Маннік на сметані

Приготування лепешняку на сметані.

Крок 1: наполягаємо манку

Для першого кроку нам знадобляться 1 склянка манної крупи, 1 склянка сметани 25% жирності.

Беремо молочний продукт і вливаємо його в чисту, суху глибоку миску, туди ж додаємо манну крупу.

Озброюємося столовою ложкою і перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції.

По текстурі маса повинна вийти рихлою і в'язкою. Тепер накриваємо миску кришкою і даємо манці настоятися в сметані 1 год. За цей час крупа пом'якшиться і злегка набубнявіє.

Крок 2: готуємо тісто

Приблизно через 40 – 45 хвилин включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Ну, а коли пройде рівно 1 годину, починаємо готувати тісто. У чисту чашу блендера вбиваємо потрібну кількість курячих яєць, всипаємо 1 склянку цукрового піску і додаємо 2 пакетика ванільного цукру. Включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і збиваємо інгредієнти до однорідної густої світло-жовтої маси і повного розчинення цукрових крупинок. На цей процес піде приблизно 2 – 3 хвилини.

Після переливаємо яєчну масу в миску з набряклою манною крупою.

Туди ж додаємо пів чайної ложки харчової соди без гірки, якщо покласти більше у пирога буде нудотний содовий запах!

Потім беремо сито з дрібною сіткою і за допомогою нього просіваємо в миску потрібну кількість пшеничного борошна вищого сорту.

Включаємо плиту на маленький рівень і ставимо на неї маленький сотейник з 50 грамами вершкового масла. Коли жир розтане, видаляємо ємність з плити, даємо йому трохи охолонути, 2 хвилин буде цілком достатньо, і переливаємо масло в миску з усіма складовими тесту. Перемішуємо інгредієнти до однорідності, маса повинна вийти середньої густоти, без борошняних грудок, схожа на сметану.

Крок 3: випікаємо пиріг

Тепер беремо сковороду зі знімною ручкою або будь-яку іншу форму для запікання і змащуємо її шматочком вершкового масла по всьому периметру, 30 грам жиру буде достатньо. Потім посипаємо ємність 2 столовими ложками пшеничного борошна так, щоб вона лягла рівним шаром на масло.

У підготовлену до запіканню сковороду виливаємо рідке тісто. Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо в неї поки ще сирий пиріг, встановлюючи ємність на середній стелаж. Випікаємо манник протягом 40 – 45 хвилин або до рум'яної скоринки. Час випічки залежить від вашої духовки у деяких цей пиріг доходить до повної готовності протягом 30 – 35 хвилин, через 30 хвилин бажано перевірити готовий десерт.

Коли верх пирога покриється рум'яною коричневою скоринкою, беремо дерев'яну шпажку і перевіряємо його готовність. Вводимо її кінець м'якоть випічки і дістаємо, якщо шпажка волога з налипшими на неї шматочками не пропекшегося тіста, доводимо пиріг до повної готовності ще протягом 5 – 7 хвилин в духовці.

Якщо дерев'яна паличка суха видаляємо форму з пирогом з духовки, притримуючи її кухонним рушником і ставимо на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Даємо випічці охолонути до кімнатної температури прямо у формі. Після піддягаємо пиріг кухонних лопаткою і перекладаємо на піднос, велике плоске блюдо або вазу для тортів.

Крок 4: оформлюємо пиріг

Манник готовий і його вже можна дегустувати, але для того щоб він виглядав на солодкому столі більш ефектно варто його прикрасити, для цього можна використовувати будь-які солодкі інгредієнти, наприклад цукрову пудру, варення, сиропи, будь цукрові глазурі на основі фруктових або ягідних соків.

А також ідеальне прикраса це 100 мл згущеного молока і звичайно 70 – 80 грам, попередньо подрібнених з допомогою блендера волоських горіхів.

Десерт готовий, нарізаємо його ножем на порційні шматочки, розкладаємо по десертних тарілках і подаємо до солодкого столу!

Крок 5: подаємо маннік на сметані

Манник на сметані після випічки остуджують до кімнатної температури, так як гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. 

По текстурі він виходить дуже повітряний, пухкий, на смак ніжний і м'який, а про аромат можна сказати одним словом – чудово! Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною і простий випічкою!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість ванільного цукру можна використовувати 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту.

– Якщо ви дуже чутливі до соді і не переносите її запах, замість цього інгредієнта вам варто використовувати пекарський порошок, тобто розпушувач для тіста. На вищевказану масу інгредієнтів 2 пакетики по 15 грам.

– Дуже часто в тісто для лепешняку додаю будь-які їстівні, попередньо подрібнені горіхи, вимочені або в'ялені сухофрукти, а так само ягоди, наприклад полуницю, родзинки, чорнослив, курагу і багато інших.

– Для випічки лепешняку піде будь-яка противопригарная або жаростійка форма з товстим дном.