Тафельшпіц - знамените блюдо віденської кухні, який просто зобов'язаний спробувати кожен любитель м'яса. Чому? Зараз самі все побачите!

Щоб приготувати соковитий тафельшпіц з начинкою, нам потрібно:

• 1 великий шматок філе яловичини (приблизно 1.5 кг)
• велика сіль
• чорний перець
• 1 столова ложка паприки
• 100 мл оливкової олії

Для начинки:

• 350 г моцарели
• 120 г бекону
• 1 солодкий перець
• 2 цибулини
• 1 чайна ложка орегано

Для соусу:

• 300 мл червоного вина
• 2 столові ложки сливового мусса
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка кайенского перцю

Готуємо:

1.) Беремо весь шматок м'яса цілком і акуратно злегка обсмажуємо з усіх боків на рослинному маслі. Потім чекаємо, поки м'ясо остигне.

2.) Тепер головний трюк: розрізаємо шматок зсередини уздовж, щоб вийшло подобу м'ясного мішка.

3.) Потім акуратно вивертаємо м'ясо навиворіт, намагаємося, щоб воно не порвалося на шматки.

4.) Ріжемо інгредієнти для начинки великими шматочками (крім моцарели) і злегка обсмажуємо на сковороді. Потім додаємо моцарелу і приправи і викладаємо начинку всередину м'яса.

Закріплюємо край зубочистками і як слід натираємо м'ясо зовні оливковою олією, паприкою, сіллю і перцем.

5.) Ставимо м'ясо в духовку - 35 хвилин при 200 °C. Для соусу трохи нагріваємо вино і додаємо сливовий фруктовий мус, сіль і кайенский перець. Залишаємо соус злегка кипіти на слабкому вогні 5 хвилин.

Вау!

А якщо хочеться чого-то простіше, приготуємо смачний ростбіф з соусом айолі. Для цього нам потрібно:

• 250 г яловичини (вирізки)
• 4 невеликі морквини
• 3 доорня пастернака
• оливкова олія
• сіль і перець
• 20 г вершкового масла
• свіжий розмарин
• 2 яєчних жовтки
• 50 мл води
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка гірчиці
• 300 мл рослинного масла

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Всім любителям м'яса присвячується! Приємного апетиту!