Суп з брокколі з вершками

Брокколі – це різновид цвітної капусти, яка культивується у Франції та Італії. Її популярність обумовлена не тільки чудовим смаком, але і корисними властивостями: у ній дуже багато вітамінів, мінералів, і найцікавіше – вживання цього продукту допоможе тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Французький суп з брокколі з вершками не залишить байдужим навіть самих вибагливих гурманів!

Інгредієнти для приготування супу з брокколі з вершками:

Суцвіття капусти броколі – 150 г
Картопля – 150 г
Цибуля ріпчаста (або цибуля порей) – 0,5 – 1 штука
Шпинат свіжий – 100 г
Олія оливкова – 1 столова ложка
Вершки збиті – 100 г
Сіль поварена – 3 г
Перець чорний мелений – 3 г
Вода – 300 мл
Грінки або сухарики – 10 грамів на порцію

Інвентар:

Тарілка (або миска)
Обробна дошка
Ножа
Віночок
Каструля з кришкою
Столова ложка
Вилка
Блендер
Плита
Порційні страви
Чайник

Приготування супу з брокколі з вершками.

Крок 1: Підготовка овочів

Подрібнений лук

Цибуля порей вимити під струменем холодної води, наріжте його на обробній дошці кільцями. Або замість цього очистіть ріпчасту цибулю, але не ріжте кільцями, а на дрібні шматочки. Картоплю почистіть, помийте і наріжте на маленькі кубики. Суцвіття брокколі обполосніть водою. Їх можна розрізати на 2 – 3 частини або залишити так, як є.

Крок 2: Цибулю і картоплю обсмажуємо на оливковій олії

Налийте 300 мл води в чайник – він повинен закипіти. Поставте каструлю на середній вогонь, потім налийте оливкова олія і почекайте 1 – 2 хвилини, поки воно стане теплим, обсмажте цибулю. Після того, як він набуде світло-золотистий відтінок, потрібно покласти кубики картоплі. Їх смажте 2-3 хвилини, не більше.

Крок 3: Варимо овочі і подрібнюємо їх у блендері

Брокколі кладемо в каструлю і відразу ж заливаємо окропом з чайника. Все це варимо протягом 15 – 20 хвилин – готовність овочів перевіряємо виделкою. Після цього знімаємо каструлю з вогню, суп солимо, перчимо і перекладаємо його в чашку блендера, з допомогою якого подрібнюємо вміст до утворення пюре.

Крок 4: Подаємо суп з брокколі з вершками

Ніжний, м'який, обволікаючий смак цієї страви французької доповниться збитими вершками, які вливаємо в каструлю і гарненько перемішуємо. Його зазвичай подають у глибоких тарілках або бульйонних чашках. Не забудьте перед подачею покласти в тарілки сухарики або грінки, а також помитий і крупно нарізаний свіжий шпинат, який додасть особливий аромат і смак.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

Щоб страва з брокколі виправдало ваші очікування, необхідно правильно його вибрати. Найкраще при купівлі віддати перевагу свіжої брокколі, ніж замороженої, так як свіжа ще не розгубила своїх корисних властивостей. Брокколі повинна пахнути зеленню, бути яскраво-зеленою і пружною.

Свіжу брокколі необхідно зберігати тільки в холодному місці 1 – 2 дні, не більше, інакше вона не тільки втратить вітаміни і мінерали, але і може прокиснуть.

— Овочі потрібно варити в глибокому посуді, але не великий, так як вміст її може не поміститися в блендер.

— Суп з брокколі можна відразу не перемішувати з вершками, а додати їх перед подачею на стіл, але в цьому випадку з'їсти його потрібно негайно, бо вершки можуть розтанути.