Пиріг з куркою і баклажаном

Приготування пирога з куркою і баклажанами.

Крок 1: готуємо тісто

У глибоку миску викладаємо м'яке вершкове масло. Увага: а для цього просто заздалегідь дістаємо вершковий інгредієнт з холодильника і залишаємо осторонь, щоб він охолов до кімнатної температури. Потім, розбиваємо в ємність яйце і сіль за смаком. Я підсипаю 1/3 чайної ложки. Все добре перемішуємо з допомогою столової ложки або ручного віночка до однорідності.

Після цього додаємо в миску борошно і знову все перемішуємо. Коли тісто почне ставати досить в'язким, можна продовжити замішувати його вже чистими руками.

І в кінці формуємо з тестового продукту «колобок».

Тепер беремо форму для випічки. Ось тут вже на ваш розсуд, яку вибрати ємність. Адже це може бути, як деко, так і ємність для випічки круглої або квадратної форми. Це залежить від того, яким ви бачите цей смачний і дуже ароматний пиріг. Увага: змащувати форму не потрібно, так як до складу тесту вже входить масло, яке в процесі запікання не дозволить коржу прилипнути до бортів ємності і підгоріти біля основи. Отже, викладаємо у форму для запікання наш «колобок» і пальцями рук розподіляємо його по всій поверхні ємності, при цьому так, щоб тісто ще заходило на борти з усіх боків приблизно на 3 сантиметри у висоту, але не менше, так як наша начинка просто може випасти, коли ми будемо діставати блюдо. Ставимо деко з тестом в холодильник на 30 хвилин, і можемо переходити до підготовки компонентів для начинки.

Крок 2: готуємо куряче філе

Добре промиваємо куряче філе під теплою проточною водою і потім – перекладаємо його на обробну дошку. Ножем очищаємо м'ясо від жирку і хрящів.

Перекладаємо курячий інгредієнт в середню каструлю і заливаємо ємність звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо. Ставимо на середній вогонь і варимо протягом 20-25 хвилин після закипання води.

Але і це ще не все! По закінченню відведеного часу на приготування курки вимикаємо конфорку і зливаємо каструлю через друшляк в раковину. Лишаємо в такому стані куряче філе до тих пір, поки воно не стане кімнатної температури. Після цього чистими руками перекладаємо м'ясо на обробну дошку і подрібнюємо ножем його на невеликі за розміром кубики. Оброблений компонент перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо цибулю

За допомогою гострого інвентарю очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо під холодною проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і дрібно рубаємо його на невеликі квадратики розміром приблизно 0,5-0,7 сантиметрів. Після – перекладаємо цибулевий компонент у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо баклажани

Ножем баклажани очищаємо від шкірки і хвостика, а потім – промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і тим же гострим інвентарем дрібно рубаємо його на кубики розміром, як курячі. Подрібнений овоч перекладаємо в чисту тарілку. Увага: насправді, якщо вам подобається додавати в страви баклажани з шкіркою, тоді можна її не зрізати, а також нарізати овоч на такі шматочки по формі, які вам більше подобаються.

Крок 5: готуємо начинку

Ставимо сковороду на середній вогонь і вливаємо в ємність невелику кількість рослинного масла. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і акуратно викладаємо в сковороду подрібнену цибулю. Час від часу перемішуючи його дерев'яною лопаткою, смажимо інгредієнт протягом 5 хвилин до прозорості.

Потім викладаємо в ємність кубики баклажана і все добре перемішавши, смажимо тепер два компоненти ще впродовж 10 хвилин. Увага: час від часу не забуваємо все помішувати лопаткою, щоб овочі не підгоріли біля основи, а також за необхідності доливаємо рослинне масло.

По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і додаємо в сковороду з смаженими овочами куряче філе. Солимо і перчимо за смаком і все ретельно перемішуємо до однорідності.

Крок 6: готуємо сир

Для приготування такого пирога згодиться будь-який твердий сир на ваш смак. Тому подрібнюємо його за допомогою дрібної терки прямо над чистою тарілкою і поки що відкладаємо в сторону.

Крок 7: готуємо заливку

У глибоку миску, додаємо сметану, вливаємо молоко і розбиваємо яйця. З допомогою ручного віночка або столовою ложкою перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Потім додаємо в ємність подрібнений сир, а також солимо за смаком. Ще раз все добре перемішуємо підручним інвентарем і можемо вже переходити до самого процесу приготування страви.

Крок 8: готуємо пиріг з куркою і баклажанами

Отже, дістаємо форму з тестом з холодильника і за допомогою столової ложки викладаємо в неї начинку. Розрівнявши інгредієнти по всій поверхні, рівномірно заливаємо начинку заливкою. Ставимо деко з стравою в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і запікаємо протягом 40-45 хвилин. Коли пиріг буде готовий, він покриється золотистою подрумянившейся скоринкою, а в кухні буде витати апетитний аромат. Тому визначаючи ступінь готовності саме за цими ознаками, вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з пирогом. Залишаємо на 5-10 хвилин страва остигати і, щоб його потім можна було б з легкістю перекласти на блюдо для подачі.

Крок 9: подаємо пиріг з куркою і баклажанами

Якою ж спокусливо смачний пиріг виходить і зовні і всередині! А запах…просто пальчики оближеш! Відмінне блюдо особливо для несподіваних гостей. Адже їм можна не тільки побалувати своїх дорогих друзів і близьких, але і ситно їх нагодувати, наприклад за чашечкою чаю або кави.

Приємного апетиту!

Поради:

– Не в сезон баклажанів в начинку можна покласти гриби, наприклад, шампіньйони. За смаком страва буде трохи відрізнятися, але вийде таке ж смачне і ароматне.

– Якщо у вас під рукою немає рознімної форми для запікання, тоді дно ємності можна застелити папером для випічки і, коли пиріг спечеться, дістати його, потягнувши з усіх боків за краю цієї паперу.

– Зверху пиріг можна посипати дрібно рубаною зеленню і зеленим луком. Виходить дуже красиво і більше ароматно.