Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Торти » Торт «Вишня в сотах»

Торт «Вишня в сотах»

Цей божественний десерт просто створений для справжніх ласунів і гурманів. Настільки ніжного і ароматного торта вам ще не давалося випробувати.  Він відомий багатьом з нас ще з незапам'ятних часів, адже свою популярність торт «Вишня в сотах» придбав ще в радянські часи, коли закатати вишні у власному соку,  було справою честі кожної господині. Сьогодні ж ці ласощі можна купити в магазині і приготувати неповторний десерт!

Інгредієнти для приготування торта «Вишня в сотах»:

Для тіста:

  1. Вершкове масло – 200 гр.
  2. Сметана (будь-якої жирності) – 200 гр.
  3. Борошно пшеничне в/с – 400 гр.
  4. Сода харчова – 1 ч. ложка без верху
  5. Оцет (3%) – 1 ст. ложка
  6. Ванілін – на кінчику ножа

Для начинки і крему:

  1. Вишня,  консервована у власному соку без кісточок – 600 мл.
  2. Сметана (25% жирності) – 1 кг
  3. Цукрова пудра – 150 гр.
  4.  Волоські горіхи – 1 склянку

Для прикраси: вам буде потрібно:

  1. Шоколад – 100 гр.
  2. Вершкове масло – 50 гр.

Інвентар:

  1. Миска середня
  2. Чайна Ложечка
  3. Ніж кухонний
  4. Блюдо  для подачі
  5. Деко
  6. Духовка
  7. Міксер
  8. Харчова плівка
  9. Скалка
  10. Сито (або марля)
  11. Кулінарний мішок

Приготування торта «Вишня в сотах».

Крок 1: Приготування тіста.

готуємо тісто

Вершкове масло необхідно дістати з холодильника за годину до початку приготування десерту. За цей час при кімнатній температурі олія нагріється і розм'якшиться. Коли це станеться,  змішайте сметану з вершковим маслом. Це можна робити за допомогою столової вилки або ложки.  Далі погасіть соду в оцті і додайте суміш в сметану з маслом. Додаємо трохи ваніліну і ретельно змішуємо всі інгредієнти.  Отриману суміш поступово влийте в  раніше просіяне борошно, гарненько  перемішуючи.  Далі замісіть еластичне тісто і загорніть його в харчову  плівку або помістіть в закриту ємність, після чого поставте в холодильник  на 3 години. За цей час тісто відпочине і дійде до потрібної консистенції.


Крок 2: Розкачуємо тісто.

поділяємо тісто

Охолоджене тісто розділіть на 15 рівних  частин.  Кожну частину по черзі розкачайте в тонкий (не товщі 2-2,5 мм) пласт.

вирізаємо тісто за шаблоном

Для того, щоб візуально торт вийшов красивим і естетичним, тісто необхідно розгортати однаково як по товщині, так і за розміром.  Щоб цього домогтися,  краще нарізати з довгих смужок тіста прямокутники. Для цього можна зробити паперовий шаблон бажаної довжини і шириною 8-9 сантиметрів.


Крок 3: Згортання колод.

выкладывем вишню на тісто

На смужку тіста викладіть ряд попередньо відціджених  вишень,  і поверніть композицію в акуратний рулетик.

звертаємо рулетик

Намагайтеся щільно обернути вишні тістом, інакше «колоди» з порожнечами всередині і сплюснуться при випіканні.

гарненько защипляем кінці

Кінці трубочок защепіть, щоб вишні не вивалювалися.

викладаємо рівні трубочки на деко

Максимально рівно викладіть трубочки на деко швом вниз, підрівняйте по довжині, і випікайте до рум'яного кольору близько 10 хв при температурі 180°С. Бажано перевернути трубочки, коли низ підрум'яниться, щоб підрум'янити верх.


Крок 4: Підготовка крему.

робимо сметанний крем

Сметану для крему необхідно за допомогою міксера збити з цукром або цукровою пудрою до повного розчинення. Подрібнюємо в ступці або блендері половину волоських горіхів і додаємо в крем. Крем не повинен бути занадто рідким, так як він стече з коржів і не встигне їх просочити.


Крок 5: Виготовлення торта.

формуємо торт

Охолоджені «колоди» викладайте на блюдо у кілька шарів пірамідкою. Кожен шар змащуйте кремом. Залишайте невеликі проміжки між «колодами» в кожному ряду, щоб крем проник у зазори і торт краще просочився. Готову торт  посипте горіхами, що залишилися і поставте на холод на 24 години. За менший час торт не просочиться.


Крок 6: Подаємо торт «Вишня в сотах».

торт вишня в сотах

Прикрасити торт можна шоколадної сіткою. Для цього невелику кількість чорного шоколаду розчиняємо на водяній бані, додавши трохи вершкового масла. Далі поміщаємо шоколад в кондитерський мішок і робимо тонкою насадкою рівномірну шоколадну сітку.

Приємного всім апетиту!


Поради:

  Можна приготувати шоколадний крем,  додавши в  сметанний какао порошок, або трохи  шоколадної  згущеного молока.

   Замість вишні у власному соку для приготування страви можна використовувати густе вишневе варення.

— Для крему краще всього використовувати натуральну домашню сметану, а не магазинний сметанний порошковий продукт. У першому випадку страва вийде дуже смачним і ніжним.