Булочки з цукром «Солодкі»Булочки з цукром «Солодкі» - це неймовірно легка і дуже смачна випічка на всі випадки життя, яка виручить вас в скрутну хвилину! Наприклад, їх можна брати в походи, на природу, на пікніки, просто готувати до солодкого столу як десерт і смакувати ними в полудень. Ситні, ароматні, солодкі булки це радість для всіх ваших близьких людей! Інгредієнти для приготування булочок з цукром «Солодкі»:Приготування булочок з цукром «Солодкі»:Крок 1: готуємо борошно. В першу чергу варто підготувати борошно, беремо сито з дрібною сіткою і за допомогою нього просіваємо в суху глибоку миску 1 кілограм пшеничного борошна. Цей крок дуже важливий, і уникати його не варто! Під час просіювання борошно сушиться, стає більш пухкою і повітряної, це благотворно впливає на якість тіста і готової випічки! Крок 2: готуємо молоко. Беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 500 мілілітрів незбираного пастеризованого молока і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Розігріваємо рідину до 35 – 38 градусів, так щоб молочний продукт був теплий, але не гарячий і в нього можна було спокійно опустити пальці рук, не обпалюючись. Крок 3: готуємо опару. Поки нагрівається молоко, ставимо на кухонний стіл чисту, глибоку, алюмінієву миску, додаємо в неї потрібну кількість цукрового піску і сухих гранульованих дріжджів. Перемішуємо столовою ложкою до однорідності. В цю ж ємність вливаємо тепле молоко, додаємо сіль, цукор для тіста і пом'якшене вершкове масло. Повторно перемішуємо продукти дерев'яною ложкою кухонної до повного розтоплення вершкового жиру.  Потім вводимо в рідку суміш половину від всієї маси просіяного пшеничного борошна. Знову перемішуємо до однорідної консистенції так, щоб не було борошняних грудок, накриваємо миску кришкою, кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Крок 4: замішуємо тісто. Після закінчення потрібного часу видаляємо з миски кришку і рушник. Перемішуємо піднялося підлозі густе тісто дерев'яною ложкою і починаємо не поспішаючи вводити в опару, решту просіяне борошно, одночасно замішуючи більш щільне тісто. Коли ложка перестане допомагати в замісі, викладаємо майже готовий борошняний напівфабрикат на кухонний стіл разом з рештками борошна і продовжуємо заміс чистими руками. Приділяємо цьому процесу 5 – 6 хвилин.  Якісно замішане тісто не повинно липнути до рук, повинно бути гладким і однорідним. Готовий борошняний напівфабрикат кладемо назад в миску, посипаємо його невеликою кількістю борошна, накриваємо кухонним рушником і знову ставимо в тепле місце на 15 – 20 хвилин, наприклад біля плити. Крок 5: формуємо булочки. Через 15 – 20 хвилин тісто збільшиться в розмірі 1 раз. Викладаємо його на присипану мукою стільницю, скачуємо ковбаскою і за допомогою металевого кухонного шпателя ділимо борошняний напівфабрикат 15 – 20 частин. Кількість шматочків тіста залежить від того скільки булок ви хочете приготувати і який розмір випічки віддаєте перевагу. Тепер включаємо фантазію і формуємо з тіста булки, це можуть бути квіточки, косички, сердечка, равлики, рогалики, вузлики, кренделі або те, що вашій душі завгодно. Після формування укладаємо булочки на протипригарні деко, попередньо застелені листами пекарської папери. Робимо це так, щоб між ними був невеликий вільний простір хоча б 3 – 4 сантиметри, під час випічки булки будуть підніматися, і збільшуватися в розмірі. Ставимо деко в тепле місце біля включеної плити і даємо поки ще сирим борошняним виробам настоятися 15 хвилин. Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Крок 6: готуємо куряче яйце, цукор і горіхи. Тепер беремо кілька ядер волоського горіха, відправляємо їх у чисту, суху чашу блендера і подрібнюємо горіхи в дрібну крихту на високій швидкості, на цей процес піде не більше 30 секунд. Після пересипаємо горіхову крихту в глибоку тарілку, додаємо до неї 100 грам цукрового піску і збиваємо до однорідності столовою ложкою.  В окрему глибоку тарілку вбиваємо 1 куряче яйце без шкаралупи і збиваємо його столовою виделкою до однорідності і пишності протягом 1 – 2 хвилин. Крок 7: випікаємо булочки. Через 15 хвилин булочки трохи збільшаться в розмірі, беремо пекарську кисть, опускаємо її в збите куряче яйце і змащуємо їм все булки, так щоб вони були покриті яєчною масою як зверху так і з усіх боків. Після посипаємо кожну булочку щедрою порцією цукрово-горіхової суміші. Перевіряємо температуру духовки, якщо вона розгорілася до 200 градусів, встановлюємо в неї деко з сирими булками, один ставимо на верхній стелаж, другий, на середній стелаж. Через 25 – 30 хвилин випічка буде готова, беремо кухонні рушники, по черзі притримуючи ними листи, видаляємо булочки з духової шафи. Даємо борошняним виробам трохи охолонути, потім озброюємося кухонних лопатою, перекладаємо булки на металеву решітку і остуджуємо їх повністю до кімнатної температури. Крок 8: подаємо булочки з цукром «Солодкі». Булочки з цукром «Солодкі» укладають на велике плоске блюдо і подають кімнатної температури, бо гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка. Ця випічка не потребує будь-яких додатках, але за бажанням цукрові булки можна смакувати з варенням, згущеним молоком, сметаною, маслом або вершками. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Не розігрівайте молоко сильно, дріжджі в гарячої рідини не піднімаються! – За бажанням в тісто можна додати 1 пакетик ванільного цукру або 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту, ця спеція додасть готової випічки приємний аромат. – Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед тим як укладати її на листи, листи варто просочити будь-яким вершковим або рослинним жиром. – Замість вершкового масла в тісто можна додати вершковий маргарин вищого сорту. – Замість волоських горіхів можна використовувати будь-які інші види їстівних горіхів, наприклад мигдаль, фісташки, фундук або відмовитися від цього інгредієнта взагалі. |
|
