Гострий гарбузовий суп

Крок 1: Готуємо гарбуз.

Суп вийде смачним з будь гарбуза, але краще всього вибрати невелику круглу гарбуз яскраво-помаранчевого кольору. У неї ароматна, соковита і солодкувата м'якоть. Гарбуз розрізати навпіл, видаліть насіння, промийте холодною водою, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Форма нарізки не має значення, все одно всі овочі в кінці «перетворяться» в пюре. Тому займатися фігурним нарізкою правильних кубиків немає необхідності. Нарізали? Складіть в миску і переходьте до картоплі.

---

Крок 2: Готуємо картоплю.

З картоплею та ж історія: потрібно очистити бульби, добре вимити і нарізати невеликими шматочками, розміром шматочки гарбуза. Складіть нарізану картоплю в глибоку тарілку і залийте водою, щоб не почорнів.

---

Крок 3: Готуємо цибулю.

Головку цибулі очистіть, потім наріжте будь-яким зручним способом. Простіше і швидше вийдуть кубики: цибулину розрізати навпіл, потім смужками і наріжте гострим ножем. Складіть нарізану цибулю в чисту тарілку.

---

Крок 4: Готуємо часник.

Очистити часточки часнику. Можна натерти зубчик на дрібній тертці, проте доведеться виколупувати застряглі шматки, а потім мити тертку, так і пальці шкода. При гарній вправності можна дрібно-дрібно подрібнити ножем на дошці. Найпростіший та найшвидший спосіб - скористатися чесночницей, звичайно, якщо вона у вас є. Подрібнюйте часник як вам зручно, потім на тарілку і в бік, чекати своєї години.

---

Крок 5: Готуємо перець чилі.

Ножем у перцю видаліть хвостик, розріжте навпіл, вичистити все насіння. Промийте його водою і наріжте маленькими шматочками, перекладіть в чисту тарілку. Важливо! Ні в якому разі не торкайтеся руками особі, а тим більше не тріть очі. Пекучий перець хороший в супі, але ніяк не на шкірі.

---

Крок 6: Готуємо зажарку.

На розігріту сковороду наливаємо оливкову олію, викладаємо цибулю, часник і перець чилі. Овочі не повинні смажитися, і вже тим більше пригоріти, тому вогонь повинен бути невеликим. Прогріваючись в оливковій олії, вони розм'якшуються, посилено виділяють ароматичні речовини, які потім віддадуть супу. Достатньо 3-5 хвилин. Дивіться, коли цибуля стане напівпрозорим, вимкніть вогонь і відставте сковороду в сторону.

---

Крок 7: Відварюємо овочі.

У каструлю наливаємо воду і нагріваємо до кипіння. У киплячу воду додаємо підготовлену гарбуз і картоплю. Вода має покривати овочі на 1 сантиметр. Готуємо на невеликому вогні 15 хвилин. Слідкуйте, щоб не було посиленого кипіння. Настав час заправки. Чистою ложкою акуратно перекладіть засмажку в каструлю до овочів. Потім налийте пару ложок овочевого бульйону на сковороду, трохи обмийте її і перелийте все в суп. Спробуйте, може потрібно посолити. Якщо гарбуз солодкий, можливо, доведеться досолити ще раз. На цьому етапі вже можна додати спеції: мелений мускатний горіх і чорний перець, зовсім трохи буквально на кінчику ножа. Акуратно перемішайте чистою ложкою і готуйте ще 15 хвилин.

---

Крок 8: Готуємо гарбузовий суп.

Переходимо до заключного етапу. Овочі готові, їм потрібно дати трохи охолонути, потім овочевий бульйон злити в окрему ємність - він нам ще знадобиться. Овочі перекладіть в блендер і подрібніть. Овочеве пюре перекладаємо в каструлю і додаємо овочевий бульйон.

Якщо ви щаслива володарка виносного блендера, можна зробити овочеве пюре в каструлі. Досить відлити трохи бульйону в чашку, подрібнити овочі, а потім повернути бульйон, який до цього злили.

Ретельно перемішайте і додайте томатний сік і вершки. Спробуйте, можливо, вам захочеться посолити, або додати спеції. Орієнтуйтеся на свій смак. Залишилося проварити суп 5 хвилин на невеликому вогні. Все готово.

---

Крок 9: Подаємо гострий гарбузовий суп.

Розлийте суп в піали для супу і прикрасьте зеленню петрушки. Якщо у вас є час і бажання, можна зобразити на поверхні супу простий малюнок густими вершками.

Думаю, кликати до столу нікого не треба - все вже сидять з ложками і чекають, коли ви дозволите спробувати це чудове ароматне блюдо. Залишилося тільки побажати приємного апетиту!

---