Пісне тісто для піци

Приготування пісного тіста для піци.

Крок 1: просіваємо борошно

Першим ділом починаємо з просіювання борошна. Встановлюємо над мискою або будь-якій іншій зручній ємністю сито і просіваємо необхідну кількість нашого інгредієнта. Так ми позбавимо борошно від борошняних грудок і інших сторонніх включень, а також збагатимо киснем, що зробить тісто більш легким у приготуванні. Після цього ділимо весь обсяг на 2 частини, одну висипаємо в склянку з гіркою, а другу залишаємо в мисці, це приблизно 270 грам.

Крок 2: змішуємо інгредієнти

Далі висипаємо в миску з борошном дріжджі і за смаком сіль. Потрібний об'єм води, підігріваємо до 35 градусів, щоб дріжджі активировалиь.

Потім за допомогою столової ложки додаємо рослинне масло і виливаємо теплу воду. 

Крок 3: готуємо тісто

Після цього збиваємо масу з допомогою віночка протягом 4 хвилин, при необхідності можна додати ще трохи теплої води. Текстура тіста повинна бути рідкуватий, однорідною і без борошняних грудочок. 

Потім висипаємо склянку борошна, залишаючи трохи на заміс приблизно 1/4 склянки.

Крок 4:  замішуємо тісто

Знову перемішуємо тісто, але вже столовою ложкою або дерев'яною лопаткою. Вимішуємо до тих пір, поки борошно не зробить тісто більш щільним. Після цього посипаємо рівну поверхню невеликою кількістю борошна і викладаємо наше тісто.

Додаємо зі склянки решту борошна і продовжуємо заміс руками.

Тісто має тримати форму та бути щільним, але при цьому не варто перевантажувати його великою кількістю борошна, інакше піца вийде жорсткою.

Як тільки ми замішані тісто до потрібної консистенції, перекладаємо його в миску і загортаємо в харчову поліетиленову плівку. Відставляємо в сторону відпочивати на 40 - 50 хвилин. За цей час тісто має піднятися і збільшиться в розмірах. А поки можна підготувати начинку для піци.

Крок 5: розкачуємо тісто

З прошествием потрібного часу, знімаємо харчову плівку, посипаємо рівну поверхню борошном і викладаємо на неї тісто, що піднялося.

Тісто розрізаємо на 2 - 3 частини. Потім обтираем борошном качалку, скачуємо будь-яку частину в кулю і розкочуємо качалкою в пласт. Розмір і товщина шару вибирається за бажанням. З даного об'єму тіста виходять як мінімум дві великі піци.

Крок 6: випікаємо тісто для піци

Щоб основа піци під час запікання не почала пузиритися, протикаємо всю її поверхню або зубочисткою або звичайною виделкою.

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і акуратно перекладаємо наш тестовий пласт на деко, змащене рослинним маслом. І випікаємо протягом 8 хвилин. Час може змінюватися залежно від товщини тестової основи, а також від смакових уподобань. Далі дістаємо деко з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками і залишаємо основу піци на 5 - 10 хвилин остигати.

Крок 7: подаємо пісне тісто для піци

Як тільки тісто трохи охолоне, приступаємо до формування піци. В якості начинки можна використовувати пісний майонез, томатний соус, приготований в домашніх умовах з ароматними спеціями, нарізку з грибів, оливки, овочі або морепродукти, які можна вживати в дні посту. Після того, як ми визначилися з начинкою, прибираємо піцу назад в духовку на 10 хвилин або до тих пір, поки не розплавиться пісний сир. Дістаємо ароматне блюдо і можна пригощати гостей і близьких смачною піцою.

Приємного апетиту!

Поради:

- Як рослинного масла, крім звичного соняшникової, можна використовувати оливкову олію.

- Тесту для підйому, необхідно дати хоча б 20 хвилин.

- В тісто на смак можна додати чорний мелений перець або білий, а також будь-які інші спеції відповідні до піци.