Часникові булочкиГуляючи по просторах інтернету, я знайшла чудовий рецепт цих чарівних борошняних виробів! Пухнасті, м'які, часникові булочки, з неймовірно приємним ароматом і золотистої олійною скоринкою – що може бути смачніше!? Спробувавши раз, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні піч їх знову і знову! Інгредієнти для приготування часникового булочок:Інвентар:
Приготування часникового булочок:Крок 1: готуємо опару. В маленький сотейник вливаємо 500 мілілітрів чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Нагріваємо рідину до 35 – 38 градусів. Увага: вода повинна бути не гарячою, такий щоб в неї можна було спокійно опустити пальці рук при цьому не обпектися, не забувайте про те, що в окропі дріжджі не розпустяться! Коли рідина розігріється до потрібної температури, знімаємо сотейник з плити, перелити воду в глибоку миску, туди ж додаємо 1 чайну ложку цукру, кладемо 7 грам дріжджів, 2 столові ложки просіяного пшеничного борошна і перемішуємо до однорідної консистенції. Після затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в тепле місце до утворення на поверхні рідини дріжджовий шапки, на цей процес піде приблизно 12 – 15 хвилин. Крок 2: замішуємо тісто. Через 15 хвилин у миску з розпустилися дріжджами додаємо 2/3 чайної ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 50 грам пом'якшеного вершкового масла і 100 мл сметани кімнатної температури. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідності і починаємо поступово вводити в суміш 2 - 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна, одночасно замішуючи тісто. Коли столовий прилад перестане допомагати, перекладаємо тісто на кухонний стіл і продовжуємо заміс чистими руками. За текстурою тісто повинне вийти м'яким, ніжним і не липнути до рук. Готовий борошняний напівфабрикат перекладаємо назад в миску, повторно затягуємо ємність поліетиленом, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1 – 2 години або до того моменту, коли тісто збільшиться в 2 рази. Крок 3: готуємо начинку. Приблизно за 20 - 30 хвилин до початку формування булок можна починати готувати начинку. Для початку чистимо зубчики часнику від шкірки і кладемо їх у чисту, суху чашу блендера. Кріп промиваємо під проточною водою, струшуємо над раковиною від надлишків рідини і відправляємо до часнику. Подрібнюємо зелень і овоч до потрібної консистенції на середній швидкості.  Рубка залежить від вашого бажання, це можуть бути дрібні шматочки діаметром до 1 – 2 міліметрів або перемелена до кашоподібної консистенції маса. Отриману суміш перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо до неї 70 – 80 грам пом'якшеного вершкового масла і перетираємо продукти столовою ложкою до однорідності. Також в цей час розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і застеляємо противопригарный деко пекарської папером. Крок 4: формуємо булочки. Після того як тісто піднялося, обминаємо його пару раз чистими руками прямо в мисці, перекладаємо на стільницю присипану невеликим шаром пшеничного борошна, скачуємо в щільний джгут і ділимо його металевим кухонним шпателем 12 – 16 рівних частин.  Кожну порцію тіста скачуємо в кулю і стискаємо їх долонями рук так, щоб вийшли невеликі борошняні коржики. Набираємо столову ложку фаршу, укладаємо ароматну суміш на 1 середину коржі.  З'єднуємо і защипуємо краю, формуючи кульочок. Після кладемо його на підготовлений до запіканню деко швом вниз і злегка приминаем сиру булочку рукою. Тим же способом формуємо інші булки, укладаючи їх на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 3 - 4 сантиметрів вільного простору.  Ставимо деко в тепле місце і даємо булка піднятися протягом 15 – 20 хвилин. Після за допомогою гострого ножа робимо на кожній булочки акуратні поздовжні розрізи, так щоб було видно начинка. Крок 5: випікаємо часникові булочки. Після того як булочки настоялися, перевіряємо духовку і якщо вона розігрілася до потрібної температури відправляємо в неї деко. Випікаємо булки 15 – 20 хвилин до рум'яної скоринки. За цей час дріжджове тісто, приготовлене за даним рецептом, дійде до повної готовності. Коли випічка покриється золотисто-коричневим рум'янцем, видаляємо деко з духовки, притримуючи її з обох сторін кухонними прихватками. Даємо булка охолонути до кімнатної температури і після, використовуючи кухонну лопатку, перекладаємо на велике плоске блюдо. Крок 6: подаємо часникові булочки. Часникові булочки подаються в теплому вигляді або охолоджені до кімнатної температури. Іноді за бажанням після випічки їх поливають сумішшю розтопленого вершкового масла, часнику і подрібненої зелені кропу.  Цю смакоту можна смакувати просто заради задоволення чи можна насолоджуватися булками в поєднанні з першими холодними стравами, наприклад з борщами, щами, рассольниками, з супом харчо або з юшкою. Також ці борошняні вироби можна використовувати замість хліба для приготування смачних бутербродів. Смачно і не дорого! Приємного апетиту! Поради:– В тісто замість вершкового масла можна додати рослинне або оливкове масло. – За бажанням в начинку можна додати подрібнену бринзу або сир. – Замість пекарської папери можна використовувати алюмінієву харчову фольгу або пергаментний папір, але поверхня останньої варто обробити будь-яким видом жиру. Також замість листа можна використовувати жаростійкий посуд для запікання, але перед цим її також варто змастити жиром і присипати невеликим шаром пшеничного борошна. – Перед приготуванням будь-яких борошняних виробів просеивайте муку! Цей процес допомагає зробити її більш сухий і розпушує. Також під час просіювання видаляються будь-які забруднення, які могли потрапити в згорток з борошном, коли її упаковували на заводі. |
|
