Оксамитовий грибний суп

Приготування оксамитового грибного супу.

Крок 1: готуємо цибулю

За допомогою кухонного ножа очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо під проточною водою і перекладаємо інгредієнт на обробну дошку. Скориставшись тим же гострим інвентарем, подрібнюємо овочевий інгредієнт на невеликі квадратики, довжиною не більше 5-7 міліметрів і перекладаємо у вільну тарілку. Увага: за бажанням ви можете цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Крок 2: готуємо часник

Зубчики часнику перекладаємо на обробну дошку і, придавивши їх  рукояткою ножа, знімаємо з часникового інгредієнта лушпиння.

Потім за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо часникові зубчики впоперек на невеликі часточки і перекладаємо їх у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо гриби

Печериці промиваємо під проточною водою і перекладаємо їх на обробну дошку. Далі за допомогою кухонного ножа нарізаємо наш інгредієнт на великі пластини завтовшки до 4-6 міліметрів і перекладаємо їх у вільну миску. Увага: якщо у вас гриби свіжоморожені, тоді перед тим як нарізати на пластини, необхідно печериці розморозити до кімнатної температури. Для цього звільняємо гриби від упаковки і перекладаємо їх у вільну тарілку, нехай вони підтануть. Грибний інгредієнт не потрібно розморожувати за допомогою мікрохвильової печі або під струменем гарячої води.

Крок 4: готуємо мускатний горіх

Пряний, солодкувато-терпкий аромат мускатного горіха посилить смак нашого грибного супу. Промиємо горіх під проточною водою, а потім за допомогою паперового рушника добре протремо його від зайвої рідини. Потім, скориставшись дрібної теркою, натираємо наш горіховий інгредієнт разом зі шкіркою в невелику миску.

Крок 5: готуємо кріп

Промиваємо зелень кропу під проточною водою і, обтрусивши її від води, перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа подрібнюємо наш інгредієнт і потім перекладаємо подрібнену зелень кропу у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо оксамитовий грибний суп

Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь нижче середнього і викладаємо в цю ж ємність дрібно порізану цибулю і часник. При постійному помішуванні компонентів дерев'яною лопаткою, смажимо овочі до утворення ніжно-золотистої скоринки. Увага: овочеві інгредієнти пересмажувати не потрібно.

Після цього в сковороду викладаємо грибні платівки, а також щіпку мускатного горіха. Солимо і перчимо за смаком і, перемішуючи всі інгредієнти між собою, злегка тушкуємо їх на маленькому вогні протягом 3-4 хвилин. Гриби не слід обсмажувати до золотистого кольору. Потім всі інгредієнти за допомогою столової ложки перекладаємо з сковороди в каструлю і в цю ж ємність наливаємо біле сухе вино.

Доводимо рідину до кипіння на сильному вогні. Потім  як тільки вино закипить, додаємо в цю ж ємність воду і знову доводимо до кипіння. Після накриваємо каструлю кришкою і варимо суп протягом 10-15 хвилин  на середньому вогні.

По закінченню цього часу додаємо молоко і вершки. Як тільки суп закипить, відразу вимикаємо конфорку і додаємо в каструлю подрібнену зелень кропу. Даємо нашому грибного супу трохи настоятися. Потім пробуємо суп на смак і за необхідності додаємо сіль і чорний мелений перець.

Крок 7: подаємо оксамитовий грибний суп

Відразу ж після приготування оксамитовий грибний суп можна подавати до столу. Обов'язково разом з нашою стравою подаємо сухарики. Їх можна приготувати в духовці або ж купити в супермаркеті, а також в будь-якому продовольчому магазині. Увага: тільки при покупці сухариків намагайтеся вибрати нейтральний смак і бажано без добавок. Грибний суп не тільки є апетитним обідом, але й надовго залишає відчуття ситості.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Грибний суп можна готувати з будь-яких грибів. Особливо для нашого страви добре підійде білий гриб (боровик), так як цей інгредієнт за своїм поживним і смаковим властивостям вважається найкращим грибним делікатесом. А бульйон з білих грибів буде прозорим і дуже ароматним.

– В страву можна додати і інші приправи на ваш смак. Наприклад, спецію «хмелі-сунелі» або ж грибну приправу.

– Для приготування супу використовуйте вершки 20% жирністю. Якщо ж ви не хочете додавати в блюдо цей інгредієнт, можна замість нього додати плавлений сирок.

– Замість оливкової олії ви можете використовувати рослинне масло.

– Якщо ви хочете в суп додати картоплю, тоді потрібно порізати його на невеликі шматочки і відварити до напівготовності в іншій ємності. Потім перекласти цей інгредієнт в каструлю, в якій буде готуватися наш грибний суп, а рідина, в якій варилася картопля, можна використовувати для приготування супу, тоді не потрібно в каструлю додавати воду.

– Заправити грибний суп можна не тільки зеленню кропу, але і подрібненою зеленою цибулею.