«Гігантський сконс»

Приготування гігантського сконса.

Крок 1: готуємо тісто

Сьогодні ми з вами приготуємо знаменитий і дуже смачний пиріг сконс. В основному сконсы готують невеликими шматочками, але ми з вами будемо творити диво кулінарії з назвою «Гігантський сконс». Укладете в глибоку миску проціджене гарбузове пюре, додайте сире куряче яйце, розтоплене, але ще холодне вершкове масло і перемішайте інгредієнти столовою ложкою до утворення грубих крихт.

Потім в окремій глибокій мисці змішайте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна, кукурудзяного борошна, розпушувач, за смаком сіль, запашний мелений перець, корицю і харчову соду. Обов'язково додайте в цей вид пирога харчову соду, вона прореагує з кислотою, яка входить до складу пекарського порошку і ступінь розпушення сконсов збільшиться 1 – 1,5 рази, пиріг вийде пишний і під час запікання чудово пропечеться як всередині, так і зовні.

Поставте на плиту, включену на сильний рівень, чайник зі звичайною проточною водою і доведіть її до кипіння. Чорнослив промийте під проточною водою, витягніть кісточки, викладіть на обробну дошку, розріжте на 4 - 6 довільних за формою частин і покладіть чорнослив в глибоку тарілку. Залийте шматочки сухофруктів окропом, для того щоб він пропарити і розм'як протягом 15 – 20 хвилин.

Крок 2: формуємо сконс

Розігрійте духовку до 190 – 200 градусів. В миску з рідкої суміші з сирів введіть частинами суху суміш з борошна, безперервно перемішуючи інгредієнти чистою рукою. Злийте з чорносливу воду і додайте його в загальну масу. Замішуйте тісто ніжно, не напружуючись, воно не повинно бути тугим і жорстким. Місіть масу поки не вымешаете всю муку. Потім викладіть тісто на кухонний стіл, присипаний пшеничного, просіяним борошном і сформуйте великий корж із зразковим діаметром в 20 сантиметрів і товщиною до 4 - 5 сантиметрів. Покладіть корж на тарілку, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте на 1,5 – 2 години в холодильник. 

Крок 3: випікаємо сконс

Після того як тісто відстоялося та олію трохи подмерзло, сконс можна запікати. Приморожена коржик з тіста, буде поступово танути в духовці, що дасть можливість сконсу добре пропектися і піднятися. На великий противопригарный деко, покладіть пекарську папір і дуже акуратно перемістіть на її поверхню гігантський сконс. На поверхні коржа зробіть невеликі надрізи ножем. Як би приблизно розділяючи пиріг на частини. Надрізів можна зробити стільки, скільки ви бажаєте порцій, це може бути 6 або 8 надрізів. У розігріту духовку поставте деко з сконсом і випікайте протягом 35 – 40 хвилин до повної готовності. Консистенція готового сконса повинна бути м'якою, тісто сухим рідких не пропечені шматочків. Перевірити готовність сконса можна сірником, проткніть за допомогою неї м'якоть пирога, якщо на її поверхні залишилося рідке тісто, тоді вам доведеться ще трохи потерпіти і довести сконс до повної готовності. Якщо на поверхні сірники залишилися тільки сухі крихти тоді сконс пора виймати з духовки. Звичайно, на кухні буде парити прекрасний запаморочливий аромат сирного пирога, але не поспішайте його є, з допомогою кухонної лопатки укладіть цього гіганта на велике блюдо. Гаряче тісто шкідливо для шлунка, дайте сконсу охолонути до кімнатної температури і вже після можете дегустувати.

Крок 4: подаємо «Гігантський сконс»

«Гігантський сконс» подається в теплому або холодному вигляді покладений на велике плоске блюдо або нарізану на порції і покладений на невеликі тарілочки. «Гігантський сконс» може по праву вважатися варіантом сирного пирога або домашнього сирного хліба, це блюдо дуже імпонує до гарячих супів, м'яса і непогано поєднується зі свіжим тільки завареним солодким чаєм. На смак «Гігантський сконс» виходить солонуватий з пряним відтінком і яскраво вираженим ароматом спецій, цим пирогом можна замінити звичайний повсякденний хліб. Смачно, не дорого і дуже корисно.

Приємного апетиту!

Поради:

− Ні в якому разі не растапливайте вершкове масло, витягніть його, їх холодильника за 1 – 1,5 до приготування сконса і дайте підтанути.

− Гарбузове пюре готується дуже легко. Гарбуз помийте, розріжте на 2 частини. Вийміть насіння з плівою, відчистіть ножем від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Відваріть гарбуз в підсоленій і подсахаренной воді до повної готовності протягом 30 – 40 хвилин, до м'якої консистенції. Потім подрібніть її на блендері або за допомогою будь-якого іншого пристосування. Укладіть на дрібне сито марлю, зверху марлю пюре з гарбуза і дайте стекти зайвої рідини, на це піде приблизно 1,5 – 2 години. Але краще робити гарбузове пюре заздалегідь, наприклад, за 12 годин до приготування сконса. Після того як з пюре скла вся рідина, відіжміть його, але сильно не старайтеся, і перекладіть в тарілку. Пюре готове.

− Сир брі можна додати в кінці приготування тіста для того, щоб він не розім'явся до однорідної консистенції і на поверхні конса запеклися красиві сирні шматочки.

− Вибір сиру в цьому блюді не принципове, ви можете готувати сконс з 2 або 4 видами ваших улюблених сирів. Також для приготування цього виду сконса, можна використовувати тільки сир або бринзу.

− Якщо ви взяли дуже солону бринзу, вам варто її віджати або додати в тісто менше солі.

− Замість вершкового масла можна класти оливкове масло або рослинна рафінована олія, на вищевказану кількість інгредієнтів 80 – 100 мілілітрів.

− Поверхня цього виду сконса можна присипати рубаною кунжутом або меленим смаженим волоським горіхом, ці інгредієнти внесуть вагомий додаток в віяло ароматів цієї страви.