Тертий пиріг з варенням айвовым

Рецептом цього простого у приготуванні пирога з пісочного тіста поділився з нами шеф-кухар Кулінарній Студії Clever Олег Туркін. А варення з айви, що використовується в якості начинки, надає йому не тільки аромат, але і нотку загадковості.

Інгредієнти:

На 12 порцій час приготування: 1 годину
Вода крижанапри необхідності
Масло вершкове (або маргарин) 250 г
Борошно 500 г
Розпушувач 11 г (1 пакетик)
Цукор 150 г (1 склянка)
Сметана 20% 3 ст. л.
Яйце 1 шт.
айвове Повидло 300-400 г
Сіль 1 щіпка

Спосіб приготування:

Просіяти борошно в миску разом з розпушувачем і сіллю, потім натерти на тертці холодне вершкове масло і перемішати з борошном до утворення "хлібних" крихт.

Збити окремо яйце з цукром і сметаною, додати в тісто. Все добре вимісити.

Вийде м'яке тісто, яке не повинно прилипати до рук і відставати від стінок посуду. При необхідності додати трохи крижаної води.

Розділити тісто на дві частини, 1/3 тіста прибрати на 20 хвилин у морозилку.

Змастити маслом форму, присипати борошном і викласти в неї 2/3 тіста. Розрівняти по всій поверхні і зробити високі бортики. Рівним шаром викласти повидло.

1/3 тіста вийняти з морозилки і натерти на крупній тертці над пирогом.