Солянка з перловкою

Багата, різноманітна і в той же час проста традиційна російська кухня. Солянка одне з таких національних страв, варіантів приготування якої величезна кількість. Це збірне страву, основою його є м'ясний, рибний або грибний бульйон, а також солоні огірки і розсіл. Солянка з перловкою, приготована за нашим рецептом це завжди відмінний вибір для того щоб порадувати ваших членів сім'ї, друзів і гостей.

Інгредієнти для приготування солянки з перловкою:

М'ясо яловичини – 250 г
Шинка – 150 г
Копчена ковбаса – 150 г
Картопля – 3 – 4 штуки
Крупа перлова – 120 г
Огірки солоні – 1 – 2 штуки
Маслини без кісточок – 4 – 5 штуки на порцію
Цибуля ріпчаста – 2 штуки
Сіль поварена – 1 столова ложка
Томатна паста – 3 столових ложки
Лимон – 0,5 штуки
Сметана – 1 – 2 столові ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Тарілки або миски
Каструля з кришкою – 2 шт.
Столова ложка
Вилка
Ножа
Друшляк або сітка з дрібними отворами
Сковорода
Плита
Порційні страви

Приготування солянки з перловкою.

Крок 1: Готуємо м'ясо

Нарізаємо ковбасу

У каструлю налийте воду, поставте на середній вогонь, воду не соліть. М'ясо яловичини необхідно попередньо помити холодною проточною водою, позбутися від непотрібних жилок з допомогою ножа. З ковбаси зніміть оболонку, на обробній дошці наріжте її, шинку і м'ясо яловичини кубиками приблизно однакового розміру.

Крок 2: Варимо м'ясний бульйон

У киплячу воду покласти кубики ковбаси, шинки і сирого м'яса. Як тільки з'явиться піна, її потрібно зняти ложкою, каструлю накрити кришкою і зменшити вогонь. Поки бульйон вариться, картоплю очистимо, промиємо під проточною водою і наріжемо кубиками. Готовність яловичого м'яса перевіряємо виделкою – якщо воно легко протикається, значить, м'ясо готове. Вогонь вимкніть.

Крок 3: Обробка перлової крупи

Перлової крупі необхідна спеціальна обробка – її треба відварити до напівготовності. Для цього крупу промиваємо холодною водою у дрібній сітці або у друшляку з маленькими отворами, ставимо каструлю на сильний вогонь, солимо, висипаємо крупу. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою 30 хвилин, далі воду необхідно злити.

Крок 4: Смажимо овочі

Під час варіння перлової крупи зробимо заправку для солянки. Цибулю очистіть від шкірки, помийте, дрібно порубаєте на обробній дошці, солоні огірки наріжте кубиками або паличками, потім зігрійте сковороду з олією. Злегка обсмажте цибулю, з'єднати з огірками і томатною пастою, зменшіть вогонь. І все це смажте ще хвилин 10 – 15, помішуючи.

Крок 5: З'єднуємо всі інгредієнти

У м'ясний бульйон додаємо овочеву заправу, кубики картоплі. Його ще потрібно поварити хвилин 10 – 15. І нарешті, черга перлової крупи – її висипаємо і варимо ще хвилин 15. Солянка повинна настоятися якийсь час – 1,5 – 2 години.

Крок 6: Подаємо солянку з перловкою

Перед тим як подавати солянку з перловкою в тарілку покладіть ложку сметани, кілька маслин. І останній штрих – відріжте часточку лимона і покладіть в центр блюда.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Солянка буде дуже смачною, якщо при її приготуванні використовувати бульйон, зварений з нежирної яловичини.

— Чим різноманітніше м'ясні продукти, використані при приготуванні солянки (це можуть бути не тільки гострі ковбаски, копчені ковбаси, але і субпродукти), тим більш насиченим і наваристим буде приготоване блюдо.

— В солянку зазвичай додають різні крупи, в тому числі і перлову, але від цього смак страви стає не таким гострим, тому в нього можна додати огірковий розсіл, заздалегідь прокип'ячений.