Красиве слово равіолі знайоме багатьом гурманам, але чимало й тих, хто називає це дуже смачна страва з тіста і начинки пельменями. Дійсно, якщо готувати равіолі з фаршем, різниця невелика. Втім, равіолі можна приготувати по-різному - з м'ясом чи ні. Більш того, їх можна легко і швидко приготувати навіть в самій звичайній формі для льоду!

Щоб приготувати смачні равіолі з м'ясом або шпинатом, нам потрібно:

З фаршем:

• рослинна олія
• 300 г фаршу
• 80 г подрібненого бекону
• 1/2 цибулини
• 1 яєчний жовток
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 столова ложка петрушки
• сіль і перець

Зі шпинатом:

• рослинна олія
• 1/2 цибулини
• 1 зубчик часнику
• 350 г шпинату
• 100 г рікотти
• 90 г тертого пармезану
• 1 яєчний жовток
• сіль і перець
• щіпка мускатного горіха

Для тіста:

• 125 г борошна
• 125 г манної крупи
• 2 яйця
• 1 яєчний жовток
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/2 чайної ложки солі

Готуємо:

1.) Обсмажуємо фарш і бекон на рослинній олії, додаємо цибулю. Коли фарш готовий, додаємо жовток, томатну пасту, петрушку, сіль і перець.

2.) Для начинки з шпинату обсмажуємо цибулю і часник. Додаємо шпинат і теж обсмажуємо. Коли шпинат готовий, додаємо рікотту, пармезан, жовток, сіль, перець і мускатний горіх.

3.) Для тіста змішуємо всі інгредієнти і замішуємо, поки воно не стане густим і однорідним. Ділимо його навпіл і розкочуємо.

4.) Тепер беремо велику форму для льоду з великими кубиками і посипаємо її борошном. Потім накриваємо форму одним листом тесту. Притискаємо тісто в кожній формочці, щоб з'явилося місце для начинки.

5.) Викладаємо у форму начинку з фаршем або шпинатом, - змащуємо тісто яйцем і накриваємо другим листом тесту. Розкачуємо тісто качалкою і обрізаємо зайві краю. Ставимо форму в холодильник на 30 хвилин.

6.) Витрушуємо тісто з форми і ріжемо на окремі равіолі. Відварюємо равіолі в підсоленій воді і подаємо з томатним соусом.

Якщо форми для льоду під рукою немає, можна приготувати оригінальні і смачні равіолі за іншим рецептом.

Щоб приготувати 10 равіолі з яйцем і сиром, нам потрібно:

• 240 г борошна
• ½ Чайної ложки солі
• 120 мл води
• 100 г сиру рікотта
• 2 столові ложки дрібно нарізаного базиліка
• 2 столові ложки оливкової олії
• цедра лимона
• сіль і перець
• 20 г тертого пармезану
• 10 яєць

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Як його не назви, це блюдо нікого не залишить байдужим. Приємного апетиту!