Торт "Бурштиновий квітка"

Приготування торта «Бурштиновий квітка»:

Крок 1: Замішуємо тісто для коржів

Скажу відразу, процес приготування торта досить трудомісткий, але результат виправдовує всі старання.

Отже, як ви напевно здогадалися, піч ми будемо горіхові коржі.

І першою справою необхідно замісити відповідне тісто.

Для цього в блендері волоські горіхи подрібнюємо і змішуємо їх в миску з борошном і цукром.

Яєчні білки необхідно заздалегідь витримати як мінімум 12, як максимум – 24 години при кімнатній температурі.

Після чого збиваємо їх за допомогою міксера на середній швидкості до тих пір, поки маса не стане ущільнюватися, а потім додаємо в миску цукрову пудру і ванілін, і збиваємо до тих пір, поки в білках не буде стояти ложка.

Всипаємо в білкову суміш горіхову, і обережно, легкими рухами за допомогою ложки вимішуємо тісто.

Крок 2: Запікаємо горіхові коржі

Ставимо розігрівати духовку до температури 140 градусів.

Деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо тісто за допомогою ложки у вигляді кружечків, діаметром приблизно 20 см.

Відправляємо запікатися в духовку хвилин на 30. Після чого зменшуємо вогонь до температури 120 градусів і випікаємо ще протягом 1.5 години. Потім відключаємо духовку і запікаємо ще 30 хвилин. тобто фактично ми готуємо коржі 2,5 години.

Врахуйте, ні в якому разі не можна відкривати духовку, інакше коржі осядуть і втратять свою форму.

Ну і останній штрих: готові коржі необхідно витримати протягом 12 годин.

Крок 3: Готуємо крем

Для приготування крему насамперед необхідно залити чорнослив крутим окропом і поставити на середній вогонь кип'ятитися протягом 10 хвилин. Після чого зливаємо з нього воду, охолоджуємо і подрібнюємо в пюре за допомогою блендера і додаємо трохи коньяку (за смаком).

Виливаємо вершки в миску, додаємо цукор і збиваємо за допомогою міксера до консистенції густої сметани, потім поступово додаємо по одній столовій ложки пюре з  чорносливу, і акуратно перемішуємо за допомогою ложки.

Крок 4: Змащуємо коржі

Настоявшиеся коржі, чергуючи, змащуємо вершковим кремом (не забуваємо про боки і верх торта). Після чого відправляємо просочуватися його в холодильник приблизно на 2 години.

Крок 5: Готуємо шоколадну глазур

У цей час можна зайнятися приготуванням глазурі. Для цього ламаємо шоколад на маленькі шматочки, перекладаємо в миску, заливаємо вершками і відправляємо растапливаться в мікрохвильовку. Після чого даємо глазурі охолонути при кімнатній температурі.

Крок 6: Готуємо карамель для прикраси

В якості прикраси ми будемо готувати карамельний квітка.

Для цього в неглибоку каструлю висипаємо цукор, заливаємо водою і лимонним соком і ставимо варитися на повільний вогонь, постійно  помішуючи до тих пір, поки цукор не перетвориться на карамель.

Беремо пергаментний папір, злегка змащуємо рослинним маслом і потроху виливаємо в центр карамелі, відразу  розподіляючи за допомогою вилки пелюстки. Даємо трохи охолонути, і з м'якої карамелі формуємо листочки. А що залишилася карамеллю склеюємо пелюстки з листочками, після чого повністю остуджуємо.

Крок 7: Готуємо торт «Бурштиновий квітка»

Дістаємо торт з холодильника, поливаємо глазур'ю, в центр викладаємо карамельний квіточка, а боки посипаємо подрібненими волоськими горіхами.

Крок 8: Подаємо торт «Бурштиновий квітка»

Готовий торт розрізати на порційні шматочки, заварити ароматний чай і можна кликати гостей на чаювання.

Приємного апетиту!

Поради:

- Крім волоських горіхів, тісто для коржів можна додати трохи горіхів, арахісу  або мигдалю.

- Для того щоб не гратися з карамеллю, можна розтопити на водяній бані карамельні цукерки і з них зробити квіточку.

- Під час запікання коржів не можна відкривати духовку, інакше вони втратять свою форму.

- Процес приготування торта краще почати  з вечора, щоб вже до обіду наступного дня все було готове.