Боксти

Приготування боксти.

Крок 1. Варимо картоплю

Картоплю добре помити і очистити ножем від шкірки. Половину очищеної картоплі покласти в каструлю і залити водою так, щоб вода ледве прикривала бульби. Якщо бульби різних розмірів, то великі ріжемо на 2 або 4 частини, щоб картопля зварився одночасно. Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо пів чайної ложки солі, накриваємо кришкою і залишаємо варитися. Картопля вариться 25-30 хвилин. Коли картопля зварився (готовність можна перевірити ножем - якщо ніж входить легко в бульбу, то картопля готова), зливаємо воду в окрему миску.

Картоплю в каструлі ретельно розминаємо міксером на малій швидкості або товкачем  так, щоб не було грудочок. Якщо виходить дуже круто або розминати важко, додаємо трохи картопляного відвару.

Коли пом'ята картопля охолоне, додаємо в неї борошно і все добре вимішуємо.

Крок 2. Підготовка тертої картоплі

Поки вариться картопля, підготуємо сиру терту частина оладок.  Беремо залишилася картоплю натираємо кожен бульба на дрібній тертці. Виходить однорідна напіврідка маса. Тепер цю масу треба віджати від зайвої рідини. Для цього використовуємо марлю, складену в 2 шари або рушник.

Викладаємо  картопляну масу в марлю і віджимаємо або викручуванням, або  під пресом. Як преса можна використовувати той же дерев'яний товкач.

У готову масу  кладемо  яйце і вершки. Солимо, додаємо дрібку чорного меленого перцю і добре вимішуємо.

Крок 3. Підготовка тесту для боксти

З'єднуємо дві картопляні маси. Все добре перемішуємо і поділяємо тісто на оладки. Викладаємо готові боксти на обробну дошку, присипану борошном.

Крок 4. Смажимо боксти

Ставимо сковороду на сильний вогонь. Наливаємо в неї рослинного масла без запаху. Коли масло розжариться, викладаємо оладки і смажимо на сильному вогні. Смажимо з кожної сторони по 5-7 хвилин. Найголовніше, щоб боксти добре просмажаться. 

Крок 5. Подаємо боксти.

Подаємо боксти гарячими зі сметаною.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви хочете заощадити час, то картоплю можна зварити заздалегідь, а змішати з сирої перед обсмажуванням і подачею до столу.

- Для того, щоб боксти вийшли більш пишними, можна додати в тісто чверть чайної ложки розпушувача.

- В якості добавки до картопляних оладок крім сметани можна подати сметенно-майонезно-сирний соус з часником. Для цього змішати сметану і майонез в рівних пропорціях, м'який або плавлений сир натерти на дрібній тертці, змішати зі сметаною і майонезом і  з тиском часником.