Біляші з духовки

Приготування біляшів з духовки.

Крок 1: готуємо борошно

Для того щоб борошно звільнилася від грудок і при цьому збагатилася киснем з повітря, просіваємо через сито в вільну миску. Для приготування нашого страви беремо пшеничне борошно тонкого помелу, вищого сорту і перевірених торгових марок.

Крок 2: готуємо яйця

З допомогою ножа розбиваємо яєчну шкаралупу над невеликий мискою. Яєчний жовток і білок переливаємо в цю ємність. Так як жовток одного курячого яйця ми будемо використовувати для змазування тіста перед випіканням біляшів, тому один з яєчних жовтків ми відокремлюємо від білка, перекладаємо його в окрему чашку і відставляємо в сторону, а білок виливаємо до інших яєчним компонентів в ємність.

У миску з допомогою чайної ложки додаємо необхідну кількість солі і, скориставшись ручним віночком, збиваємо яєчні інгредієнти до повного розчинення солі.

Крок 3: готуємо кефір

Для приготування тіста нам необхідно використовувати теплий кефір, тому переливаємо наш інгредієнт в невелику каструльку і ставимо цю ємність на маленький вогонь. Протягом 1–3 хвилин нагріваємо кефір. Увага: перегрівати інгредієнт не бажано, так як він може згорнутися.

Крок 4: готуємо маргарин

Маргарин дістаємо з холодильника і, не розморожуючи його, натираємо на крупній тертці в вільну миску. Для приготування нашого тесту маргарин не потрібно розтоплювати на вогні або в мікрохвильовій печі.

Крок 5: готуємо тісто

У ємність до маргаринової стружці з допомогою мірної склянки насипаємо 200 грам просіяного борошна і, скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо два інгредієнти до утворення борошняної крихти.

Потім переливаємо в цю ємність збиті яйця з сіллю, теплий кефір і за допомогою чайної ложки насипаємо до всіх інгредієнтів соду. Скориставшись ручним віночком або столовою ложкою, добре перемішуємо масу до однорідного стану.

В останню чергу в миску, додаємо решту борошна. Щоб у тісті не утворилися грудки, додавати цей інгредієнт потрібно невеликими порціями і поступово.

Дуже добре вимішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким і середньої консистенції – не рідким, але і не занадто крутим. Потім ємність з готовою тестовим виробом щільно загортаємо харчовою плівкою, щоб не було доступу повітря, і даємо йому протягом 40-60 хвилин настоятися.

Крок 6: готуємо м'ясний фарш

Дістаємо фарш з морозильної камери холодильника, перекладаємо його у вільну миску і даємо йому самостійно розморозитися до кімнатної температури протягом 1–1,5 годин. Увага: розморожувати фарш в мікрохвильовій печі або під гарячою водою не рекомендується, так як інгредієнт може втратити свої смакові якості.

Крок 7: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Перекладаємо наш овочевий інгредієнт на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю подрібнюємо цибулю на невеликі квадратики розміром не більше 5 міліметрів. Після викладаємо подрібнену інгредієнт у вільну тарілку. Увага: подрібнити цибулю ви можете також за допомогою м'ясорубки або блендера. Тоді перед тим, як перекладати овочевий інгредієнт до м'ясного фаршу, необхідно буде злити зайвий сік, щоб наша начинка не була надто рідка.

Крок 8: готуємо начинку

Коли фарш розморозиться до кімнатної температури, перекладаємо до нього в миску подрібнену цибулю, перчимо і солимо за смаком і за допомогою столової ложки всі інгредієнти добре перемішуємо до однорідної маси.

Крок 9: готуємо біляші

На кухонний стіл, присипаний борошном, перекладаємо з миски тісто для біляшів. Трохи вимішуємо наше тестове виріб. Потім за допомогою ножа відрізаємо невеликий шматок від загальної тестової маси і формуємо з нього «ковбаску». Скориставшись тим же столовим інвентарем, нарізаємо її на невеликі шматочки і вручну формуємо з них кульки 35–45 грам кожен.

Потім за допомогою качалки розкачуємо тестові кульки на круглі коржі, товщиною близько 1 сантиметра.

За допомогою столової ложки викладаємо на середину кожної коржі начинку.

Защипуємо краю коржі по колу, збираючи тісто до середини. Обов'язково залишаємо в центрі коржі невеликий отвір, надавши їй форму ватрушки. Заготовки біляшів перекладаємо окремо на кухонний стіл, а тим часом підготуємо деко і в духовку.

Крок 10: готуємо біляші з духовки

За допомогою кулінарної кисті змащуємо деко олією і викладаємо на нього біляші на невеликій відстані один від одного. Потім за допомогою цієї кисті змащуємо поверхню кожного біляша яєчним жовтком. Випікаємо біляші в духовці, обов'язково попередньо розігрітій до температури 180°–200°С протягом 40–45 хвилин. Коли біляші підрум'яняться, вимикаємо духовку і з допомогою прихваток дістаємо деко з випічкою. Перекладаємо біляші за допомогою металевої лопатки в миску і накриваємо її тканинним рушником, даємо їм охолонути протягом 15–25 хвилин.

Крок 11: подаємо біляші з духовки

Коли біляші злегка охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо до столу. Нашу чудову випічку можна подавати до перших страв і овочевим салатам. А також можна насолоджуватися нашими біляшами з духовки як самостійною стравою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Свино-яловичий фарш можна замінити будь-яким іншим фаршем.

– Маргарин, який ми використовуємо для приготування тіста, можна замінити вершковим маслом.

– Якщо у вас є блендер, тоді можна скористатися їм для приготування тіста.

– Крім чорного меленого перцю в начинку ви можете покласти і інші спеції на ваш смак.