Полуничне варення

Приготування полуничного варення.

Крок 1: готуємо полуницю

Для того щоб наше варення не забродило і у нас не повзрывались банки, необхідно насамперед добре промити полуницю. Для цього викладаємо ягоди в глибоку миску і наповнюємо ємність холодною проточною водою. Акуратно промиваємо полуницю у воді, намагаючись не пошкодити плід. Потім зливаємо воду і наповнюємо миску другий раз чистою водою. Знову акуратно промиваємо полуницю і знову зливаємо воду. Таким чином, ми промиваємо головний інгредієнт в кілька етапів.

Після цього перебираємо полуницю і відриваємо хвостики. Оброблену полуницю відразу перекладаємо у велику чисту каструлю або емальований таз. Увага: ягідки повинні бути цілі і стиглі. Пошкоджені або зелені ягоди необхідно відкладати в сторону. Більшу за розміром полуницю викладаємо на обробну дошку і ножем розрізаємо на кілька частин.

Крок 2: готуємо полуничне варення

У каструлю з обробленою полуницею всипаємо цукор. І не перемішавши компоненти ложкою, залишаємо осторонь майбутнє варення на 4-6 годин, щоб полуниця пустила сік. Увага: в ємність не потрапила якась бруд або мошкара, накриваємо каструлю або таз рушником, харчовою фольгою або паперовими рушниками. А щоб інвентар не стикався з ягодами, закріплюємо його по краях посуду звичайними білизняними прищіпками.
По закінченню відведеного часу знімаємо рушник і ставимо каструлю на великий вогонь. Кілька раз перемішавши все великою ложкою кухонної, доводимо інгредієнт до стану кипіння. Після цього робимо середній вогонь і кип'ятимо варення ще 5 хвилин, при цьому постійно знімаючи ложкою піну, яка утворилася. Потім вимикаємо конфорку і відставляємо полуничну масу в сторону, щоб вона могла трохи охолонути. Коли варення охолоне, накриваємо його рушником або іншим зручним для вас інвентарем, закріплюємо все прищіпками і залишаємо настоюватися полуничне варення на 10 годин. Важливо: для того щоб ягоди зберегли свою форму і не перетворилися на пюре, кип'ятимо варення всього 3 рази за 5 хвилин. При цьому 2 рази ми залишаємо страву настоюватися на тривалий час (до 10 годинв проміжках між варінням ягід. Не забуваємо в період варіння полуниці ложкою знімати піну, інакше варення може просто заграти!

Після третього разу кип'ятіння варення, знову вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону остигати, але вже всього лише протягом 1 год. Отже, ягоди достатній час вже варилися і настоювалися. Тому саме час їх законсервувати в банки, щоб взимку насолодитися таким смачним і ароматним стравою.

З допомогою черпака переливаємо варення з каструлі в чисті стерилізовані скляні банки.

Накривши тару чистими стерилізованими кришками, що щільно закорковуємо банки, з допомогою консервного ключа. Ставимо банки з полуничним варенням в затишне місце, накривши їх при цьому вовняною ковдрою. Блюдо повинне самостійно остигати до кімнатної температури. Коли воно остаточно охолоне, переставляємо банки з варенням в шафу, де зберігається й інша консервація.

Крок 3: подаємо полуничне варення

Вже через кілька днів у нас буде в баночках зберігатися справжнісіньке полуничне варення. Звичайно ж, краще дочекатися холодів, коли ложечка солодкого ягідного варення, як ніколи доводиться до речі. В такий період року наш організм як раз потребує вітамін, корисних речовин та гарного настрою. Але, якщо вже несила, тоді можна відкрити одну баночку для того, щоб покуштувати це блюдо. Коли все сімейство протягом півгодини оприбутковує одну півлітрову баночку, тоді це буде попередженням, що необхідно не зволікати і поки ще сезон полуниці, законсервувати ще 10 штук таких баночок. Ну, а подавати таке варення можна і просто так з чаєм, і з шматочком свіжого хліба і навіть з улюбленим печивом.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Таке полуничне варення, крім того, що його можна ставити на стіл, як окрему страву і подавати з чаєм, можна також додавати в різні ягідні пироги або, перемоловши його на м'ясорубці або в блендері, фарширувати їм різну випічку.

– Заздалегідь стерилізовані банки з кришками необхідно зберігати до моменту консервації в затишному місці, щоб у них не потрапила якась бруд або мошкара. Обов'язково необхідно поставити інвентар догори дном на чисте тканинне рушник.

– Для більш насиченого кольору і аромату в самому кінці приготування полуничного варення можна додати трохи лимонної кислоти (0,5-1 чайна ложечка в залежності від кількості полуниці).

– Якщо у вас залишилися пошкоджені або не дозріли ягоди, не викидайте їх. З такої полуниці можна зварити дуже смачний компот або кисіль.

– Щоб полуниця дала більше соку, коли поміщаємо її в каструлю для варива, необхідно ягоди викладати шарами, чергуючи їх з цукром.

– Щоб варення було густим, необхідно його варити якомога більше разів. Проваривши блюдо 3 рази, у нас вийде досить рідке варення.

– Щільність варення ще дуже часто залежить від сорти полуниці. Якщо вам більше подобається рідке варення, тоді необхідно вибрати щільні ягоди, які досить тверді всередині, а м'якуш у них не схожа на пюре.