Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Литовський сир

Литовський сир – це національне блюдо Литви, яке дуже смачне, як для молочного продукту. У домашніх умовах такий сир виходить не менш смачний. А там – може навіть смачніше, так як готується він дуже просто і легко, не вимагає особливих витрат часу і якихось ексклюзивних інгредієнтів. Такий сир корисно давати навіть дітям, так як в його склад не входять допоміжні компоненти, а тільки все свіже і натуральне.

Інгредієнти для приготування сиру литовського:

  1. Молоко – 2 літра
  2. Сметана 25% жирності – 400 г
  3. Яйця курячі – 5 штук
  4. Сіль – 1 столова ложка

Інвентар:

  1. Марля
  2. Столова ложка
  3. Міксер або ручної віночок
  4. Велика каструля
  5. Друшляк
  6. Глибока миска
  7. Дві обробні дошки
  8. Літрова скляна банка
  9. Кришка для банки
  10. Холодильник
  11. плита
  12. Глибока тарілка
  13. Ножа

Приготування сиру литовського.

Крок 1: готуємо яйця

збиваємо яйця

В глибоку миску розбиваємо яйця. З допомогою ручного міксера або віночка збиваємо інгредієнт до однорідності. На цьому етапі приготування краще всього скористатися першим інвентарем, так як яйця необхідно ретельно збивати до освіти жовтої маси. А ручним віночком, на жаль, хоч і вийде довести компонент до такого стану, але це займе багато часу.


Крок 2: готуємо сметанно-яєчну суміш

збиваємо яйця зі сметаною

Тепер в миску зі збитими яйцями викладаємо сметану і сіль. Знову з допомогою віночка збиваємо компоненти до утворення однорідної суміші. Після цього відкладаємо сметанно-яєчну масу в сторону, щоб вона могла настоятися.


Крок 3: кип'ятимо молоко

кип'ятимо молоко

У велику каструлю вливаємо молоко і ставимо на великий вогонь. Стежимо, щоб молочний компонент «не втік», коли почне підніматися температура в ємності. Коли молоко закипить, вимикаємо конфорку і поки що відставляємо компонент в бік.


Крок 4: готуємо литовський сир

молоко виливаємо в яєчно-сметанную суміш

Перш ніж готувати нашу страву, збиваємо ще раз сметанно-яєчну суміш віночком. Після – ставимо вже на середній вогонь кип'ячене гаряче молоко і чекаємо, коли воно знову почне закипати. Після цього робимо вогонь трохи менше середнього і, при постійному збиванні підручним інвентарем, вливаємо молоко сметанно-яєчну суміш. Увага: після того, як наша маса закипить, робимо маленький вогонь і, постійно помішуючи, варимо молочну суміш протягом 5 хвилин до тих пір, поки на поверхні рідини не почнуть утворюватися сирні шматочки.

проціджуємо молочну суміш
Потім, вимикаємо конфорку і переливаємо суміш у глибоку миску через друшляк, застелене марлею 4 шари. Лишаємо в такому стані молочну масу на 20 хвилин, щоб зайва рідина змогла стекти в глибоку ємність.

зав'язуємо марлю з сирною масою
По закінченню відведеного часу щільно зав'язуємо марлю з сирною сумішшю у вузлик і викладаємо на обробну дошку. Зверху майбутній литовський сир, накриваємо другою дошкою і потім ставимо на неї скляну літрову банку, наповнену до верхів водою. Увага: щільно закриваємо тару кришкою, щоб вода не вилилася на сирну масу. В такому стані залишаємо страву на 4-5 годин.

ставимо вантаж на сир
По закінченню відведеного часу перекладаємо сир в глибоку тарілку. А для цього накриваємо блюдо посудом і, притримуючи руками підстава обробної дошки і тарілку, швидко перевертаємо дошку вгору. Після цього накриваємо блюдо марлею і ще ставимо на 2 години в холодильник.


Крок 5: подаємо литовський сир

викладаємо сир на обробну дошку

Перед подачею нарізаємо литовський сир ножем на невеликі шматочки і можемо подавати до столу. А смакувати таким молочним стравою можна як із солоної, так і з солодкою їжею. Наприклад, можна покришити сир в макарони або овочевий салат. Або здивувати литовським сиром своїх друзів за чашкою чаю або кавового напою.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Коли готуємо литовський сир, в нього можна додати такий компонент, як кмин. Це додасть страві особливу пікантність.


– Взагалі з такого сиру можна готувати різні страви. Наприклад, нарізати молочний продукт на невеликі шматочки, натерти їх різними приправами на ваш смак, обмазати дрібно рубаним часником і полити невеликою кількістю оливкової олії. Подавати таку страву з шматочком чорного або житнього хліба. Також литовський сир можна запікати в духовці або смажити на сковороді.


– Можна також зробити солодкий литовський сир. Для цього, перш ніж покласти страву під прес, додаємо в сирну суміш шматочки желе, мак, родзинки, цукати або курагу (на ваш смак), обов'язково цукор, добре перемішавши всі компоненти, готуємо сирне блюдо.


– Увага: всі компоненти страви повинні бути свіжими. Особливо це відноситься до молока і сметани. В іншому випадку страва може і вийде, але вже не буде таким смачним і ароматним, як повинно.