Торт «Рафаелло»

Приготування торта «Рафаелло».

Крок 1: Відділити білки від жовтків і охладим їх

Яйця перед безпосереднім використанням необхідно ретельно і в той же час акуратно промийте, потім відокремте білки від жовтків за допомогою сепаратора для яєць, встановивши його на склянку або глибоку тарілку. Білки на деякий час (приблизно на хвилин 20 – 30поставте в холодильник.

Крок 2: Підготуємо кави і мигдаль

Зерна кави подрібніть в кавомолці, турку поставте на вогонь, налийте води, насипте каву і варіть, до утворення коричневої скоринки, потім зніміть її. Постарайтеся не довести каву до кипіння. Тим часом розігрійте духовку до 160 – 170 градусів. Мигдаль подрібніть в блендері або кавомолці, потім додайте борошно і 0,5 склянки цукру, все добре розмішайте

Крок 3: Білки слід збити

Білки яєць посоліть, потім збийте блендером або міксером в густу піну, потім додайте цукор, що залишився, збивайте до того, поки крупинки цукру не розчиняться. Деко застеліть спеціальної пергаментним папером для запікання і змастіть його соняшниковою олією.

Крок 4: Підготуємо суміш для коржів і запечемо їх в духовці

Подрібнені горіхи з цукром і борошном необхідно з'єднати і ретельно розмішати, а потім рівномірно викласти на деко з папером, відправити в духовку і запікати протягом 45 – 50 хвилин. Коли корж буде готовий, його необхідно остудити і звільнити від паперу, на якій він запекался.

Крок 5: Приготуємо крем для торта

Холодний кави потрібно процідити через маленьке сито, додайте желатин і нагрійте цю суміш в мікрохвильовій печі протягом 10 – 15 секунд, потім добре розмішайте столовою ложкою, щоб желатин розчинився. В банку (літрової) за допомогою блендера або міксера збийте вершки, додайте цукрову пудру, знову збийте до такого стану, поки пудра не розчиниться, потім влийте тонким струменем кавову суміш і знову збийте. Крем помістіть в холодильник 1 – 2 години.

Крок 6: Змастимо коржі кремом

Корж можна розрізати на дві, а краще на чотири рівні частини, кожну з яких слід змастити заздалегідь приготовленим кремом. Торт прикрасити цукерками «Рафаелло» або просто посипте кокосовою стружкою, далі відправте його в холодильник 3 – 4 години, щоб він добре просочився.

Крок 7: Подаємо торт «Рафаелло»

Це «райська насолода» подають в холодному вигляді на десерт на спеціальному підносі для тортів в будні дні або на будь-якому торжестві, розрізають на порційні шматки гострим ножем і кладуть на порційні тарілки. Запивати його можна і фруктовими соками, і зеленим або чорним чаєм, какао з молоком і молочними коктейлями.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Намагайтеся дуже ретельно відокремлювати білки від жовтків, щоб коржі (безе) вийшли повітряними, навіть маленька крапелька жовтка може пошкодити тісто.

— Посуд, в якій змішуєте інгредієнти для коржів, повинна бути абсолютно сухою і чистою.

— Для прикраси можна залишити трохи цілого мигдалю, яким потрібно посипати верхній корж і змастити кремом.