Млинці дріжджові за Гостом

Приготування дріжджових млинців по ГОСТу.

Крок 1: запарюємо дріжджі

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на каструлю з потрібною кількістю пастеризованого молока і розігрійте рідину до 30 – 35 градусів. Молоко ні в якому разі не повинна кипіти інакше дріжджі не піднімуться! Як тільки молоко нагріється до потрібної температури, використовуючи кухонний рушник, зніміть з плити каструлю і в окрему глибоку піалу відлийте 100 – 150 грам теплого молока. Потім додайте в неї потрібну кількість сухих дріжджів в гранулах і перемішайте інгредієнти столовою ложкою. Поставте піалу в тепле місце, наприклад у включеної плити і дайте настоятися протягом 12 - 15 хвилин.

У каструлю з рештою молоком покладіть потрібну кількість солі, цукру і перемішайте інгредієнти віночком до повного розчинення цукрового піску і соляних крупинок.

Крок 2: вводимо яйце і вершкове масло

Після додайте в молоко куряче яйце без шкаралупи і збийте масу віночком до однорідної консистенції і легкої пінки.

Потім увімкніть плиту на найменший рівень і поставте на неї маленький сотейник з потрібною кількістю вершкового масла. Дайте жиру розтанути, потім перелийте його в окрему піалу і дайте охолонути до кімнатної температури. Остигле масло додайте в каструлю з збитим яйцем і молоком, перемішайте інгредієнти віночком до однорідності. На виконання другого кроку у вас піде 12 – 15 хвилин, якраз за цей час дріжджі піднімуться.

Крок 3: готуємо рідке тісто

У каструлю з рідкою масою введіть піднялися дріжджі і перемішайте інгредієнти віночком.

Тепер почніть вводити в рідину, просіяне пшеничне борошно одночасно перемішуючи інгредієнти віночком. Робіть це поступово, частинами використовуючи мірну склянку з ручкою.

Коли в мисці буде потрібну кількість борошна вимісіть тісто до однорідності віночком. Замішуйте так, щоб в рідкому тісті не було борошняних грудок. У вас повинно вийти рідке тісто, що нагадує по консистенції сметани. Накрийте каструлю кришкою і після кухонним рушником. Поставте ємність з тістом в тепле місце і дайте настоятися протягом 1,5 – 2 годин. За цей час рідке тісто збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази.

Крок 4: смажимо млинці дріжджові за Гостом

По закінченню потрібного часу зніміть кришку з каструлі з рушником і перемішайте тісто міксером, поки воно не осяде.

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду і дайте їй можливість розігрітися. В піалу влийте 2 столові ложки рослинної олії. Візьміть шматочок чистого стерильного бинта, скрутіть його в рулон, умочіть в рослинне масло і вичавте. На кінчику бинта залишиться зовсім невелика кількість жиру, змастіть їм разогревающуюся сковороду. Потім підніміть сковороду і вилийте на неї повний ополоник тесту.

Круговим рухом руки нагните сковороду так, щоб рідке тісто рівномірно розтеклося по всьому її дна, і знову поставте ємність на плиту.

Обсмажуйте млинець з одного боку до золотистої скоринки 30 – 40 секунд. Під час смаження млинець буде пузиритися, і вийти дуже повітряним.

Потім використовуючи кухонну лопатку, переверніть млинець на іншу сторону. Якщо вам не страшна гаряча сковорода, можете перевернути млинець руками, він вийде досить щільним і легко перекинеться на обсмажену сторону.

Обсмажте другу сторону млинця до золотистої скоринки протягом 30 – 40 секунд і підчепивши його кухонних лопаткою перекладіть борошняний виріб на велике плоске блюдо. Тим же способом приготуйте інші млинці. Після того, як ви приготуєте все млинці дайте їм трохи охолонути, наповніть будь подобається вам начинкою і заваріть свіжий чай, прийшов час спробувати ваш кулінарний шедевр.

Крок 5: подаємо млинці дріжджові за Гостом

Млинці дріжджові за Гостом подаються кімнатної температури. Цю смакоту можна наповнювати будь-якими начинками, наприклад дрібно нарізаними свіжими фруктами, тушкованими овочами, різними м'ясними начинками, ікрою, солоною рибкою, згущеним молоком або просто їсти з медом, варенням, джемом. Млинці дріжджові за Гостом – ідеальне творіння кулінарів! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Дріжджі запарюються окремо для того щоб ви були впевнені в тому, що вони придатні для вживання і ваше тісто підніметься. Дріжджі у яких закінчився термін придатності не розбухнути, в результаті у вас буде зіпсована лише невелику кількість молока, але якщо так трапиться не турбуйтеся, замішаний в цю масу невелику кількість цукру, солі і борошна ви зможете приготувати непогані оладки.

– Для того щоб ваші сухі або свіжі дріжджі не псувалися завжди тримайте їх у холодильнику в герметичній упаковці.

– Готуючи тісто по ГОСТу, ви можете регулювати кількість цукру і солі в залежності від смаку який ви хочете додати вашій мучному виробу.

– Якщо ви готуєте млинці для солодкої начинки, тоді можете додати їм більш насичений аромат, додавши в тісто ванілін і корицю.

– Замість рослинного масла для смаження ви можете використовувати шматочок сала, натираючи їм сковороду після кожного готового млинця. Так само можна використовувати оливкову олію або вершкове масло.

– Під час приготування рідкого тіста ви можете замінити вершкове масло, вершковим маргарином вищого сорту.