Пиріг з яблуками і журавлиною

Приготування пирога з яблуками і журавлиною.

Крок 1: готуємо масло для тесту

Для початку розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Потім беремо скляну жаростійку форму для запікання і змащуємо її межах по всьому периметру невеликим шматочком вершкового масла, для цього процесу цілком вистачить 20 грам вершкового жиру. Після беремо маленький сотейник, кладемо в нього 120 грам вершкового масла, ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень, і доводимо жир, до рідкого стану періодично помішуючи його столовою ложкою. Коли масло розтане, знімаємо сотейник з плити і даємо інгредієнту охолонути до кімнатної температури

Крок 2: готуємо яблука

Тепер промиваємо яблука під холодною проточною водою, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, чистимо від шкірки, за допомогою кухонного ножа розрізаємо кожен плід на 2 половинки і видаляємо з кожної серцевину, а також плодоніжки. Після кладемо їх на обробну дошку, нарізаємо четвертинками завтовшки до 5 – 7 міліметрів і перекладаємо шматочки фруктів в підготовлену форму для запікання, розподіляючи їх рівним шаром по всьому дну ємності.

Крок 3: готуємо журавлину

Настав час ягід. Беремо потрібну кількість журавлини, перебираємо її, видаляючи зіпсовані, м'яті і підгнилі. Перекладаємо ягоди в друшляк і ретельно промиваємо їх під легкою струменем холодної проточної води від будь-якого роду забруднень.

Потім залишаємо журавлину в друшляку 10 – 15 хвилин для того, щоб з ягід стекли залишки води і вони трохи підсохли. Після укладаємо їх у форму для запікання поверх яблучного шару.

Крок 4: заправляємо начинку

У мірний стакан вливаємо потрібну кількість апельсинового соку і змішуємо його з корицею за допомогою столової ложки. Беремо 100 грам коричневого цукру і посипаємо їм фруктово-ягідну начинку, розподіляючи його рівним шаром на інгредієнти.

Потім вливаємо в форму апельсиновий сік.

Крок 5: готуємо тісто

Вбиваємо в глибоку миску потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи, ставимо ємність під лопаті міксера і збиваємо до пишноти на високій швидкості. Приділяємо цьому процесу 2 – 3 хвилини.

Після додаємо до збитим яйцям білий цукровий пісок, остигле масло, рідкий екстракт, харчової розпушувач, сіль, корицю і сметану. Змішуємо інгредієнти протягом 4 – 5 хвилин на середній швидкості.

Тепер не зупиняючи роботу кухонного приладу, починаємо вводити в рідку масу, просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою. У результаті повинно вийти ароматне тісто середньої густоти, його текстура буде нагадувати дуже густі вершки без грудок.

Крок 6: формуємо пиріг

Заливаємо готовим тестом шматочки яблук і ягідки журавлини. Потім за допомогою металевого кухонного шпателя розподіляємо борошняний напівфабрикат по всьому периметру начинки так, щоб тісто легко рівним шаром.

Після, для того щоб пиріг під час випічки покрився рум'яної, хрусткою скоринкою, посипаємо поверхню тіста 1 столовою ложкою цукру.

Крок 7: випікаємо пиріг

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо в неї форму з поки ще сирим десертом. Випікаємо пиріг протягом 50 хвилин. Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність випічки дерев'яною шпажкою, вводимо її кінець м'якоть пирога і дістаємо, якщо дерев'яна паличка волога, даємо пирога дійти до повної готовності в духовій шафі ще 7 – 10 хвилин.

Якщо шпажка суха, беремо кухонний рушник і, притримуючи їм форму з готовим десертом, видаляємо з духовки. Ставимо ємність, на обробну дошку, покладену на стільницю, і даємо пирогу охолонути до кімнатної температури. Після нарізаємо на порційні шматочки, за допомогою кухонної лопатки розкладаємо їх на десертних тарілках і подаємо до солодкого столу.

Крок 8: подаємо пиріг з яблуками і журавлиною

Пиріг з яблуками і журавлиною подається кімнатної температури або в теплому вигляді. За бажанням перед подачею кожну порцію цього ароматного десерту можна посипати цукровою пудрою або оформити кулькою морозива. Таку смакоту приємно смакувати в компанії самих близьких людей разом з чашечкою свіжого завареного чаю. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість сметани можна використовувати йогурт без добавок.

– Замість рідкого ванільного екстракту можна використовувати 2 пакетика ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа, з останнім варіантом даної спеції будьте вкрай обережні, у великих кількостях ванілін дає гіркоту!

– Для начинки і посипання замість коричневого цукру можна використовувати звичайний білий цукровий пісок.

– За бажанням замість журавлини можна використовувати ягоди смородини, вишні, черешні, а яблуко замінити грушею або динею.

– Обов'язково просеивайте борошно перед приготуванням будь-якої випічки, за рахунок цього процесу, вона стає більш пухкої, сухий і повітряної, що значно покращує смак готового борошняного вироби!