Соус з хронуЦілющі властивості хрону знайомі всім. У древній Русі корені хрону використовували в медицині як протизапальний засіб, що містить природний антибіотик, це скарб покращує апетит, сприяє травленню, зменшує виділення холестерину, захищає організм від інфекційних захворювань: грипу або застуди. Ну, а смак цієї рослини пікантний, гострий з неймовірно приємним ароматом. Дуже часто його додають в різні страви як приправу і готують на його основі чудові соуси, один з таких ми із задоволенням представляємо вашій увазі - соус з хрону! Інгредієнти для приготування соусу з хрону:Приготування соусу з хрону:Крок 1: готуємо інгредієнти. В першу чергу включаємо температуру плиту на сильний рівень, ставимо на неї сотейник з 400 мл чистої води і доводимо рідину до кипіння. Час дарма не втрачаємо, беремо в руки ніж для чищення картоплі і акуратно видаляємо з корінців хрону шкірку, зрізуючи її тонким шаром.  Після промиваємо під холодною проточною водою від піску та інших забруднень. Тепер сушимо коріння паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і розрізаємо кожен на 2 – 3 частини близько 2 – 3 сантиметрів. Також ставимо на кухонний стіл всі інші інгредієнти, які знадобляться для приготування соусу. Крок 2: подрібнюємо коріння хрону. Потім відправляємо шматочки хрону в чисту і суху чашу блендера. Накриваємо кухонний прилад кришкою і включаємо його на найвищу швидкість.  Подрібнюємо хрін протягом 2 - 3 хвилин до дрібних шматочків, не перевищують діаметр 1 – 2 міліметри. Після за допомогою столової ложки перекладаємо масу в глибоку миску. Крок 3: готуємо соус з хрону. Тепер вливаємо в миску з подрібненим хріном закипілу воду, накриваємо кришкою і даємо можливість окропу охолонути до кімнатної температури. Цей процес потрібен для того, щоб з гострого, перемеленого хрону частково вийшла гіркота і він пом'якшав. Через час, коли хрін і рідина охолоне, додаємо в миску 250 мл столового 9% оцту, 20 г цукру за смаком сіль. Ретельно перемішуємо всі складові соусу столовою ложкою до однорідної консистенції і перекладаємо його в стерилізовану літрову банку. Накриваємо ємність металевої стерилізованої кришкою і відправляємо банку в холодильник. Через 30 – 40 хвилин, коли соус настоїться, його можна дегустувати. Крок 4: подаємо соус з хрону. Соус з хрону подається в соуснику до м'ясних або рибних страв, наприклад: до відварного м'яса, смаженої, вареної або запічній рибі, до студням, сала, ковбасних виробів або шинки. Його смак виходить досить насиченим, трохи гострим, з явно вираженим присмаком кислинки, яку дає оцет. Про аромат можна сказати тільки одне – божественно. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Коріння хрону можна натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою. – За бажанням соусу можна додати червоний або бордовий відтінок, для цього воду треба замінити буряковим соком. – Дуже часто для того, щоб пом'якшити гострий присмак соусу з хрону в нього додають відварену буряк або подрібнені яблука. – Замість цукру можна використовувати цукрову пудру. – Столовий 9% оцет можна замінити яблучним оцтом. |
|
