Запіканка з омаром

Приготування запіканки з омаром.

Крок 1: готуємо тісто

Беремо миску для приготування тіста, засипаємо борошно, на обробній дошці поділяємо масло на дрібні шматочки, розрізане масло теж викладаємо в миску до борошні і туди ж додаємо сіль. Потім поступово додаємо воду і при цьому постійно перемішуємо тісто, щоб воно стало однорідним. Головне, щоб в ньому не було ніяких грудок. Грудки можете розбити виделкою. Коли тісто стане гладким і еластичним зверху трохи присипаємо його борошном і відставляємо на трохи часу.

Крок 2: готуємо начинку

Беремо цибулю ріпчасту, очищаємо його від лушпиння і нашпиговываем його гвоздикою.  Для цього, якщо цибуля великий, розрізаємо на шматочки і у шаховому порядку встромляємо в нього гвоздику. Моркву миємо, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Потім беремо рівно половину всіх трав, зазначених в інгредієнтах, цибуля порізана, з посіченою морквою викладаємо на велику сковорідку, яку ми попередньо повинні були поставити на великий вогонь і розігріти на ній масло рослинне. Потім сюди ж виливаємо воду, вино, а також всі посипаємо сіллю з перцем. Солимо і перчимо тільки на свій смак, хто як любить.

Всі інгредієнти в сковороді доводимо до стадії кипіння, потім додаємо туди м'ясо омарів  і проварюємо десь 3 хвилини. Потім виймаємо кухонними щипцями омари і очищаємо від  шкірки і панцира. 

Після цього у цю ж суміш закидаємо промиті креветки, теж варимо все разом в киплячій воді десь 2 хвилини.

В останню чергу в цьому ж так сказати бульйоні варимо мідії десь 8 хвилин.

Крок 3: смажимо морепродукти

За допомогою сита або друшляка проціджуємо рідина, в якій до цього по черзі варилися наші морепродукти. Тепер беремо сковороду, ставимо на газ і розігріваємо олію 1 чайну ложку на ній. Потім швидко обсмажуємо на ньому наших креветок і хвости з омарів. Попередньо всі трохи поперчіть. 

Крок 4: запікаємо запіканку

В цей час нагріваємо духовку на 240°С. Поки вона у нас буде грітися, беремо форму для запікання і рясно намазуємо її жиром.

Знову повертаємося до нашого тесту, яке ми вимішуємо і розкачуємо на столі попередньо припорошенном борошном, щоб тісто не прилипло до нього. Розкачуємо тісто за формою нашої форми для запікання викладаємо його на форму і запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.

На сковороді розтоплюємо масло, що у нас залишилося, додаємо трохи борошна в нього і заливаємо залишками процідженого бульйону. Варимо все це на сковороді при повільному вогні 5-7 хвилин і потім охолоджуємо.

Після цього беремо куряче яйце, розбиваємо його в глибоку миску, додаємо в нього отриману суміш з відвару, солимо і перчимо небагато. Потім ретельно перемішуємо. Це буде у нас так званий соус.

На вже испекшийся корж викладаємо всі морепродукти, поливаємо цим соусом і протягом ще 25 хвилин як мінімум випікаємо в духовці при 200 градусах.

Крок 5: подаємо запіканку з омаром

Після запікання, не даючи навіть трохи охолонути нашої запіканки - ми викладаємо її акуратно за допомогою лопатки на сервірувальне блюдо і подаємо. Можете прикрасити запіканку зеленню і овочами.

Приємного апетиту!

Поради:

- подавайте запіканку тільки дуже гарячою! Якщо вона у вас залишилася на другий день, то перед подачею вам варто гарненько розігріти в мікрохвильовці і тільки потім подавати на стіл.

- на сервірувальне блюдо можете не повністю всю запіканку викладати, а попередньо розрізати її у формі на порційні шматки, які потім і викладіть на блюдо.

- форму для запікання радимо змащувати не тільки лише одним жиром. Якщо такого немає під рукою - ви завжди зможете замінити вершковим маслом.

- якщо ви не впевнені у своїй формі для запікання і не хочете, щоб запіканка пригоріла, то радимо спочатку на дно форми викласти лист харчової фольги і тільки потім його змастити жиром або вершковим маслом. Тепер з повною упевненістю можете викладати тісто для запікання.