Медовий торт «Леопард»

Приготування медового торта «Леопард».

Крок 1: Готуємо медово-цукрову суміш для приготування тіста.

Мед викладіть у велику і глибоку каструлю, поставте її на середній вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння. Потім додайте сіль, 6 столових ложок чистого відфільтрованої води і 3 чайні ложки соди. При цьому не переставайте помішувати його, інакше пригорить. Потім поступово всипайте цукровий пісок. Варити цю суміш слід до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, при цьому ні на секунду не забувайте помішувати вміст каструлі. Після того, як суміш закипить, проваріть її близько 3-5 хвилин, цього часу буде достатньо для повного розчинення цукру. В результаті суміш повинна придбати яскраво жовто-коричневий колір. Після цього зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло кімнатної температури, перемішувати його в суміші, поки воно повністю не розтане. Тепер дозвольте солодкої суміші трохи відпочити і охолонути до температури 50 градусів.

Крок 2: Готуємо тісто для торта.

Після цього по черзі вбийте 6 курячих яєць, при цьому після кожного яйця добре перемішуйте масу. Після цього просіяти через дрібне сито прямо в каструлю пшеничне борошно, потім додайте какао і корицю. Тепер починайте вимішувати тісто за допомогою столової ложки або кулінарної лопатки. Коли тісто добре перемішається, продовжуйте заміс вручну. У результаті тісто має придбати трохи рідковату і в'язку консистенцію. Не лякайтеся цього, так як після того як тісто відпочине, борошно розбухне, воно прийме пружну та гнучку форму.

Крок 3: Розкачуємо з тіста пласти і випікаємо коржі в духовці.

Робочу поверхню столу злегка присипте борошном, викладіть тісто, розділіть його приблизно на 10-12 однакових частин і починайте працювати. Кожен шматок тіста розкачати в прямокутний пласт, потім виконайте за допомогою вилки на кожному пласті часті проколи. Кожен шар необхідно викласти на лист пергаментного паперу, відповідного розміру, злегка притрушеного борошном. Розмір моїх коржів 25х35 сантиметрів.

Духовку розігрійте до 190-220 градусів, помістіть в неї коржі і випікайте їх протягом 10-12 хвилин. В результаті у мене вийшло 11 повноцінних коржів і ще 1 із залишків тіста.

Крок 4: Готуємо крем для торта.

Для приготування крему нам необхідно з'єднати в глибокій мисці 0,5 літра свіжої сметани з ванільним цукром, ретельно перемішати, а потім збити за допомогою міксера або блендера.

Потім, не перестаючи збивати, додаємо в миску буквально по 1 ложці, попередньо відвареного (не менш 2-3 годин) згущеного молока.
Збивати масу при цьому потрібно не на дуже високих оборотах, щоб не перетворити сметану в масло. Збивати до тих пір, поки не вийде із загальної маси однорідна і повітряна консистенція.

Тепер в окремій мисці збийте 300 мл вершків до утворення твердих піків. Після чого до них слід додати загусник і продовжити збивати ще пару хвилин. Потім додайте отриманий сметанний крем до збитим вершкам. Розмішувати такий крем коштує дуже плавними акуратними рухами зверху вниз, щоб в масі збереглося якомога більше повітря, при цьому міксер використовувати категорично не можна.

Крок 5: Промазуємо шари кремом і починаємо формувати торт.

Готові і остиглі коржі викладіть на велику обробну дошку, кожен корж рясно і рівномірно промажте приготованим кремом. Я змастила 10 коржів, а 11-й залишила на всяк випадок (в подальшому він мені дуже знадобився).

Тепер помістіть торт на зручній обробній дошці і поставте його в холодильник або будь-яке інше холодне місце настоюватися приблизно на 5-6 годин.

Через це час, коли наш тортик вдосталь просочиться, розрізати його впоперек на дві половини.

В одній з половинок торта виріжте смужку, яка утворює 2 лапи. Вирізану частину далеко не прибирайте, так як вона незабаром знадобиться нам для виготовлення задніх лап леопарда.

Від другої половини відріжте шматок торта, ширина якого буде  7-8 сантиметрів. Його щільно прикладіть до першій половині, щоб збільшити і подовжити тулуб леопарда.

Від другої половини відріжте квадрат. Потім на леопарді зробіть конусоподібний виріз в області передніх лап, товщина якого повинна бути близько 6-7 коржів. У цей отвір встановлюємо квадрат - це заготовка для голови кицьки. Трохи округліть  мордочку, тобто обріжте загострені кути квадрата.

Потім зробіть вирізи вздовж тулуба, так, щоб можна було оформити і виділити лопатки і пояс верхніх кінцівок кішки. Акуратно округліть боки.

Шматками торта заповніть отвори, що знаходяться між головою та тулубом. Приставте до тулуба задні кінцівки.

Передні лапи повинні бути заввишки в 3-4 коржа. Задню частину леопарда також округліть.

Крок 6: Робимо затірку швів.

Для затірки швів нам необхідно приготувати суміш, досить липку, щоб вона не відставала від основи торта. Для цього скористайтесь блендером або, в крайньому випадку, м'ясорубкою. Подрібніть частина зрізаних коржів разом з кремом.

Тепер приступимо до безпосереднього затирання швів. При цьому руки бажано періодично змочувати в чистій і злегка теплій воді. Затріть цієї липнущей сумішшю всі нерівності. Сформуйте з цієї ж суміші хвостик, кінчики задніх лап, округліть до кінця голову кішки.

Виріжте пару куточків, залишеного раннє коржа, і зробіть з них вушка, округливши трохи краю. Прикріпіть їх на потрібне місце. Потім поступово починайте  формувати мордочку тварини. Неквапливо постарайтеся зобразити ніс, щічки і рот.

Крок 7: Готуємо глазур.

Для початку розтопіть на водяній бані 100 грам білого шоколаду, поступово додайте цукрову пудру і помішуйте. Для тих, хто не знає, як робиться водяна баня, пояснюю. На вогонь ставите каструльку наповнену водою, трохи менше половини, зверху на каструлю поставте миску з шоколадом.

Коли шоколад розтопиться, покрийте їм всю поверхню леопарда за допомогою кулінарної кисті у кілька шарів. Між шарами робіть невеликі перерви, щоб кожен шар міг гарненько підсохнути.

Тепер знову розтопіть на водяній бані, решта 200 грам білого шоколаду і поступово додайте в нього харчові барвники. При цьому добре розмішуйте глазур, щоб швидше проявлявся колір. Ви повинні дуже постаратися домогтися максимально схожої тони з кольором реального леопарда. Готову кольорову глазур також наносити кілька рівномірних шарів, давши кожному злегка просохнути.

Розтопіть також на водяній бані чорний шоколад і за допомогою тонкої кулінарної кисті нанесіть прикінцеві візерунки на леопарда.

Крок 8: Подаємо медовий торт «Леопард».

Ну і останнім штрихом у цьому творі кулінарного мистецтва є очі леопарда, їх зробіть з мармеладу зеленого кольору. Незабутній тортик готовий, можна  подавати до столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для тих, хто не хоче вирізати і виліплювати з торта леопарда, можна припинити процес приготування відразу після промазки коржів кремом. Прикрасьте торт на свій розсуд і поставте його на 5-6 годин в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце для просочення.

— За цією рецептурою торт виходить величезний, мінімум 4-5 кілограм. Тому при бажанні зробити торт трохи поменше можна розділити кількість всіх інгредієнтів 2.