Торт з фруками

Приготування торта з фруктами.

Крок 1: готуємо тісто

Спочатку промиваємо під проточною водою яйця від різного роду забруднень і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім встановлюємо перед собою 2 тарілки або миски і починаємо розбивати яйця, таким чином, щоб можна було відокремити жовтки від білків. Тарілку з білками ставимо на час охолоджуватися в холодильник.

Після цього, промиваємо під проточною водою лимон і висушуємо його паперовими кухонними рушниками. Далі за допомогою спеціальної терки для цитрусових, натираємо цедру лимона і перекладаємо її в тарілку або іншу ємність. А сам лимон можна використовувати у приготуванні інших страв. Потім встановлюємо над мискою, в якій будемо готувати тісто, сито і просіваємо необхідну кількість борошняного компонента. Це необхідно зробити для того, щоб наситити борошно киснем, що в свою чергу надасть випічці пишність, а також позбутися від грудочок. Після цього, додаємо до борошна розпушувач і перемішуємо все з допомогою столової ложки. Далі дістаємо з холодильника масло, відрізаємо необхідний обсяг і залишаємо його на столі, щоб він розм'як. Потім в тарілку з борошном, додаємо цедру лимона, яєчні жовтки, сметану і розм'якшене вершкове масло. І після, з допомогою міксера пермешиваем вміст в однорідну тестову масу.

Далі дістаємо з холодильника яєчні білки, додаємо до них цукрову пудру і з допомогою міксера, збиваємо їх до утворення піків. На цей процес піде деякий кількість часу, але це того варто. Після того, як ми отримали збитий білок, поступово вводимо його в тестову масу і знову ретельно все перемішуємо до однорідного стану. 

Крок 2: випікаємо коржі

Розігріваємо духовку до температури 175 градусів Цельсія. Дно і боки форми для випікання змащуємо рослинним або вершковим маслом, щоб корж не пригорів. І після, виливаємо половину тіста у форму. Встановлюємо її в розігріту духовку і випікаємо корж приблизно 45 хвилин, до повної готовності. Потім витягуємо форму з духовки, за допомогою лопатки дістаємо корж з ємності на будь-яку рівну поверхню. Далі охолоджуємо форму і промиваємо під проточною водою від прилиплого тесту. Потім промазуємо маслом і виливаємо в неї залишився кількість тіста і точно також випікаємо другий корж. Після того, як другий корж приготувався дістаємо його з духовки і кладемо поруч з першим млинцем. 

Крок 3: готуємо ягідну прошарок

Включаємо температуру плити на середній рівень. У каструлю пересипаємо заморожені ягоди і ставимо на конфорку. Ягоди можна використовувати будь-які, які вам більше подобаються, наприклад чорну смородину, малину, полуницю, вишню без кісточок, а також їх суміш. Коли ягоди розморозяться, зменшуємо температуру плити на маленький рівень і товкачкою раздавливаем їх прямо у каструлі.

Після того, як у нас вийшла ягідна маса, доводимо її до кипіння, при цьому постійно помішуючи всі кухонних лопаткою.

Варимо до тих пір, поки більша частина рідини не википить. І після, прибираємо з вогню.  

Крок 4: збиваємо вершки

Для того, щоб вершки добре взбились вони повинні бути охолоджені. З цього, діставши їх з холодильника, відразу переливаємо в чашу блендера, додаємо до них цукрову пудру. Так як нам потрібно досить велика кількість збитих вершків, найкраще збивати молочний компонент невеликими порціями. Починаємо збивати вершки з маленькій швидкості, потім поступово доводимо швидкість до максимуму. Збиваємо до утворення повітряних піків, але не відразу вимикаємо, а також поступово зменшуємо швидкість. Готовий компонент викладаємо в глибоку тарілку або миску. Потім збиваємо наступні порції вершків. І переходимо до формування торта.

Крок 5: формуємо торт

Тепер приступаємо безпосередньо до формування торта. Ягідну просочення ділимо на 3 частини. І після, з допомогою столової ложки змащуємо коржі нашої просоченням, причому розподіляємо її рівномірно по всій площі коржа. Далі промиваємо під проточною водою трохи полуниці, очищаємо від зелених листочків і перекладаємо на обробну дошку. Після, з допомогою ножа нарізаємо полуницю невеликими шматочками довільної форми. 

Потім перший корж викладаємо на тарілку, в якій будемо подавати торт, змащуємо ягідний шар збитими вершками і посипаємо шматочками полуниці.

Далі наносимо ще один шар збитих вершків. 

І після цього, закриваємо всі другим коржем, причому ягідної стороною вниз. Потім змащуємо його по всій площі, що залишилася частиною ягідної просочення. 

І після, з допомогою металевої лопатки обмазуємо верхній шар торта, а також всі його бічні сторони збитими вершками. Тепер, наш торт повністю сформований і готовий до прикраси.

Крок 6: прикрашаємо торт

Прикрасити торт можна як завгодно, на що вистачить вашої фантазії. Але сьогодні для прикраси ми скористаємося полуницею, манго та ожиною. Для початку промиємо манго під проточною водою, обсушим паперовими кухонними рушниками і перекладемо на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо уздовж плоду на 3 частини. М'якоть на бічних частинах нарізаємо кубиком. Для цього наносимо розрізи на м'якоті при цьому не розрізаючи шкірку, потім вивертаємо бічні частини манго і ножем зрізаємо вийшли кубики. А м'якоть з центральної частини вирізаємо і після, також подрібнюємо. Таким способом обробляємо інші два плоду.

Отриманими кубиками посипаємо поверхню торта по периметру. Полуницю перекладаємо в друшляк і промиваємо під проточною водою від різних забруднень. Потім очищаємо від зелених листочків і викладаємо на обробну дошку. Кожну ягідку розрізаємо вздовж навпіл і прибираємо в тарілку. Ожину теж скидаємо в друшляк, промиваємо під проточною водою і розрізаємо навпіл. Далі низ торта обкладаємо половинками ягід у два шари. А заповнюємо середину половинками полуниці. 

Крок 7: подаємо торт з фруктами

Торт подається цілком, в якості останнього третього страви з ароматним чаєм або кавою. І розрізається прямо перед гостями. Готуйте із задоволенням!  

Приємного апетиту!

Поради:

- Для більш насиченого аромату в тісто можна додати ваніль.

- Для прикраси можна використовувати не тільки ці фрукти і ягоди, але і будь-які інші які вам більше подобаються, наприклад очищені часточки мандарина або шматочки ананаса. 

- Для приготування цього торта необхідно використовувати борошно вищого сорту і тонкого помелу.  

- Якщо ви вирішили використовувати манго, тоді необхідно знати як правильно вибрати смачний, стиглий плід. Колір у даному випадку особливої ролі не грає, просто стисніть манго в руках, і якщо він буде досить пружний, то можна брати. Так само про стиглості плоду може говорити його насичений запах.