Торт "Єгипетський"

Приготування торта "Єгипетський":

Крок 1: Випікаємо коржі

Відокремлюємо білки від жовтків. Для цього візьмемо дві миски. Поставимо одну з них перед собою і обережним чітким рухом розбиваємо яйце по середині про край миски, а потім розламуємо шкаралупу на половинки. Переливаємо жовток з однієї шкарлупки в іншу, поки білок повністю не відокремиться і не виявиться в мисці. Жовток кладемо в іншу миску.

Білки збиваємо в білу щільну піну за допомогою міксера, додаємо цукор і продовжуємо збивати до густої, стійкої піни. Додаємо в неї просіяне через сито борошно, горіхи і акуратно перемішуємо тісто до отримання однорідної консистенції.

Розігріваємо духовку до 170 градусів. Викладаємо на деко пергаментний папір і креслимо на ній коло діаметром 20 див. З допомогою ложки розподіляємо в межах цієї окружності тісто. При цій температурі випікаємо корж 15-20 хвилин, потім зменшуємо температуру до 150 градусів і випікаємо ще 10 хвилин.

Готовий корж виймаємо з духовки і даємо охолонути. Знімаємо його з паперу, лише дочекавшись повного остигання. Бісквіт виходить дуже ніжним, тому дійте акуратно, щоб випадково його не порвати.

Випікаємо ще 2 коржа по аналогії з першим.

Крок 2: Готуємо заварний крем

Змішуємо в каструлі з товстим дном цукор, ванільний цукор, яєчні жовтки, борошно і молоко і варимо масу на слабкому вогні постійно помішуючи 30-35 хвилин, поки суміш не загусне так, щоб смуги від помішування на ній фіксувалися і не розпливалися.

Готовий крем знімаємо з плити, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо остигати.

Збиваємо міксером масло в пухку і легку масу. Додаємо його в повністю остиглий крем. Стежте, щоб і масло, крем були однією температури (кімнатній). Суміш збиваємо до однорідної консистенції.

Крок 3: Варимо карамель

Висипаємо в каструлю цукор, додаємо воду, перемішуємо і ставимо на самий слабкий вогонь. Постійно помішуємо, поки цукор повністю не розплавиться. Карамель вимагає уваги, якщо залишити її без нагляду, цукор може пригоріти.

Готову карамель швидко (поки не застигла) виливаємо на пергаментний папір і залишаємо остигати. Остиглу карамель перемелюємо в блендері.

Крок 4: Готуємо вершковий крем

Виливаємо вершки в миску і за допомогою міксера збиваємо їх в тверду піну. Потім, не перестаючи збивати, до вершків додаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення. Готові вершки повинні тримати форму і не розтікатися.

Горіхи рубаємо ножем на дрібні шматочки, додаємо до вершків і перемішуємо. Перед нанесенням крему додамо до нього подрібнену карамель і знову перемішати.

Крок 5: Збираємо торт

Відкладіть декілька ложок збитих вершків для прикраси торта.

Беремо корж, наносимо на нього заварний крем, зверху наносимо збиті вершки з карамеллю і горіхами, накриваємо наступним коржем, який теж мажемо кремом. На верхній корж також наносимо крем, обмазуємо боки торта збитими вершками, а сам торт рясно посипаємо з усіх боків мигдалевими пелюстками, горіхами або інший обвалуванням на ваш вибір.

Крок 6: Подаємо торт "Єгипетський"

Готовий торт викладаємо на блюдо, розрізаємо і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- Щоб заварний крем остигав швидше, можна не накривати його плівкою, а постійно перемішувати, щоб не утворювалося скоринки.

- Готовність коржа перевіряємо сірником: встромляємо її в тісто, якщо сірник суха, тісто пропеклося.

- Якщо у вас немає блендера, замініть його звичайної м'ясорубкою.

- Якщо ви хочете прискорити процес приготування, приберіть з рецепту карамель.