Пісний фруктовий торт

Приготування пісного фруктового торта.

Крок 1: готуємо борошно

Щоб тісто вийшло повітряним, а борошно дихала і була без грудок, необхідно в першу чергу просіяти її. Тому висипаємо невеликими порціями борошно в сито і просіваємо компонент прямо в глибоку миску.

Після цього висипаємо в ємність розпушувач для тіста і акуратно перемішуємо інгредієнти між собою.

Крок 2: готуємо цукрово-масляну суміш

У вільну глибоку миску наливаємо олію і висипаємо цукор. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо ці інгредієнти до тих пір, поки у нас не утвориться однорідна маса.

Крок 3: готуємо тісто

Отже, в ємність з цукрово-масляною сумішшю виливаємо мінеральну воду і добре все перемішуємо столовою ложкою. Після цього невеликими порціями починаємо висипати борошняну суміш і паралельно при цьому всі збивати ручним віночком або міксером на малій швидкості. Це необхідно зробити, щоб в тесті не утворювалося борошняних грудок. Згодом у нас повинно вийти тісто нагадувало густу сметану.

Крок 4: готуємо коржі

Форму для запікання змащуємо олією, не забуваючи про стінках ємності. Увага: за бажанням можна спекти одразу 2-3 коржа, щоб наш торт вийшов багатошаровий. Я ж у свою чергу запікаю тісто зазвичай одним коржем. Одним словом, це вже на ваш розсуд.

Отже, перелити тісто з миски у форму для запікання і в кінці розрівнюємо столовою ложкою поверхню майбутнього коржа. Ставимо запікати в попередньо розігріту духовку до температури 180°С протягом 20-25 хвилин до утворення на поверхні коржа золотисто-коричневої скоринки.

Ступінь готовності тіста можна перевірити зубочисткою, проткнувши корж в декількох місцях зубочисткою. Якщо після цього дерев'яна паличка залишиться сухою і без шматочків тіста, значить наш корж готовий і можна діставати його з духової шафи за допомогою кухонних прихваток.

Коли він трохи охолоне, накриваємо форму для запікання дерев'яною дошкою і швидким рухом рук перевертаємо ємність догори дном, при цьому притримуючи добре посуд.

Ще теплий корж за допомогою кондитерської кисті або чайної ложки добре змащуємо сиропом від консервованих персиків. Тоді тісто стане ще м'якше, духмяне і соковитіше. Готовий корж поки що відставляємо в сторону просочуватися сиропом і охолоджуватися до кімнатної температури.

Крок 5: готуємо консервовані персики

Викладаємо консервовані персики на обробну дошку, при необхідності очищаємо від шкірки і кісточок і після нарізаємо на невеликі часточки, скориставшись ножем. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо крем-мус

Виливаємо персиковий сік і висипаємо цукор в каструлю. Ставимо ємність на середній вогонь і при постійному помішуванні столовою ложкою, доводимо суміш до кипіння. Відразу ж після цього зменшуємо вогонь до середнього і висипаємо в каструлю манну крупу.

Варимо крем протягом 15-20 хвилин, час від часу помішуючи. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку, а каструлю з кремом відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

І в кінці ставимо каструлю у велику каструлю і заливаємо останню ємність невеликою кількістю холодної води так, щоб рідина покривала половину середньої місткості. Це необхідно зробити для того, щоб ми могли доготувати крем вже в прохолодному середовищі. Отже, скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо всю масу до консистенції мусу.

Крок 7: готуємо пісний фруктовий торт

Готовий остиглий корж перекладаємо на блюдо для подачі. Потім, з допомогою столової ложки повністю покриваємо поверхню коржа кремом-мусом. Увага: не шкодуйте крем, так як чим більше виходить кремова прошарок, тим смачніше і соковитіше буде торт. Зверху прикрашаємо випічку шматочками персиків. Готовий пісний торт відставляємо в сторону настоятися протягом 1 год.

Крок 8: подаємо пісний фруктовий торт

По закінченню відведеного часу на настоянку пісного фруктового торта, випічку можна подавати до столу. Незважаючи на те, що ми його приготували без молочних продуктів і яєць, торт виходить дуже смачний, ніжний і м'який. А який ароматний, ну, просто неможливо встояти перед цим спокусою. Готовий торт ножем нарізаємо на порційні шматочки і пригощаємо друзів випічкою разом з чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для начинки можна використовувати будь-які інші фрукти і ягоди. Це також стосується не тільки консервації, але і в першу чергу свіжих інгредієнтів. Наприклад, за смаковими якостями відмінно підійде свіжа полуниця або малина, часточки апельсинів, або навіть бланшовані яблука.
– Якщо ви вирішили приготувати багатошаровий торт, тоді кожен корж рясно змащуємо кремом-мусом і викладаємо скибочки персиків.
– Для приготування смачного повітряного коржа необхідно використовувати тільки якісне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевірених торгових марок.
– Для приготування коржа необхідно дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті. Але у кожного своя мука, тому готуємо тісто, висипаючи борошняний компонент невеликими порціями. Якщо тісто все ще залишається досить рідким, тоді можна додати ще трохи додаткової борошна, але важливо не переборщити, інакше – корж в процесі запікання не підніметься, а всередині буде сирим.