Суп з баранини з сочевицею

Крок 1: готуємо сочевицю.

Викладаємо потрібну кількість сочевиці на кухонний стіл і перебираємо її, видаляючи зіпсовані або ушкоджені зерна. Після скидаємо її в друшляк і ретельно промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднення. Потім перекладаємо сочевицю в глибоку миску і заливаємо звичайною водою так, щоб рідина була вище рівня зерен хоча б на 2 сантиметри. Вимочуємо сочевицю мінімум 40 – 60 хвилин, максимум 2 години.

---

Крок 2: готуємо овочі.

Через 1 - 2 години приступаємо до підготовки решту інгредієнтів і для початку за допомогою ножа для сирих овочів чистимо від шкірки картоплю і часник. У селери відрізаємо кореневище, а у гострого зеленого перцю плодоніжку і потрошимо його від насіння. Потім промиваємо зазначені вище овочі разом з петрушкою під проточною водою і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Зелень просто струшуємо над раковиною, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо в маленьку піалу.

Картоплю нарізаємо великими кубиками, часточками або четвертинками діаметром до 3 сантиметрів, кладемо нарізані бульбоплоди в глибоку миску і заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила. Тепер картопля не потемніє до того моменту, коли його треба буде використовувати.

Селеру нарізаємо навскоси скибочками або півкільцями товщиною до 2 сантиметрів, перець режим соломкою товщиною до 1 сантиметра і укладаємо ці 2 овочу в глибоку тарілку. Зубчики часнику видавлюємо через чеснокодавку прямо в маленьку піалу.

---

Крок 3: готуємо баранячі ребра.

Баранячі ребра, також як і овочі промиваємо, сушимо паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку, рубаємо їх кухонною сокиркою на більш дрібні шматки діаметром до 4 сантиметрів і за допомогою ножа зачищаємо шматочки м'яса на зрубі кісток від дрібних осколків. Залишаємо м'ясо на дошці і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо суп з баранини з сочевицею.

Тепер беремо глибоку каструлю з товстим дном, вливаємо в неї 3 столові ложки рослинної олії і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Коли жир розігріється, вкладаємо в нього підготовлені баранячі ребра і обсмажуємо їх до майже коричневою, рум'яної скоринки, періодично помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою. Приділяємо смаженні ребер 4 – 5 хвилин. Після зливаємо з картоплі воду і додаємо коренеплоди до баранині, туди ж кладемо селера, гострий перець, томатну м'якоть і часник. Туші овочі з м'ясом протягом 5 хвилин.

Потім вливаємо в каструлю 1 літр чистої дистильованої води, збільшуємо температуру плити до сильного рівня, доводимо рідину до кипіння, знову зменшуємо температуру плити на колишній рівень і варимо 7 – 8 хвилин. Після закінчення потрібного часу скидаємо сочевицю в друшляк, чекаємо 1 – 2 хвилини поки стечуть залишки рідини і перекладаємо настоявшиеся зерна в миску з майже готовим супом.

Варимо перше гаряче блюдо 15 хвилин, за цей час всі інгредієнти дійдуть до повної готовності. Через 15 хвилин вводимо в каструлю подрібнену петрушку, листя лавра, за смаком сіль і чорний мелений перець. Накриваємо кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і проварюємо суп ще 1 – 2 хвилини. Після вимикаємо плиту і даємо першому гарячого страві настоятися 20 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо гарячий супчик по тарілках і подаємо до обіднього столу.

---

Крок 5: подаємо суп з баранини з сочевицею.

Суп з баранини з сочевицею подається в гарячому вигляді як перше гаряча страва до обіду. За бажанням перед подачею його можна заправити домашніми вершками або посипати дрібно подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, а також зеленого лука. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

---