Медовий бісквіт

Приготування медового бісквіта.

Крок 1: готуємо яйця

В першу чергу за 1 годину до початку приготування бісквіта дістаньте з холодильника всі потрібні інгредієнти, укладіть їх на кухонний стіл і дайте нагрітися до кімнатної температури, особливо це стосується курячих яєць і меду!

Після за допомогою ножа акуратно розбийте шкаралупу потрібної кількості яєць і розподіліть білки з жовтками по окремих глибоких мисках.

Крок 2: готуємо борошно

З допомогою дрібного сита просіяти в глибоку миску борошно пшеничне. Не уникайте цього кроку, від нього також як і від всіх подальших буде залежати пишність бісквіта. Як відомо, борошно під час просіювання ставати більш рихлою і сушитися, що значно покращує якість випічки.

Крок 3: готуємо мед

Візьміть сотейник з товстим дном і високими стінками. Покладіть в нього необхідну кількість меду і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень. Через пару хвилин інгредієнт підігріється і почне закипати, візьміть 1 чайну ложку соди і загасіть її 1 столовою ложкою оцту прямо в сотейник з медом. Варіть медову суміш до появи світло-коричневих розлучень, це приблизно 3 – 4 хвилини, хоча в основному залежить від нагрівання сотейника. Після того як медова маса дійде до потрібного кольору, відразу ж зніміть ємність з плити і відставте в сторону даючи ароматної суміші охолонути до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо форму і духовку

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. З пергаментного паперу виріжте коло під вашу противопригарную круглу форму для запікання, бажано щоб її діаметр був від 23 до 25 сантиметрів і в неї були знімний бортик, хоча і суцільна теж підійде. Боки форми ретельно змастіть шматочком вершкового масла, цілком вистачить 30 грам.

Крок 5: готуємо жовтки

У миску з жовтками, додайте склянку цукру, встановіть її під лопаті міксера і почніть процес збивання, включивши кухонний агрегат на найменшу швидкість. По мірі згущення яєчних жовтків збільшуйте швидкість міксера, таким чином, дійшовши до самого максимуму.

Приділіть цьому кроці 15 – 20 хвилин. Маса в мисці повинна збільшитися в розмірі приблизно в 4 рази, поміняти колір від жовтого до світло-сонячного, її текстура повинна стати оксамитовою, однорідною, без цукрових крупинок. Після вимикати міксер, видалите лопаті, промийте їх під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками.

Крок 6: готуємо білки

Чисті лопаті від міксера встановіть назад на кухонний агрегат, поставте під них миску з білками і почніть процес збивання.

Збільшуйте швидкість міксера по мірі згущення яєчних білків, на їх збивання у вас піде від 20 до 30 хвилин, в залежності від оборотів вашого міксера. Якісно збитий білок повинен бути густою і не виливатися з миски, якщо ви перевернете верх дном.

Крок 7: готуємо тісто

У миску зі збитими жовтками введіть половину збитих білків. Додайте остиглу медову масу і повільно перемішайте інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції. Потім в отриману суміш почніть вводити частинами, просіяне пшеничне борошно. Дійте не поспішаючи, бісквітне тісто дуже ніжне і не любить хаотичних рухів.

Коли ви вмешаете все борошно, додайте в отриману борошняну масу, що залишився збитий білок. Акуратно перемішайте всі складові тіста дерев'яною ложкою до однорідності так, щоб білок не осел.

Крок 8: випікаємо медовий бісквіт

Бісквітне тісто перелийте в підготовлену форму для запікання і покрутіть ємність пару разів в різні боки для того щоб вийшли бульбашки повітря, які могли утворитися під час заливки тесту. Для більшої надійності можете струсити форму пару раз або злегка постукати її об стіл, але робіть це дуже бережливо. Після переконайтеся, що ваша духовка нагрілася до потрібної температури і тільки після цього поставте в неї ємність з тістом. Випікайте медовий бісквіт приблизно 30 хвилин, не відкриваючи духовку інакше ваш кулінарний шедевр може «осісти»!

Через 30 хвилин можете перевірити готовність бісквіта дерев'яною шпажкою. Просто введіть в середину коржа дерев'яну паличку і дістаньте її, якщо на кінці шпажки будуть вологі шматочки тіста, дайте пирогу дійти в духовці до повної готовності 7 – 10 хвилин. Якщо паличка буде сухою, значить корж готовий. Дістаньте форму з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, поставте на кухонний стіл і дайте бісквіту охолонути, цілком достатньо 15 – 20 хвилин.

Потім проведіть вістрям ножа між бісквітом і бортиком форми, таким чином, від'єднуючи пристали тісто від стін форми. Тепер видаліть корж з ємності, з допомогою кухонної лопатки переверніть його нижньою стороною вгору і покладіть бісквіт на металеву решітку. Після того як ваше виріб повністю охолоне, зніміть злегка прилиплу до медового коржу пергаментний папір.

Ну, а тепер вирішите, як ви будите використовувати готову випічку. Після того як бісквіт охолоне, ви можете нарізати його на більш тонкі коржі, або на 2 коржа, а також його можна зовсім не розрізати. 

Крок 9: подаємо медовий бісквіт

Медовий бісквіт це універсальний солодкий десерт, який після приготування остуджують до кімнатної температури, а потім доповнюють будь-якими видами кремів, згущеним молоком, цукровими сиропами, варенням, шоколадною глазур'ю, джемом і навіть збитими вершками.

Повітряний, в міру солодкий і дуже ароматний бісквіт подарує вам незабутнє задоволення! Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!

Поради:

– Форму не обов'язково змащувати вершковим маслом, можна використовувати рослинне, але бажано, щоб воно було рафінована і без запаху соняшників.

– За бажанням ви можете додати в тісто рідкий екстракт або ванільний цукор, а так само будь-які інші фруктові або ягідні есенції. Якщо ви вирішили ввести один з цих інгредієнтів, його варто додавати під час збивання жовтків.

– Тісто довго не перемішуйте, інакше воно осяде!

− Якщо у вас немає міксера, для збивання інгредієнтів ви можете використовувати блендер або віночок, звичайно в такому випадку на процес приготування піде значно більше часу.