Торт сирний на сковороді

Крок 1: Готуємо крем.

Найкращий крем для цього торта - заварний або масляно-заварний. Ми будемо готувати другий, з вершковим маслом все ж виходить смачніше.

Початок традиційне - збиваємо яйця з цукром (можна відразу і додати сіль, щоб потім не забути) в однорідну масу. Особливої пишності немає необхідності, тому можна зробити це віночком за 5 хвилин, або міксером - рази в три швидше і без зусиль. 



Простіше готувати заварний крем на водяній бані. Трохи довше, ніж на вогні, але зате точно не пригорить. Паралельно поставте на середній вогонь каструлю з водою (приблизно половина обсягу каструлі), вона нам знадобиться для водяній лазні.

У сотейник наливаємо молоко і ставимо нагріватися на невеликий вогонь. В цей час продовжуємо збивати яйця з цукром і додаємо потроху борошно.

Коли молоко почне закипати, зніміть його з вогню і тонкою цівкою вливайте в яєчно-цукрово-борошняну збиту суміш. У вас вийде однорідна рідка біла маса, яку кремом ще не можна назвати. Переливаємо її в сотейник, в якому гріли молоко, і розміщуємо в каструлі (вода вже повинна була нагрітися).

Продовжуйте збивати крем віночком, без фанатизму. Як тільки крем почне густіти, інтенсивність збивання можна збільш, щоб запобігти утворенню грудочок.  Якщо помітите, віночок вже не справляється з густим кремом, замініть  його лопаткою і продовжуйте перемішувати. Готовий заварний крем повинен вийти настільки густий, що він буде стікати з лопатки. Тепер можна додати ванільний цукор і перемішати.

Отже, крем готовий. Потрібно дати йому повністю охолонути, але обов'язково під кришкою, щоб не утворилася скоринка. У процесі охолодження час від часу крем перемішуйте. Поки він остигає можна спекти коржі для торта.



Коли заварний крем охолоне, збийте розм'якшене вершкове масло, поступово додаючи заварний крем, в однорідну масу. Накрийте готовий крем кришкою і залиште чекати своєї черги.

---

Крок 2: Робимо коржі для торта.

Щоб тісто вийшло правильної однорідної консистенції сир перед використанням можна протерти через сито. Другий спосіб - подрібнити його блендером, додавши яйце і цукор. Якщо вас не бентежать шматочки сиру в тесті, можна просто розтерти сир з цукром і яйцем використовуючи вилку. Загалом, визначайтеся і робіть, як вам більше подобається.

підготовлений сир додайте соду (попередньо погасіть її оцтом) і ванільний цукор, перемішайте. Борошно відразу всю не всипайте. Краще зробити це поступово, жирність сиру і його вологість, розмір яйця сильно впливають на кількість борошна, можливо вам знадобиться більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Тісто має бути середньої густоти і пластичне.

Розділіть тісто на 6-8 частин, в залежності від діаметру сковороди, яку планується використовувати для випічки коржів. Розкачайте кожну частину так, щоб вийшов круг. Не забудьте подпылить стіл або дошку борошном, щоб тісто не прилипло.

Якщо хочете, щоб коржі були ідеальної круглої форми, візьміть тарілку, відповідну по діаметру до сковороді, і обріжте по ній корж.

---

Крок 3: Готуємо полуницю.

Сирні коржики з заварним кремом - це звичайно смачно, але трохи нудно. А ось якщо прикрасити торт свіжими ягодами, наприклад, полуницею, вийде не тільки смачніше, але й красиво.

Ягоди полуниці вимийте, обсушіть і наріжте на половинки або четвертинки.

---

Крок 4: Збираємо торт.

Коржі охолонуть, крем готовий, полуницю підготували. Тепер збираємо торт. Покладіть на тарілку корж, змастіть його кремом, покладіть зверху другий корж - змастіть кремом, і так з усіма коржами. Зверху викладіть підготовлену полуницю і поставте торт приблизно на годину в холодильник, щоб добре просочився кремом.

---

Крок 5: Подаємо торт сирний на сковороді.

Подавайте сирний торт на сковороді з чаєм або кавою. На наступний день він буде ще смачніше, якщо щось залишиться.

Приємного апетиту!

---