і після дрібно рубаємо ножем на обробній дошці.

– Чим більше шматки свинини в маринаді, тим довше вони будуть маринуватися. Тому, щоб швидше замаринувати м'ясної компонент, його можна заздалегідь нарізати на невеликі шматочки і тільки після цього помістити в каструлю з заправкою.

– Маринад для свинини підходить не тільки для м'ясної вирізки. У такій заправці можна маринувати і свинячі реберця, і навіть сирі свинячі котлети. Тільки по часу це може зайняти трохи більше або менше. Наприклад, реберця необхідно маринувати протягом 1 - 2 днів, коли на маринівку котлет у нас піде буквально 2 - 3 години.