Суп "Сердечко"

Приготування супу «Сердечко».

Крок 1: відварюємо курячі сердечка

Першим ділом добре промиваємо наш інгредієнт під проточною водою. Потім необхідно з кожного сердечка з допомогою ножа на обробній дошці зрізати все зайве. Це, наприклад, судини і зайвий жирок.

І потім викладаємо компонент супу в каструлю, заливаємо очищеною водою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо середній вогонь. На поверхні рідини почне утворюватися піна. Так і повинно бути. Просто знімаємо її шумівкою до тих пір, поки піна зовсім не зникне. Варимо курячі сердечка 30-40 хвилин, час від часу помішуючи столовою ложкою наш бульйон. Найцікавіше, що в цьому курячому органі міститься дуже велика кількість вітамінів, мікро - і макроелементів. Також куряче сердечко містить тіамін. А він в свою чергу активізує функцію мозку і покращує пізнавальну активність. Цей м'ясний інгредієнт дуже корисний для дітей. Головне – правильно його приготувати. До речі, в процесі варіння і тушкування зберігається більше корисних речовин і вітамінів. Так що ми готуємо дуже корисне гаряче блюдо!

Крок 2: готуємо овочі

Поки у нас варяться сердечка, займемося овочами! Для початку добре промиваємо картоплю, моркву і отчищенный від лушпиння цибулі. Після – ножем зрізаємо шкірку з овочів і ще раз промиваємо під проточною водою. Картоплю нарізаємо на обробній дошці на невеликі шматочки і перекладаємо її в тарілку. Її можна залити невеликою кількістю води, щоб вона не потемніла за той період часу, поки ми будемо працювати з іншими компонентами.

Потім на тій же обробній дошці ножем нарізаємо на маленькі кубики цибулю.

А на плоскій тарілці з допомогою середньої терки подрібнюємо морквину.

І тепер вливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і пасеруємо подрібнені цибулю і моркву. Добре перемішуємо інгредієнти дерев'яною лопаткою, щоб вони рівномірно просмажаться. Після цього вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону засмажку.

Крок 3: готуємо суп «Сердечко»

За 10 хвилин до готовності бульйону з курячих сердечок додаємо акуратно руками подрібнену картоплю. Так як ми її різали на невеликі шматочки, вона швидко звариться. Тому слідом дерев'яною лопаткою перекладаємо овочеву засмажку з сковороди в каструлю. Все добре перемішуємо ложкою і додаємо солі і приправи за смаком. Я зазвичай в супи додаю лавровий листок, перець чорний горошком і спеції, а це подрібнені сухі рослини такі, як коріандр, куркума, майоран, базилік. А взагалі є спеціальна приправа для супів і гарнірів. Туди, крім перерахованих  спецій, входять подрібнені сушені овочі – морква, часник, зелень петрушки, цибулю порей і пастернак. Гарячі страви з такими добавками виходять дуже ароматні і смачні, а в бульйоні, крім свіжих, плавають маленькі шматочки сухих  овочів. Супи виходять барвисті і дуже апетитні. Ще раз все добре перемішуємо ложкою і через 5 хвилин ставимо конфорку на маленький вогонь. Після цього всипаємо ложкою вермішель. До речі, з приводу останнього інгредієнта! Для такої страви краще брати маленьку вермішель або спеціальну для супів. Адже ріжки або, наприклад, локшина розварюються і розбухають в супі. Увага: час від часу заважаємо інгредієнти і перевіряємо ложкою ступінь готовності вермішелі. Коли вона звариться, вимикаємо плиту і залишаємо суп «Сердечко» настоятися кілька хвилин.

Крок 4: подаємо суп «Сердечко»

Блюдо виходить дуже смачне і ароматне! За бажанням можна свіжу петрушку подрібнити і додати в страву, коли вже будемо подавати суп до столу. Бажано їсти таку страву з хлібобулочними виробами, наприклад, з житнім хлібом або пампушками з часником, так як, скільки б ви не попросили добавки і як би не наситилися гарячим, рідина – вона завжди рідина.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– В суп «Сердечко» також можна додати, замість спеціальної вермішелі, спагетті. Тільки обов'язково його необхідно подрібнити на невеликі вермишельки. А для самих маленьких можна придбати перед приготуванням страви спеціальну вермішель у формі звірів, літер або цифр. Вийде не тільки смачно, але й цікаво.

– Хто не любить супи на засмажки, замість цього можна додати в блюдо свіжі овочі, а в кінці покласти шматочок вершкового масла. Тоді суп вийде не тільки корисний, але  ще і дієтичний.

– Якщо хто намагається готувати страви без мучного, тоді хорошою альтернативою послужать крупи. Наприклад, з курячими сердечками добре поєднується гречана або рисова крупи.