Солодкі цибулини

Прийнято вважати, що листкове тісто придумав в 17 столітті один з французьких художників Клод Лоррен. Якісна, хороша слойка повинна містити в собі не менше 140 шарів, а часом їх кількість доходить до 240. У будь-якому випадку, як Ви розумієте, цей процес досить трудомісткий. Тому, якщо вирішите готувати тісто самостійно, то запасіться терпінням на найближчі 5-6 годин. Добре відомий «язичок» - це шматочок листкового тіста, змащений жовтком і посипаний зверху цукром. Такі ласощі, як солодкі цибулини, дивовижно підходить до кави або чаю. Отже, давайте приступимо.

Інгредієнти для приготування солодких шарувань:

Молоко — 2 склянки
Дріжджі — 1 упаковка
Маргарин — 100 грам
Яйця курячі — 2 штуки
Сіль — 1/2 чайної ложки
Цукор — 4 столові ложки
Борошно пшеничне в/с — 500-600 грам
Рослинна олія — 50-100 мл
Вершкове масло — 150 грам

Інвентар:

Мірний стакан
Столова ложка
Чайна ложка
Гострий ніж
Віночок
Глибока миска
Кухонний рушник
Скалка
Холодильник
Деко
Плита
Духовка
Сервірувальне блюдо

Приготування солодких шарувань.

Крок 1: Готуємо тісто

Листкове тісто, складеному конвертиком

Для початку трохи підігрійте молоко в невеликій каструльці, додати свіжі дріжджі і розчиніть їх, регулярно помішуйте. Ні в якому разі не допускайте закипання молока. Тому підігрівайте його на самому мінімальному вогні. Зніміть каструлю з вогню і додайте в неї сіль і цукор, потім яйця і заздалегідь розтоплений маргарин. Гарненько перемішайте все віночком. Далі всипте борошно і замішують тісто. Потім додайте рослинне масло і місіть тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Покладіть його в миску і накрийте чистим кухонним рушником. Поставте в тепле місце, приблизно години на два. Протягом цього часу тісто потрібно обім'яти два рази, як мінімум. Коли тісто підійде, викладіть його на чистий стіл і розкотіть в пласт, трохи присипаючи борошном. По поверхні пласта розкласти шматочки вершкового масла, скрутіть конвертом у чотири рази. Знову розкачайте. Повторити це ж дію 4-5 разів.

Крок 2: Правильно наполягаємо тісто

Складене тісто перед упаковкою

Потім дайте тісту трохи відпочити, перекладіть його в пакет і залиште хвилин на 40 в холодильнику. Злегка «відпочиле» тісто треба розкачати ще пару раз, присипаючи борошном. Потім відправте його в холодильник ще на 30 хвилин. Ось і все, дріжджове листкове тісто готове! Тепер з нього можна випікати сладенькие слойки.

Крок 3: Запікаємо слойки

Нарізані слойки

Розігрійте спочатку духовку до температури 200 градусів. Потім ще раз розкачайте тісто, наріжте його смужками, якого Вам бажаної розміру. Деко злегка змочіть холодною водою, на нього акуратно викладіть шматочки тіста. Розташовуйте їх не занадто близько один до одного, так як тісто в процесі випікання здорово підніметься. Змастіть слойки, заздалегідь злегка збитим яєчним жовтком. Помістіть деко з слойки спочатку в холодильник хвилин на 10, після чого відразу ж відправляйте в гарячу духовку. Цей нехитрий маневр дозволить досягти пишноти і більш кращого поділу тіста на шари. Випікайте близько 10-20 хвилин.

Крок 4: Подаємо солодкі цибулини

Остудіть слоечки і подавайте до чаю або кави. Можете посипати їх трохи цукрової пудрою. Добре приготоване листкове тісто виходить в результаті повітряним, хрустким.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для тих, хто не володіє великою кількістю вільного часу, є інший варіант приготування тіста – просто купіть листкове дріжджове тісто в магазині. Благо, нині з цим проблем немає. Це дуже зекономить час приготування солодких шарувань.

— Якщо варення, меду або ще чого-небудь солодкого немає, то відразу після змазування слойок яєчним жовтком посипте цукром.

— Спробуйте зробити слоечки крихітними, буквально «на один укус». Тоді їх буде дуже зручно вмочати в мед або варення і не потрібно буде використовувати цукор.