Суп «Затируха»Суп «Затируха» - це досить-таки простий, але при цьому дуже смачний супчик, який готувався на Русі ще з давніх часів. Традиційно прийнято готувати це блюдо на основі пісного бульйону, але так як Великий піст вже позаду, я розповім Вам, як приготувати цей суп на курячому бульончике. Суп виходить в міру жирним, ситним і дуже апетитним. А тепер, мабуть, приступимо до процесу приготування! Інгредієнти для приготування супу «Затируха»:Приготування супу «Затируха».Крок 1: Готуємо яєчну суміш
У велику посуд розбийте 1 куряче яйце, гарненько збийте його, потім додайте не багато чистої відфільтрованої води, приблизно 3-4 столові ложки, додайте щіпку солі і ретельно перемішайте. Крок 2: Готуємо затірку
Тепер добре вимийте руки з милом. Потім змочіть їх в яєчної суміші, потім обваляйте долоні в борошні, попередньо просіяного через дрібне сито. Після цього інтенсивними рухами розтирайте долоні один об одного, в результаті у Вас вийде затирка. Крок 3: Готуємо курячий бульйон
Курку добре промийте під холодною проточною водою, покладіть в каструлю, залийте доверху водою, так щоб, курку повністю покрило. Каструлю поставте на середній вогонь, додати солі за смаком і чорного меленого перцю. Варіть, приблизно хвилин 20, після чого додайте попередньо подрібнену картоплю. Цибулю і моркву очистіть від шкірки, гарненько промийте під проточною водою, потім натріть моркву на тертці, а цибулю дрібно покришіть. На середній вогонь поставте сковороду, додайте трохи рослинного масла, додайте цибулю. Обсмажуйте до напівпрозорого кольору, потім додайте моркву. Обсмажте овочі до золотистого кольору, після чого додайте зажарку в бульйон. Готуйте до повної готовності птиці і овочів. Крок 4: Подаємо суп «Затируха»
Коли яєчко згорнеться, додайте лавровий лист, накрийте каструлю кришкою і приберіть з вогню. Нехай настоїться в протягом 10-20 хвилин. Потім розлийте його по порційних тарілках і подавайте до обіднього столу. Приємного Вам апетиту! Поради:— В якості прикраси можна використовувати свіжу зелень. Ретельно обмийте її під холодною проточною водою, потім осушіть за допомогою кухонного паперового рушника, дрібно порубаєте і розподіліть по порційних тарілках. — Збите яйце при бажанні можете не додавати в суп. — Кількість затирання залежить не тільки від кількості і обсягу супу, але також і від бажаної густоти. Якщо хочете отримати в результаті густий суп з наваристее, то приготуйте затірки в 1,5-2 рази більше. |
|
