Бісквіт в мультиварці

Приготування бісквіта в мультиварці.

Крок 1: готуємо борошняну суміш

Для того щоб бісквіт вийшов пишним і смачним, беремо пшеничне борошно тонкого помелу і обов'язково вищого сорту і просіваємо через сито в вільну миску. Таким чином, мука не тільки звільниться від грудок, але і збагатиться киснем з повітря. Потім додаємо в борошняній інгредієнт з допомогою чайної ложки розпушувач для тіста, ванільний цукор і крохмаль. За допомогою столової ложки або ручного віночка добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до утворення однорідної борошняної суміші.

Крок 2: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа звільняємо курячі яйця від шкаралупи. Потім не поспішаючи і дуже акуратно відокремлюємо жовток від білка і перекладаємо два компонента у різні вільні ємності: курячий жовток переливаємо у вільну миску, а курячий білок – в чашу міксера. Увага: для збивання яєць потрібно використовувати зовсім сухий і чистий посуд.

Крок 3: готуємо тісто

У чашу з білками додаємо лимонну кислоту, включаємо міксер на середню швидкість і збиваємо наш інгредієнт протягом 3-4 хвилин до утворення субстанції з великими бульбашками. Потім в цю ємність додаємо половину норми цукру і продовжуємо збивати міксером нашу суміш вже на високій швидкості протягом 4-5 хвилин до утворення білкових твердих піків. Щоб перевірити готовність білка, досить нахилити чашу і, якщо маса не буде витікати з ємності, значить білок готовий.

У миску з курячими жовтками додаємо решту кількості цукру і за допомогою столової ложки добре розтираємо два інгредієнта між собою доти, поки цукровий інгредієнт повністю не розчиниться в жовтковою масою.

Потім в цю ж ємність поступово, щоб не утворилися грудки, висипаємо борошняну суміш і, скориставшись дерев'яною ложкою, перемішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції.

В останню чергу в цю ємність дуже акуратно додаємо збитий білок і все добре перемішуємо. Вводити білок в тісто потрібно поступово з допомогою столової ложки невеликими порціями. Щоб бісквіт не втратив свою легкість і не осел, дуже важливо перемішувати тісто знизу вгору.

У підсумку виходить однорідне тісто, по консистенції нагадує густу сметану.

Крок 4: готуємо бісквіт в мультиварці

Мультиварочную каструлю змащуємо м'яким, кімнатної температури вершковим маслом. Увага: змащувати вершковим інгредієнтом ємність мультиварки не потрібно дуже сильно, так як бісквітний корж може вийти досить жирним. Переливаємо в ємність електроприладу тісто і накриваємо мультиварочную каструлю кришкою. Ставимо каструлю на функцію «випічка» і запікаємо протягом 60 хвилин. Після сигналу кришку електроприладу не відкриваємо, а міняємо на функцію «підігрів», тривалість якої триває 15 хвилин. Потім відкриваємо кришку і залишаємо бісквіт в ємності ще на 15-20 хвилин.  Готовність випічки можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо вона залишиться сухою після того як нею проткнути готове тісто, значить наш бісквіт готовий. Коли випічка злегка охолоне, виймаємо її з каструлі за допомогою лотка для варіння на пару, перекинувши на нього бісквіт.

Потім перекладаємо наш бісквітний корж на широке блюдо. Висота бісквіта зазвичай досягає 4-5 сантиметрів.

Крок 5: подаємо бісквіт в мультиварці

Бісквіт є прекрасною основою для будь-якого торта, хоча його можна і в такому вигляді нарізати на невеликі порційні шматочки і подавати до столу.

Але я зазвичай розрізаю бісквітний корж уздовж на кілька частин і пропитываю всі частини сметанним кремом. Прикрасити верхній корж можна масляним кремом і рубаними волоськими горіхами або ж, наприклад, цедрою апельсина або шоколадною стружкою. Коли пиріг просочиться, нарізаємо його на невеликі порційні шматочки і ставимо на стіл. Як приємно поласувати бісквітним пирогом за чашкою ароматного чаю.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість лимонної кислоти для збивання білків можна покласти і свіжовичавлений лимонний сік. Сік, так само як і лимонна кислота, сприяє кращому згущення білка, тому він краще і швидше буде збиватися.

– Звичайно мультиварка на функції «випічка» нагрівається до температури 180°С. У такому тепловому режимі запікається наше бісквітне тісто. Однак випікати бісквіт можна також і на функції «ручний режим» при температурі 160°С. Тільки в цьому випадку бісквітний корж потрібно буде перевертати, щоб добре підрум'янилася його верх.

– Ємність мультиварки можна змащувати не тільки вершковим маслом, але і маргарином. Але дуже важливо не забути, це зробити перед тим, як перелити в каструлю мультиварки тісто.

– Крім сметанного крему коржі бісквіту можна змащувати та іншими кремами. Наприклад, масляним або заварним. Так само дуже смачний пиріг виходить, якщо його просочити варенням або сиропом з свіжих ягід.

– Крім ванільного цукру в тісто бісквіта можна додати будь-які смакові добавки. Наприклад: мед або порошок какао.

– З допомогою мультиварки можна приготувати  незрівнянний бісквітний пиріг з яблуками. Для цього в тісто досить покласти нарізане часточками яблуко.