Шведські булочки Спробуйте шафранные булочки - класичний шведський десерт до Дня Святої Люсії. Спробуйте шафранные булочки - класичний шведський десерт до Дня Святої Люсії.
Інгредієнти: - Молоко3/4 чашки (175 мл)
- Нитки шафрану1/2 ч. л.
- Цукровий пісок1 ч. л. + 1/4 чашки
- Сухі дріжджі7
- Борошно пшеничне3,5-4 склянки
- Сіль1/2 ч. л.
- Мелений кардамон (за бажанням)1 ч. л.
- Вершкове масло56 г
- Сметана або м'який сир1/4 чашки
- Велике яйце3 шт.
- Родзинки50
Спосіб приготування: - Розімніть в кімнатній температурі вершкове масло.
- ізюм Промийте, викладіть в чашку і залийте теплою водою.
- В невеликому ковші розігрійте молоко, додайте шафран і 1 ч. л. цукру, помішуючи, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Продовжуйте помішувати до повного розчинення цукру. Остудіть суміш до температури, коли до молока можна буде торкатися (тепле, а не гаряче).
- Розчиніть в шафраново-молочної суміші дріжджі і залиште на 5-10 хвилин для набухання.
- В чашу вертикального блендера просійте 3,5 чашки борошна, цукор, що залишився (1/4 чашки), сіль і мелений кардамон. Зробіть в суміші лунку і обережно влийте в неї дріжджову молочно-шафрановую суміш. Додайте 2 яйця (перед використанням обов'язково промийте в проточній воді), масло і сметану.
- Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
- Використовуючи віночок, для тіста, з допомогою блендера на повільній швидкості замісіть тісто. Продовжуйте, поки всі інгредієнти не розчиняться, і тісто не стане щільно-тягучим
- Перекладіть тісто у велику каструлю і злегка примніть з усіх боків. Накрийте рушником або кришкою.
- Залиште тісто на 1-2 години, за цей час воно має піднятися і збільшитися майже в 2 рази. Коли воно підніметься, акуратно рівномірно натисніть на нього.Дочекайтеся, коли тісто знову підніметься і повторіть процедуру ще раз.
- Отщіпніте руками шматочок тіста і скачайте кульку, діаметром 5 см (60-70 г). Прокатите в долонях кульку тіста так, щоб у вас вийшла змійка, близько 35 див. Поверніть краю змійки в протилежних напрямках так, щоб вийшла латинська літера "S", закручуючи хвостики в спіраль.
- Викладайте змійки з тіста на деко, застелений папером для запікання, залишаючи 4-5 см між кожною майбутньою булочкою. Накрийте деко чистим рушником і залиште в теплому місці на півгодини, змійки повинні збільшитися в розмірах майже в 2 рази.
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Використовуючи кондитерську кисть, змастіть всі майбутні булочки яйцем.
- У центрі спіралей по краях викладіть по 1 родзинки (2 родзинки на кожну булочку - зверху і знизу).
- Поставте деко в духовку на 10-11 хвилин, поки булочки не стануть золотисто-коричневими.
- Дістаньте з духовки деко з булочками і, щоб не обпектися, залиште на 5 хвилин охолонути.
|
|
