Грибний суп-пюреСьогодні я хочу представити вашій увазі чудове блюдо румунської кухні - грибний суп-пюре. Ця смакота містить мінімум кілокалорій, в теж час освіжає і приємно насичує. Смак і аромат такого супчика буде приємний вегетаріанцям і тим, хто хоче урізноманітнити своє меню під час посту. Інгредієнти для приготування грибного супу-пюре:Приготування грибного супу-пюре:Крок 1: готуємо інгредієнти. Для приготування цього смачного супу знадобляться найпростіші продукти. Отже, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, а у печериць і цибулі-порею зрізаємо коріння. Потім промиваємо їх разом зі стеблами селери під холодною проточною водою і сушимо овочі паперовими кухонними рушниками. По черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо. Цибулю ріжемо середнім кубиком.  Гриби пластинками товщиною від 5 до 7 міліметрів.  Цибулю-порей кільцями або півкільцями товщиною до 1 сантиметра.  Стебла селери рубаємо скибочками від 1 до 1,5 сантиметрів.  Розкладаємо нарізки по окремих мисках. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування грибного супу-пюре. Крок 2: тушкуємо овочі. Тепер кладемо в глибоку противопригарную каструлю невеликий шматочок вершкового масла. Ставимо її на плиту, включену на середній вогонь.  Коли масло розтане і злегка нагріється, закидаємо в каструлю кубики цибулі. Тушкуємо їх, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою, до прозорості і м'якості.  Потім додаємо в каструлю гриби.  Слідом за ними нарізану селеру.  Далі цибулю-порей.  Продовжуємо тушкувати овочі разом 5 хвилин, періодично помішуючи. Крок 3: варимо суп. Через 5 хвилин розминаємо столовою виделкою кубик «Маггі».  Всипаємо його крихту в каструлю з тушащимися овочами.  Туди ж кладемо просіяне пшеничне борошно і перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції так, щоб не утворилися борошняні грудки.  Після вливаємо в каструлю чисту воду.  Потім додаємо трохи молока.  Повторно змішуємо продукти до однорідності, зменшуємо температуру плити на слабкий вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Після закипання варимо суп 25 хвилин, періодично помішуючи. Крок 4: доводимо суп до повної готовності. Після закінчення 25 хвилин додаємо в каструлю з супом за смаком сіль і чорний мелений перець. Кип'ятимо 1 – 2 хвилини, потім вимикаємо вогонь і остуджуємо суп протягом 15 – 20 хвилин.  Після переливаємо його в чисту чашу блендера, накриваємо кришкою і вмикаємо кухонний прилад на найвищу швидкість. Подрібнюємо всі складові супу до консистенції пюре. На цей процес піде не більше 2 хвилин. Потім знову зливаємо грибний суп-пюре в каструлю, доводимо його до кипіння на плиті, вимикаємо вогонь і наполягаємо «грибне диво» під закритою кришкою ще 3 – 5 хвилин. Після – за допомогою ополоника розливаємо перше гаряче блюдо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу. Крок 5: подаємо грибний суп-пюре. Грибний суп-пюре подають в гарячому або холодному вигляді. Дуже часто його сервірують разом з грінками і свіжою зеленню, а в яких-небудь інших доповнення страва не потребує. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для заправки перших гарячих страв. – До тушащимся овочів можна додати таку зелень, як кріп, петрушка, кінза, кілька листочків базиліка. – Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби або приготувати суп з «грибного асорті», поєднавши кілька видів грибів. – Замість чистої води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. У цьому випадку кубик «Маггі» не знадобиться. – Вершки можна замінити цільним пастеризованим молоком. – Всі складові супу можна подрібнити за допомогою заглибного блендера. |
|
