Вершково-шпинатовий соусВершково-шпинатовий соус – це чудова суміш досконалих і всім доступних продуктів. Він бездоганно поєднується майже з усіма другими рибними стравами. З ним можна смакувати солоні крекери або використовувати його для прошарків бутербродів. Він ідеально доповнить салат або будь-яке інше страву з морепродуктів. Ніжний, ароматний і дуже насичений соус подарує вам хвилини насолоди! Інгредієнти для приготування вершково-шпинатового соусу:Приготування вершково-шпинатового соусу:Крок 1: припускаємо шпинат. В першу чергу беремо чайник, наповнений звичайною проточною водою і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. Поки він закипає, видаляємо з пучка шпинату стебла, залишаючи тільки листя, і вкладаємо їх у друшляк, який в свою чергу встановлюємо на глибоку миску. Коли вода в чайнику закипить, знімаємо його з плити, притримуючи кухонним рушником, і обдаємо окропом листочки шпинату, цей процес потрібен для того, щоб вони розм'якли. Після залишаємо зелень в друшляку 4 - 5 хвилин для того, щоб стекли залишки рідини і шпинат охолов. Крок 2: готуємо цибулю і часник. Шпинат остигає, значить, саме час зайнятися овочами. Ріпчасту цибулю і часник чистимо від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого виду забруднень, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо цибулю кубиками до 1 сантиметра.  Часник просто дрібно шаткуємо на маленькі шматочки довільної форми. Залишаємо нарізки на обробній дошці. Крок 3: готуємо шпинат. Остиглий шпинат віджимає від зайвої води, кладемо на обробну дошку і рубаємо листя на дрібні шматочки, після шпинатну масу перекладаємо в окрему глибоку тарілку. Крок 4: готуємо соус. Тепер беремо глибокий сотейник, кладемо в нього 20 – 30 грам вершкового масла і ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень. Коли жир растаете, і злегка нагріється, закидаємо в сотейник лук з часником і тушкуємо овочі, помішуючи кухонних лопаткою до прозорості і легкої золотистої скоринки. На цей процес піде не більше 3 – 4 хвилин.  Після вливаємо в сотейник 200 мілілітрів 30 % рідких вершків, додаємо 1/2 чайної ложки цукру, за смаком сіль, чорний мелений перець, дрібку мускатного горіха і 1 чайну ложку лимонного соку концентрованого. Зменшуємо температуру плити до маленького рівня, і доводимо вершки до закипання, постійно помішуючи кухонних лопаткою. Увага: якщо вершки змішані з лимонним соком різко нагріти до високої температури вони можуть згорнутися!  Коли на поверхні вершків з'являться перші поодинокі пухирці, вводимо в них рубаний шпинат і, не перестаючи помішувати соус, доводимо його до кипіння. Потім відразу ж знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю, накриваємо ємність кришкою і даємо соусу настоятися 2 – 3 хвилини. Після переливаємо його в соусник, маленьку піалу або поливаємо їм готове рибне блюдо і подаємо до столу. Крок 5: подаємо вершково-шпинатовий соус. Вершково-шпинатовий соус подається в теплому вигляді до страв з морепродуктів або риби, а також в охолодженому вигляді до будь закуски. Кожен інгредієнт, що входить до складу цього соусу надає йому свою родзинку, насиченість і приємний аромат. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням листя шпинату можна не припускати, а просто нарубати і закинути їх в вершкову масу в свіжому вигляді. – Іноді цей вид соусу додають 1 столову ложку борошна для густоти і твердий сир для більш насиченого смаку. – Концентрований лимонний сік можна замінити свіжим лимонним соком або вижатим 30 – 40 мл сухого білого вина. – Замість вершків можна використовувати сметану середньої жирності. – Кількість часнику можна варіювати за смаком або відмовитися від нього зовсім. – Замість вершкового масла можна використовувати оливкову олію. – За бажанням під час гасіння ріпчастої цибулі і часнику в сковороду можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки або зеленого лука. |
|
