Грецький суп з фрикадельками

Приготування грецького супу з фрикадельками.

Крок 1: відварюємо рис

Для початку пересипаємо рис на друшляк і промиваємо під проточною водою. Потім включаємо температуру плити на середній рівень. У невелику каструлю наливаємо 1,5 склянки чистої води і перекладаємо промитий рис. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Потім зменшуємо температуру плити на маленький рівень, закриваємо каструлю кришкою і відварюємо 15 хвилин до тих пір, поки рис не вбере в себе всю рідину. Варити до повної готовності не потрібно. Далі столовою ложкою викладаємо рис в глибоку тарілку і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Крок 2: готуємо цибулю

Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку, обполіскуємо ніж в холодній воді, щоб очі менше сльозилися і починаємо нарізати на маленькі шматочки до 5 міліметрів. Подрібнену цибулю викладаємо в тарілку з рисом.

Крок 3: готуємо фрикадельки

Далі промиваємо під теплою проточною водою яйця. І після того, як рис достатньо охолов додаємо до нього фарш, 1 яйце, орегано, сіль і чорний мелений перець. Потім перемішуємо всі компоненти до однорідної консистенції і починаємо ліпити фрикадельки. Для цього змочуємо руки, відокремлюємо трохи від загальної маси і формуємо кульку розміром приблизно з волоський горіх.

Потім обсипаємо отриману фрикадельку борошном і викладаємо на обробну дошку або на іншу поверхню. Таким чином формуємо всі інші фрикадельки.

Крок 4: готуємо петрушку

Зелень ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа петрушку дрібно нарізаємо і перекладаємо в тарілку.

Крок 5: готуємо яєчно-лимонну суміш

Залишилися 2 яйця розбиваємо в тарілку або миску і з допомогою виделки перемішуємо до однорідності. Далі промиваємо під проточною водою лимон, висушуємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо на обробну дошку. Ножем розрізаємо цитрусовий навпіл, видаляємо всі кісточки і починаємо видавлювати прямо в тарілку з яєць сік. Після цього, все тієї ж виделкою змішуємо ці два компоненти в однорідну рідку масу.

Крок 6: варимо суп 

Тепер включаємо температуру плити на високий рівень. Переливаємо В каструлю бульйон і ставимо на конфорку. Після того як рідина закипить, зменшуємо температуру на рівень менше середнього і додаємо вершкове масло. Потім акуратно перекладаємо м'ясні фрикадельки і закриваємо кришкою. Варимо протягом 20 хвилин при спокійному кипінні. Далі ополоником зачерпываем рідину і наповнюємо приблизно 2 склянки. Після цього, при постійному перемішуванні яєчно-лимонної суміші, вливаємо гарячий бульйон. Слідкуйте за тим, щоб яйце не згорнулося. Потім теплу суміш також поступово вводимо в суп, при цьому його теж перемішуємо. Після того як ми впоралися з цим завданням, додаємо за смаком сіль чорний мелений перець і варимо суп ще 1 - 2 хвилини. Після вимикаємо вогонь, посипаємо подрібненою петрушкою і можна подавати.

Крок 7: подаємо грецький суп з фрикадельками

Страва подається в гарячому вигляді і вважається першим. Доповнити його можна свіжим духмяним хлібом або солоними грінками. З допомогою ополоника розливаємо по тарілках грецький суп з фрикадельками і можна кликати всіх за стіл.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо сильно збити яйце з лимоном, тоді при додаванні суміші в суп може утворитися пінка.

- Цей суп можна доповнити овочами, наприклад подрібненою морквою або будь-якими іншими на ваш смак.

- Бульйон можна використовувати будь, як курячий або м'ясний, так і овочевий. 

- Якщо ви почали готувати суп із замороженого фаршу, його необхідно розморозити. І найкращим способом буде перекласти його в холодильник або залишити в прохолодному місці при кімнатній температурі. Розморожувати м'ясо в мікрохвильовій печі не бажано, адже так його смакові якості погіршуються. 

- Фрикадельки можна готувати з свинячого, яловичого, курячого, індичого, а також з баранячого м'яса. Головне щоб фарш не був сильно сухий і розсипчастий.