Торт "Червоний оксамит"

Приготування торта «Червоний оксамит»:

Крок 1: готуємо пахту.

Пахта – це маслянка, по-простому. Раніше пахту робили з рідини, яка залишалася після збивання масла, додаючи спеціальні бактерії. Сьогодні зробити пахту можна вдома з підручних продуктів. Кефіру або молока – 240 мл  і столової ложки яблучного оцту або лимонного соку. Перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 10 хвилин.

Крок 2: замішуємо тісто.

У глибоку тарілку просіваємо борошно, порошок для випічки. Туди ж додаємо  сіль і какао-порошок.  У мисці збиваємо з допомогою міксера вершкове масло протягом 2-х хвилин, всипаємо цукор і продовжуємо збивати до пишного кремоподібного стану. Потім по одному додаємо яйця і додаємо  ванілін з барвником. Гарненько збиваємо, щоб барвник розчинився.  Коли ця маса готова – потихеньку вводимо борошно і пахту. Збивати раджу на низькій швидкості, щоб не опинитися в борошні. В кінці гасимо оцет і додаємо в тісто.

Крок 3: готуємо коржі.

Тісто тепер потрібно розділити на дві рівні частини.  Духовку розігріваємо до 175* , форму змащуємо вершковим маслом і застеляємо папером.  Частину тіста виливаємо у форму і ставимо на середню полицю запікатися на 30 хв. По готовності виймаємо й даємо охолонути 10 хвилин. Потім знімаємо з форми і повністю остуджуємо на кухонній решітці. Потім загорнути корж плівкою і відправляємо в холодильник на годину. Те ж саме проробляємо з другою порцією тесту.

Коли коржі відбудуть свій термін у холодильнику, треба буде дістати і акуратно гострим ножем розділити навпіл. Таким чином у нас буде 4 готових коржа... червоного кольору!

А поки коржі випікаються і остигають, займемося кремом.

Крок 4: готуємо крем.

Наш крем повинен бути дуже легким і м'яким. Тому для цього в рецепті є два види сиру: вершковий і знаменитий маскарпоне (сир, часто використовується в пекарнях). Ось їх треба збити до однорідної маси, потім додати пудру і ваніль. Ретельно перемішати і можна додавати вершки. Збивати до стану густого і, головне, однорідного крему.

Крок 5: «шиємо» торт «Червоний оксамит.

Подвигаем до себе  наші коржі і починаємо збирати торт. Коржі перемазываем між собою кремом і складаємо один на одного. Потім обмазуємо кремом навколо і прикрашаємо за смаком. Щоб прикрасити торт кремовими завитками зовсім немає необхідності купувати професійне кулінарне пристосування, можна використовувати целофановый пакет: залишки крему выскрести в пакет, зібрати в одному кутку і зав'язати край пакета. обрізати ножицями куточок з кремом і потихеньку видавлюючи прикрасити.

Крок 6: подаємо торт

Для прикраси можна використовувати кулінарні фігурки, ароматні трави базиліка, лаванди і т.д. Їх можна придбати в спеціалізованих магазинах.
Подавати на святковий стіл із загадковою посмішкою!

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо немає кухонної решітки, остудити коржі можна поставивши їх на перевернуте сито;

- Щоб акуратно розрізати товстий корж рівно і без поломок, можна натягнути шовкову нитку на пальцях або тонку волосінь і –нехай хтось допоможе і покладе руку поверх - розрізати корж;

- Перед тим, як змащувати зібраний торт навколо, краще відразу перенести його на блюдо для подачі.