Солянка грибнаСолянка грибна – універсальне овочеве блюдо, однаково смачне зі свіжими, солоними, мороженими або сушеними грибами. Служить в якості обіду для тих, хто постить, оригінально виглядає на столі у зимовий час року, з прикрасою у вигляді зелені буде прекрасним частуванням до святкового столу. Квашена капуста, присутня у складі солянки грибний надає особливу пікантність, що виражається в невеликій «кислуватості».
Інгредієнти для приготування солянки грибний:Приготування солянки грибний.Крок 1: беремо капусту
Квашена капуста надає солянці особливу кислинку. Увага! Якщо капуста, на Вашу думку, занадто кисла, її необхідно промити під холодною проточною водою. Цей крок потрібен для того, щоб не зіпсувати всю страву, адже занадто різкий (кислий) відтінок цього інгредієнта, може «перебити» смак інших складових. Підготовлену капусту складаємо в каструлю, додаємо туди олію, томат, дрібно порізану цибулю, сіль, перець горошком, лавровий лист, воду (щоб була вище овочів на 6-7 см). Залишаємо першу каструлю гаситься, на середньому вогні. Крок 2: відварюємо гриби
У другій каструлі, в одному літрі підсоленої води відварюємо гриби. Якщо вони свіжі – достатньо 10-15 хвилин, якщо мариновані або солоні – 5-7 хвилин, сушеним грибів буде потрібно близько 30 хвилин. Крок 3: грибний бульйон додаємо до капусти
Коли вода в першій каструлі практично википіла, а грибний бульйон зварився, їх необхідно з'єднати. Важливо! Спочатку слід вибрати каструлю відповідного розміру. Залишаємо страва вариться ще на 30 хвилин, а за 10 хвилин до готовності додаємо маслини і дрібно нарізані солоні огірки, цукор. Крок 4: прикрашаємо грибну солянку
Коли грибна солянка по своїй консистенції починає нагадувати густий суп, її можна вважати готовою. Окрасою страви можуть стати: гілочки зелені, сметана, сухарики і навіть маленькі мариновані гриби або огірочки. Все залежить від настрою і фантазії конкретної господині. Крок 5: подаємо грибну солянку
Подавати описану солянку краще в середніх по глибині тарілках. В окремих випадках, спільно з стравою подають копчені ковбаски. Приємного апетиту! Поради:- Якщо квашеної капусти немає, можна використовувати білокачанну. Тоді в список інгредієнтів додається сік лимона – 1,5 ст. ложки (або 1 ст. ложка оцту) - Якщо для приготування грибної солянки використовується білокачанна капуста, вона шинкуется у вигляді соломки; - Ідеально підійдуть такі мариновані гриби: опеньки, рижики, грузді, лисички (ошпарені і нарізані акуратною соломкою); - Деякі господарки, щоб надати солянці більш насиченого грибного смаку, свіжі гриби відварюють у вже підготовленому відварі з сушених грибів; - Солянка з грибами – прекрасне блюдо під час посту і не тільки. Воно містить мінімум калорій і в теж час багате вітамінами. Дуже ситно і смачно! |
|
