Приготування малинового варення.
Крок 1: готуємо малину
Для приготування малинового варення необхідно брати стиглі цілі ягоди. Тому для початку відбираємо хороший інгредієнт від м'ятих, порченных і недозрілих ягід. Малина дуже ніжна ягода, тому її не можна промивати під проточною водою так, як наприклад, ми промиваємо ту ж полуницю або будь-яку іншу ягоду. Тому відібраний компонент викладаємо в друшляк і поміщаємо його в глибоку миску із звичайною холодною водою. Лишаємо в такому стані ягоди на 7-10 хвилин.
Потім очищаємо малину від чашолистків і перекладаємо в ще одну глибоку миску. У ємність висипаємо цукор і з особливою обережністю перемішуємо інгредієнти за допомогою великої кухонної ложки.
Лишаємо в такому стані нашу малину на 4-5 годин, щоб вона пустила сік. Увага: в миску не потрапила якась бруд або мошкара, накриваємо ємність рушником або харчовою фольгою, або паперовим рушником, закріпивши краю звичайними білизняними прищіпками про борта посуду.
Крок 2: готуємо малинове варення
По закінченню відведеного часу переливаємо сік, що утворився в глибоку каструлю і ставимо на великий вогонь. Коли цукрово-малинова рідина почне кипіти, робимо вогонь трохи менше і кип'ятимо сік ще протягом 10 хвилин, час від часу все добре помішуючи ложкою. Потім робимо маленький вогонь, висипаємо в ємність ягоди, всі добре ще раз перемішуємо і чекаємо, коли варення почне закипати. Після цього варимо малинову суміш ще 5 хвилин.
Увага: не забуваємо знімати шумівкою піну, яка утворилася на поверхні варення. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і ставимо каструлю в затишне місце, щоб ягоди могли охолонути до кімнатної температури. На це піде приблизно 8-10 годин. А щоб варення не потрапила мошкара або інші предмети, щоб воно потім не забродило, не забуваємо накрити ємність рушником або іншим підручним інвентарем. По закінченню відведеного часу знову повторюємо процедуру приготування страви: знову ставимо на вогонь малинове варення і знову варимо його після закипання 5 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб ягоди залишилися твердими, красивими і добре просочилися сиропом.
Після останньої варіння малинових ягід вимикаємо конфорку і залишаємо варення осторонь 1 год, щоб воно трохи охололо. Потім за допомогою черпака переливаємо блюдо в стерилізовані скляні банки. Накриваємо тару стерилізованими кришками і щільно закриваємо малинове варення з допомогою консервного ключа.
Ставимо баночки з малиною в затишне місце і накриваємо вовняною ковдрою, щоб варення потихеньку хололо до кімнатної температури. Вже через 2-3 дні можна переставити тару в шафу до іншої консервації.
Крок 3: подаємо малинове варення
Малинове варення – в першу чергу це ліки від простудних захворювань, грипу особливо в холодну пору року. Малина добре знижує температуру, покращує настрій, зменшує больові відчуття в горлі при застуді. Особливо, якщо цю лікувальну ягоду подавати разом з липовим чаєм і з лимоном. І звичайно, малинове варення можна і потрібно додавати в пироги та іншу випічку, йогурт або кефір домашнього виготовлення. Адже це дуже ніжна, солодка і дуже ароматна ягода на всі випадки життя!
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Увага: стерилізовані банки з кришками обов'язково після обробки необхідно ставити дном вгору, щоб у них не потрапила якась бруд або мошкара.
– Якщо ви побачили перед обробкою на ягоді білі цяточки, не турбуйтеся. Ягода не зіпсута. Просто вона за смаком і личинкам малинового жучка. Не викидайте головний інгредієнт страви, а просто позбавтеся від личинок. Отже, занурюємо малину в сольовий розчин. В 1 літр води висипаємо 10 грам солі і все добре перемішуємо столовою ложкою до повного розчинення солі. Вже протягом 10-15 хвилин личинки жука спливуть на поверхню води. Їх потрібно просто видалити з допомогою ложки або шумівкою. А малину перекласти в каструлю, засипати цукром і залишити в такому стані на 3-4 години. Далі діяти згідно з рецептом.
– Коли перебираєте малину, не викидайте зіпсовані ягоди. З них можна зварити смачний компот або кисіль.
– Кількість разів варіння і настоювання малинового варення можна збільшити до двох разів. Чим більше ми будемо обробляти варення, тим густіше воно у нас вийде.
– Якщо ви вирішили відразу приготувати велику кількість малинового варення, тоді викладаємо в каструлю для варива не більше 2 кілограм ягід. Таким чином, блюдо вийде більш ароматне і швидше провариться.
– Готовність варення краще всього перевірити таким способом: на невелике блюдце капаємо кілька крапель малинового варення. Якщо малинова рідина густа і не розтікається, значить, блюдо готове, і ми проварили його достатню кількість разів.
– Коли додаємо в малину цукор, його можна викласти шарами, чергуючи з ягодою. Для цього викладаємо в каструлю трохи малини і відразу ж після цього посипаємо інгредієнт цукровим піском. Проробляємо цю процедуру до тих пір, поки у нас не закінчиться малина.
