Джалебі

Приготування джалебі:

Крок 1: Готуємо тісто

Для приготування тіста необхідно у мисці змішати  дві склянки борошна і півтори чайної ложки манки (або меленого рису).

Потім додаємо в миску з борошном чверть чайної ложки соди (чи пекарського порошку) і дві чайної ложки йогурту .

Далі акуратно вливаємо в миску приблизно півтори склянки теплої питної води.

Беремо віночок і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Тісто у нас повинно вийти рідке і без грудочок, приблизно як на млинці.

Тісто необхідно поставити в тепле місце для бродіння, попередньо накривши його рушником (приблизно на 2 години). У традиційному рецепті сказано, що тісто необхідно залишати бродити на цілу ніч, але нам вистачить і 2 годин.

Крок 2: Готуємо цукровий сироп

Для приготування сиропу нам необхідно змішати 4 склянки цукру 2, 5 склянками води. Добре перемішуємо і потім додаємо ще 1 столову ложку лимонного соку.

Сироп необхідно прокип'ятити на середньому вогні хвилин 5 . Потім залишаємо його остуджувати.

Крок 3: Готуємо джалебі

Традиційно джалебі випікаються у вигляді спіральки, а для цього нам необхідно тісто видавлювати тонкою цівкою. В Індії для цієї мети використовують поліетиленовий пакет з невеликим отвором в кутку.

Але ми ж будемо використовувати кондитерський шприц.

Ставимо на вогонь розігріти сковороду, попередньо наливши в неї рослинне масло. Як тільки сковорода нагріється, починаємо видавлювати спіральки з тіста за допомогою кондитерського шприца. Олії повинно бути достатньо, щоб спіральки плавали на поверхні, не торкаючись дна сковороди. Тісто потрібно намагатися видавлювати швидко, так як воно спочатку тоне, а через пару секунд спливе на поверхню.

Обсмажувати джалебі необхідно спочатку з обох боків до утворення золотисто – коричневого кольору. На це піде приблизно по 30 секунд на кожну сторону.

Витягувати джалебі ми будемо за допомогою шумівки. Після цього нам необхідно дати стекти маслу. Тепер необхідно занурити джалебі в цукровий сироп. Але, запам'ятайте, занурювати треба не більше ніж на 15 секунд, так як джалебі повинні бути хрусткими, а не ставати мокрими від сиропу.

Крок 4: Подаємо джалебі

Як тільки ми умочили всі джалебі в цукровий сіром, ми можемо їх викласти на тацю для того, щоб вони охололи і підсохли. Джалебі готові. Подавати джалебі можна з гарячими напоями.

Приємного апетиту!

Поради:

- Правильно приготоване джалебі повинна просочитися сиропом і в той же час залишитися хрустким.

- Якщо немає теплого місця, в яке можна поставити тісто для бродіння, то поставте чашу з тестом в тазик з теплою водою і міняйте воду за необхідності, щоб вона весь час залишалася теплою.

- Після того, як ви просочили джалебі в сиропі, можна зверху присипати їх маком або кунжутом, і лише потім ставити остуджувати.