Кефірний кекс

Приготування кефіру кексу.

Крок 1: готуємо манну крупу з кефіром

Кекс – це тістечко з дріжджового або бісквітного тіста, з додаванням начинки з горіхів, сухофруктів або варення. В наш кекс  ми не будемо додавати таких начинок, а додамо  манну крупу, і повірте, що за смаковими якостями наше кондитерський виріб буде не гірше  інший кексовой випічки. Отже, беремо склянку з  манкою і, просіяти через сито, висипаємо в глибоку миску.

Потім за допомогою іншого склянки виливаємо кефір в миску з крупою. За допомогою столової ложки добре перемішуємо два інгредієнти до утворення однорідної маси і залишаємо 1 год в стороні, щоб суміш настоялася.

Крок 2: збиваємо яйця

Беремо яйця і за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу навпіл. Яєчний білок з жовтком виливаємо в миску. Додаємо у посуд з нашим інгредієнтом склянку цукру і за допомогою міксера все добре збиваємо до пишної маси. Увага: збивати яйця потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Крок 3: готуємо борошно

Перед тим, як ми будемо використовувати борошно для приготування кексу, добре просеем її через сито для видалення грудочок і для збагачення її киснем. Завдяки цій дії наше тісто стане більш пишним і ніжним.

Просіваємо інгредієнт прямо в чисту миску і після - додаємо в ємність з допомогою столової ложки розпушувач для тіста. З допомогою цього ж інвентарю добре перемішуємо ці два інгредієнти до однорідності.

Крок 4: готуємо бісквітне тісто

Беремо миску з  підготовленої борошняної сумішшю і поступово за допомогою столової ложки додаємо її в миску зі збитими яйцями. При цьому не забуваємо все дуже добре і ретельно перемішувати ручним віночком або міксером, або навіть столовою ложкою (кому як зручно), щоб в тесті не було грудок. У нас вийшло бісквітне тісто.

Увага: заважати тестову суміш потрібно до тих пір, поки вона не стане однорідної структури. Тісто по консистенції наближене до сметані, тому його не потрібно вимішувати руками.

Крок 5: готуємо тісто для кефіру кексу

У миску  з нахабною манкою додаємо рослинне масло і за допомогою столової ложки перемішуємо два інгредієнта.

Потім цю масу перелити в миску з бісквітним тістом і,  використовуючи той же столовий предмет, всі три компоненти добре перемішуємо. Цей процес можна якісно прискорити, скориставшись міксером. Увага: рослинне масло, яке ми додаємо в набряклу манку, можна замінити такою ж кількістю розтопленого вершкового масла. Від цього тісто не втратить свої смакові якості, а навпаки стане більш жирним і насиченим.

Крок 6:  готуємо кефірний кекс

Перед тим як ми будемо випікати наш кекс, дуже важливо підготувати потрібну за обсягом форму, так як під час випічки наше тісто збільшується в 2 рази. Зазвичай для випічки використовують спеціальну круглу форму. Візьмемо форму для випічки і змастимо її за допомогою кондитерської пензлика рослинним маслом. Можливо, ви захочете змастити інвентар для випічки маргарином або вершковим маслом, такий варіант теж можливий.

Після цього викладаємо тісто у форму і за допомогою столової ложки розрівнюємо тестову масу рівномірно по поверхні. Перед тим, як поставимо кекс випікатися, потрібно обов'язково прогріти духова шафа до 180°С. Випікається кекс протягом 40-45 хвилин. Важливо знати: перші 15 хвилин під час випікання кексу ні в якому разі не можна відкривати духовку і переставляти форму для випічки, так як тісто може не піднятися і кондитерський виріб буде,  як кажуть  у народі,  «глывким».

Крок 7: подаємо кефірний кекс

Виймати кекс з форми потрібно після того, як він повністю охолоне. Перекладаємо нашу готову випічку на плоске блюдо і, скориставшись цукровою пудрою, присипаємо руками поверхню кефіру кексу.

Перед самою подачею до столу страву можна порізати ножем на шматочки, щоб його було зручно брати і насолоджуватися. Наше кондитерський виріб крім ніжного і приємного аромату має ще й корисні властивості. Так як кекс - це висококалорійний продукт і він багатий вуглеводами, тому я його рекомендую, перш за все, давати дітям, яким особливо необхідно посилене харчування. І повірте: ваші дітки з великим задоволенням будуть ласувати вашим кулінарним твором.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Крім цукрової пудри можна прикрашати готовий виріб глазур'ю, або солодким вершковим кремом, а також різними фруктами.

– Також в якості начинки в тісто можна додавати сухофрукти, горіхи, родзинки або варення. Від цього випічка буде не тільки смачною, але і ароматною від покладених в неї інгредієнтів.

– Випікати тісто потрібно при рівномірно середній температурі до утворення твердої і подрумянившейся скоринки.

– Якщо ви хочете, щоб ваш кекс вийшов за структурою пористим, тоді білок потрібно збивати окремо від жовтки до утворення пишної піни, а вже потім змішувати з готовим тестом.

– Якщо у вас немає спеціальної форми для випічки кексу, тоді скористайтесь іншою. Але важливо пам'ятати, що сама форма не повинна бути дуже глибокою. В іншому випадку ваше тісто повністю не пропечеться і може всередині залишитися сирим.

– Також потрібно пам'ятати, що тісто викладати у форму потрібно не занадто товстим шаром, так як ваш десерт може повністю не пропектися.

– Для приготування кефіру кексу краще всього використовувати кефір 2,5 % жирністю.