Бананово-мигдальний пиріг

Приготування бананово-мигдального пирога.

Крок 1: готуємо мигдаль

Закип'ятимо  у каструлі воду на кухонній плиті. Потім за допомогою кухонного прихватки знімаємо ємність з вогню і опускаємо в гарячу воду горіхи. Залишимо мигдаль в окропі на 5 хвилин. Потім  зливаємо рідину через друшляк і викладаємо наш інгредієнт в холодну воду ще на 5-8 хвилин для того, щоб горіхи охололи. Після – перекладаємо горіхи на паперовий рушник і добре просушуємо їх від води, так як просочений водою мигдаль сохне дуже довго.

Потім вручну очищаємо горіхові зерна від шкірки і перекладаємо їх на деко. Цю ємність з нашим інгредієнтом ставимо в розігріту духовку до температури не більше 50°-60°С, щоб горіхи не підгоріли і протягом 6-10 хвилин їх підсушуємо. Потім за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і перекладаємо наш інгредієнт у вільну тарілку.

Коли мигдаль охолоне до кімнатної температури, викладаємо його в чашу блендера і, включивши електричний прилад, на середній швидкості подрібнюємо горіх до стану крихти.

Крок 2: готуємо борошняну суміш

У миску з борошном, додаємо соду і розпушувач. Потім цю суміш просіваємо через сито над вільною мискою. Таким чином, борошняна суміш  не тільки звільниться від грудок, але борошно при цьому збагатиться киснем з повітря. Для приготування нашої випічки обов'язково беремо якісну пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 3: готуємо вершкове масло

Вершкове масло дістаємо з холодильника і, переклавши його у вільну тарілку, розморожуємо вершковий інгредієнт до кімнатної температури. Увага: олія не розтоплювати на вогні або в мікрохвильовій печі.

Крок 4: готуємо банани

Банани промиваємо під проточною водою і, скориставшись кухонним ножем зрізаємо черешок з бананової шкірки. Потім вручну знімаємо з нашого фруктового інгредієнта шкірку і перекладаємо м'якоть фрукта на обробну дошку. Один банан з допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо впоперек на невеликі за величиною кружечки, а потім перекладаємо в ємність блендера і на середній швидкості протягом 1-2 хвилин подрібнюємо до стану пюре. Бананове пюре перекладаємо у вільну миску.

Два очищених фрукта нарізаємо вздовж на обробній дошці  навпіл  і викладаємо їх у вільну тарілку. Увага: так як банан – швидкопсувний фрукт і після зняття з нього шкірки він швидко темніє, тому нарізати наш інгредієнт ми будемо в останню чергу і безпосередньо перед укладанням його на деко.

Крок 5: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа звільняємо курячий жовток і білок від шкаралупи і переливаємо яєчні компоненти у вільну миску. Потім за допомогою ручного віночка злегка збиваємо яєчні інгредієнти  до утворення пишної маси.

Крок 6: готуємо мед

Для приготування нашого пирога нам потрібно рідкий мед, тому якщо наш інгредієнт зацукрувався, беремо турку, перекладаємо в неї засахарившийся мед і розігріваємо його на середньому вогні до рідкого стану. Знімаємо ємність з вогню за допомогою прихватки. Даємо інгредієнту охолонути до температури 35°-37°С і переливаємо його в вільну миску. Увага: для нашої випічки краще всього використовувати гречаний або каштановий мед, так як саме такі сорти меду мають яскраво виражений смак і запах.

Крок 7: готуємо тісто

Перекладаємо в чашу міксера розм'якшене вершкове масло і насипаємо в цю ж ємність цукор. Протягом 3-4 хвилин на середній швидкості збиваємо два інгредієнта до однорідного стану. Потім переливаємо в чашу електроприладу яєчні інгредієнти і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини. Після – перекладаємо за допомогою столової ложки до отриманої маси сметану і знову збиваємо цю суміш 1-2 хвилини. Потім переливаємо в ємність з яєчно-масляною сумішшю бананове пюре, додаємо мелений мигдаль, а також ванільний цукор і корицю і знову на середній швидкості добре перемішуємо всі інгредієнти протягом 1-2 хвилин до однорідного стану.

Після цього зменшуємо швидкість міксера і поступово невеликими порціями, щоб не утворилися грудки, додаємо в рідку масу борошно. Все добре перемішуємо на малій швидкості до однорідного стану тесту. Тісто по консистенції нагадує дуже густу сметану.

Крок 8: готуємо бананово-мигдальний пиріг

Беремо форму для випічки і з допомогою кондитерського кисті змащуємо дно і бічні сторони ємності рослинним маслом, а потім на дно викладаємо папір для випічки. На дно форми  наливаємо 2 столові ложки меду і рівномірно розподіляємо медовий інгредієнт по всій площі ємності, а потім на мед викладаємо половинки бананів зрізом вниз. Потім на банановий шар виливаємо рідке тісто і, скориставшись тим же столовим інвентарем, рівномірно  розрівнюємо тестовий інгредієнт по всій фруктової поверхні для того, щоб тісто випікалося рівномірно. Розігріваємо духовку до температури 160°-180°С і з допомогою кухонних прихваток ставимо форму з тістом в духовку. Випікаємо пиріг протягом 40 - 45 хвилин в заданому температурному режимі. Після закінчення цього часу, вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з нашим пирогом. Гарячу випічку відразу ж поливаємо зверху медом. Для цього достатньо 3 столових ложок солодкого інгредієнта.

Потім за допомогою прихваток притримуючи ними ще гарячу ємність, перевертаємо її верх дном і дістаємо з неї випічку. Перекладаємо пиріг на широке блюдо і поллємо його залишилася порцією (1 столова ложка) меду. Пиріг готовий і чекає своєї дегустації.

Крок 9: подаємо бананово-мигдальний пиріг

За допомогою кухонного ножа нарізаємо ароматний бананово-мигдальний пиріг на порційні шматочки і подаємо його до десертному столу.  Поласувати нашою випічкою можна з чашкою ароматного чаю або фруктового соку. Особливо якщо цей сік буде банановим.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас немає мигдалевого горіха, не засмучуйтеся, так як його можна замінити мигдальною пастою, яку можна купити в супермаркеті.

– Для приготування бананово-мигдального пирога нам знадобляться тільки стиглі банани. Однак при виборі фрукта звертайте увагу на його шкірку. Шкурка стиглого банана має яскравий насичений жовтий колір. Якщо бананові плоди мають невелику кількість чорних крапок на яскраво-жовтою шкірці - це нормальний стан стиглого банана. Але  якщо шкірка набуває темно-жовтий колір, значить, фрукт дуже стиглий. Такі банани можна також використовувати для приготування нашої випічки.

– Якщо з якоїсь причини ви не знайшли стиглих бананів, не турбуйтеся і сміливо купуйте недозрілі плоди.  Для того щоб банани поспіли швидше, покладіть їх в паперовий пакет і покладіть до них стигле яблуко. Через день-два фрукти поспіють, і тоді ви зможете приготувати з них чудовий бананово-мигдальний пиріг.  

– Випікати пиріг можна в мультиварці.