Суп із зеленим горошком

Приготування супу з зеленим горошком.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Укладіть всі потрібні інгредієнти на кухонний стіл. З вимоченого жовтого гороху злийте воду. Зелений горошок скиньте на друшляк і промийте під проточною водою, дайте стекти залишкам рідини і перекиньте в глибоку миску. Всю необхідну для цього страви зелень, промийте під проточною водою, струсіть від рідини, викладіть на обробну дошку. Відокремте від загальної маси зелені 2 – 3 гілки і відкладіть їх в сторону, решту дрібно нашаткуйте і перекладіть в окрему тарілку. Так само в окрему тарілку покладіть потрібну кількість спецій і приправ.

Очистіть від шкірки пастернак, морква, цибуля і селера, промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, викладіть на обробну дошку і по черзі наріжте кубиками з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр, можна менше. Цибулю покладіть на окрему тарілку, а всі інші овочі в одну глибоку миску. Зі свинячих сардельок вищого сорту зніміть шкірку і наріжте їх кільцями з приблизною завтовшки до 1 сантиметра. Митий і обсушенный бекон наріжте соломкою із зразковим діаметром до 7 міліметрів і укладіть м'ясні інгредієнти в окремі тарілки.

Крок 2: смажимо бекон і цибулю

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї алюмінієву каструлю з товстим дном. Укладіть в каструлю 1 столову ложку вершкового масла. Коли жир розтопиться і розжариться, закиньте в каструлю половину нарізаного бекону, ділите масу на око. Обсмажте бекон до золотистої скоринки протягом 4 – 5 хвилин і після додайте до зажаренному салу нарізану ріпчасту цибулю. Тушкуйте ці 2 інгредієнта разом, поки цибуля не набуде золотисто – бежевий окрас і не стане прозорим.

Крок 3: додаємо горошок, спеції і трави

Після того як цибуля дійшов до потрібної консистенції, влийте в каструлю потрібну кількість курячого бульйону і 200 мілілітрів чистої дистильованої води. Коли рідина закипить, додайте в каструлю вимочений жовтий горошок зелений свіжий горошок, лист лавра, пару гілочок петрушки, потрібну кількість чебрецю і за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Після того як рідина закипить, зменшіть температуру плити на маленький рівень і варіть інгредієнти протягом 30 – 40 хвилин до повної готовності, періодично перемішуючи масу столовою ложкою, щоб уникнути підгоряння продуктів до дна каструлі. За цей час лук повністю розчиниться в загальній масі, смажений бекон стане м'яким, жовтий горох повністю розвариться, а зелений дійде до повної готовності.

Крок 4: готуємо заправку

Поки вариться горох, підготуйте заправку і гарнір. Потрібну кількість жирного, цілісного сиру протріть через дрібне сито в глибоку тарілку. Додайте до нього оливкову олію, вершки, за смаком чорний мелений перець, сіль, нашатковані листя майорану і зелень петрушки. Збийте масу віночком до однорідності.

Крок 5: готуємо гарнір

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з однією столовою ложкою вершкового масла. Після того як жир розжариться додайте в сковороду залишився кількість бекону і обсмажте до прозорості протягом 3 – 4 хвилин. Потім додайте до бекону нарізані сардельки і смажте ці 2 інгредієнта разом 4 – 5 хвилин. Після того як ковбаска засмажиться, закиньте в сковороду нарізані овочі, моркву, селеру і пастернак. Трохи посоліть загальну масу, не забуваючи про те, що ви солили суп і заправку. Додайте до овочів 100 мілілітрів чистої дистильованої води і тушкуйте інгредієнти протягом 15 – 20 хвилин, під закритою кришкою до повної готовності і повного випаровування вологи. Періодично знімайте кришку і перемішуйте інгредієнти столовою ложкою для рівномірного гасіння та запобігання їх пригорання до дна сковороди. Після того як овочі стануть м'якими, вимкніть плиту і залиште їх у сковороді для того, щоб вони не охололи.

Крок 6: доводимо суп до повної готовності

Поки ви готували заправку і гарнір, маса в каструлі дійшла до повної готовності. Візьміть потрібну кількість кип'яченого молока, налийте його в маленьку каструльку і поставте ємність на плиту, включену на середню температуру. Доводити молоко до кипіння не треба, просто розігрійте його і влийте в каструлю з розвареним горохом. Потім зніміть каструлю з плити і подрібніть горохову масу до кашоподібного стану за допомогою ручного блендера, на високій швидкості. З допомогою ополоника налийте суп в глибоку тарілку, оформіть блюдо парою столових ложок гарніру з сардельок, бекону і овочів, а зверху покладіть кілька ложок заправки.

Крок 7: подаємо суп із зеленим горошком

Суп із зеленим горошком подається в гарячому вигляді покладений в глибоку тарілку разом з гарніром з овочів, сардельок, бекону та заправки. Непередаване поєднання смаків і ароматів, настільки викликає апетит, що ви будите, готові з'їсти всю каструлю цього божественного супу. Це блюдо можна подавати з повітряним чиабаттом, свіжим запашним домашнім хлібом або лавашем. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Жовтий горох треба замочувати не менше 12 годин.

– Замість сардельок можна використовувати копчену ковбасу вищого сорту або сосиски вищої якості.

– Набір спецій і трав в даному блюді ви можете доповнити своїми улюбленими спеціями, які підходять для страв з овочів.